更专业的餐饮媒体
投稿

红餐网陈洪波:长沙餐饮会玩有活力,躁动才是她的本性

陈洪波 · 2017-05-19 09:32 来源:红餐网

(红餐网长沙报道)2017年5月18日,由红餐网主办,排队网、面包与纽扣协办的“中国餐饮城市论坛·长沙站”,在长沙小天鹅戴斯酒店落下帷幕。

本次论坛邀请到了多位长沙本土知名餐饮品牌创始人、湘菜领军品牌总经理,以及品类专家、著名投资人、餐评人,就“长沙餐饮如何走向全国”,与现场300多位餐饮同行以及网络直播间3万多的网友展开讨论。

以下为红餐网创始人陈洪波致辞实录:

尊敬的各位来宾,各位湖南餐饮界朋友们,大家下午好!

岳麓山下,橘子洲头,今天我们有机会相聚在这里,探讨有关长沙餐饮的话题,首先我要代表红餐网,感谢在座的各位餐饮界大佬、感谢长沙的餐饮朋友!因为你们的支持,才有了这次活动,这也是红餐网第一次走进长沙。

说实话,在过去我对湘菜企业了解不多,对长沙餐饮业知道得更少,为了筹备这次论坛,一个月前我和我们的记者专程来到长沙,通过本次活动的支持单位——湘菜产业促进会、湘菜人微报的牵线,拜访了部分具有代表性的长沙餐饮企业老板,以及众多长沙当地的餐饮业有关人士,通过和他们的交流,总算对长沙餐饮有了初步的认识,也促使我们将本次城市论坛的主题定为了“长沙餐饮辣么燥”。

用“躁”字来形容长沙餐饮,该怎么理解?是~动。~进。急~。~浮。焦~?或者兼而有之?在座的各位怎么看呢?

在我看来,也许更多的是“躁动”——“躁动的青春”,躁动意味着蓬勃的朝气、意味着充满活力、也意味着会玩!

长沙作为娱乐之都,躁动是它的本性,是从骨子里散发出的气质,这也造就了长沙餐饮“会玩”的标签,造就了长沙餐饮成为一支有超强生命力的铁军。

长沙本地的餐饮品牌,非常多,几乎能撑起每个商超的全部餐饮板块,徐记海鲜、57°湘、炊烟时代、费大厨、蛙来哒……等等,而且每个都能玩,每个都会玩,甚至是很多全国一线餐企学习的对象。

这也引发了我们的好奇,长沙这么多餐饮品牌,这么多别人眼中的“老师”,但为什么真正走出湖南地界的,却只有57°湘、蛙来哒、徐记海鲜、彭厨、大虾驾到等不多的品牌。

同时,湘菜作为主流菜系,在全国各地都有着不错的市场,如今,在上海起家的望湘园已经在新三板挂牌上市;而在广东等地,湘菜的发展势头甚至已超过了川菜。但是,既便如此,具有全国性影响力的湘菜品牌也非常之少。

咱们长沙本土的餐企面对这样的局面,也显出了一些焦虑不安,这也是我们对主题“辣么燥”的第二个解读——“焦躁”。

面对本土这么多强有力的竞争餐企,在湖南这个相对全国而言 稍显局限的市场,僧多肉少,品牌影响力也难以发散,所以,一些长沙的餐饮老板 有焦躁心理也并不奇怪。

这是最好的时代,也是最坏的时代。餐饮市场竞争激烈,但我们不能怪市场不好,时代不好,而要不断挖掘创新,不断成长。

面对这样的压力,“危”与“机”并存,我们长沙的餐饮企业该如何破局?这是我们最深的疑问,也是我们举办此次论坛的目的。所以我们邀请到了行业专家、投资界大咖、湘菜领军品牌、长沙本土标杆餐企老板,以及各位餐饮朋友,一起来探讨这个沉重而有意义的话题。

这也是我们红餐网一直在做的事——为餐饮人提供更好的学习、交流的平台。这两年,红餐网已先后在广州、北京、上海、重庆等地成功举办了几十场大大小小的活动,而今天的这场活动,正是希望和大家一起来探讨餐饮湘军的新思路。我们不一定能在今天这么短的时间内,讨论出未来长沙餐饮品牌完整的发展道路,但相信今天我们这场论坛,会给餐饮伙伴们一些启示。

今天餐饮行业的竞争,很明显已经不再是简单的菜品竞争或者服务竞争,而是进入了综合竞争的时代。我认为,餐饮湘军正在迎来前所未有的机遇,在这里,我希望听到更多餐饮人的头脑碰撞,我们红餐网也会在这个过程中陪伴各位餐饮朋友共同努力、共同成长。谢谢!

写个文章不容易,求打赏

  • 收藏

写评论

条评论