广东厨委会
— 联合主办
| 首 页 | 餐饮资讯 | 食尚潮流 | 餐饮宝典 | 菜谱荟萃 | 餐饮蓝页 | 餐饮人才 | 粤港社区 |
|
88餐盟传媒 广东厨委会 — 联合主办 |
||||||||||||||||
|
|||||||||||||||||
|
所在位置：首页 >> 餐饮资讯 >> 餐饮人物 >> 粤港名厨 >> 空谷幽兰，朴实淡定才是真 ——记烹饪大师田正贤
田师傅从小就喜欢做菜，小小年纪就已经做得一手好菜。亲戚朋友都很爱吃他做的饭菜。而他也从做饭中找到了不少乐趣。于是他从小就立志要当一名大厨。
八十年代末期，广州的餐饮市场已非常红火，田师
傅发现餐饮行业前景广阔，这就让他更加坚定了要当一名大厨的信念。所以中学毕业后，田师傅就开始在一些小餐馆学着做菜，打好基础。九零年的时候进入天河大酒店正式开始了他的学厨生涯。由于自己的勤奋学习和不断努力，两年后他已经可以独挡一面，九二年的时候就被华泰宾馆请去做了大厨。后来又先后被聘请到南京古南都大酒店和内蒙古玛拉沁饭店做总厨。
田师傅是一个特能吃苦，擅于抓住机遇的人，如果有好的发展前景，对自身有提高和促进，再远的地方他也会去，一个土
生土长的广州人到北方肯定有诸多不适应。可他却硬是克服了自身的各种困难，把每项工作都做得紧紧有条，来到酒店的客人都对他做的菜赞不绝口。尽管工作繁忙，他还是买书学艺，还不断定期抽空到广州向资深粤菜大师求教。九八年的时候他被一家香港酒店的老板看中，被聘请到香港利苑酒店做总厨。后来他回广州后又先后在鲨鱼宾馆、东山宾馆、南海城大酒店、金凤凰大酒店工作过。这些从厨经历让田师傅学到了很多东西，不管是从厨艺上还是从待人处世上都有很大的进步，自己也比以前成熟稳重许多。
下班以后，工作之余田师傅喜欢去健身，参加各种运动，这样能够减去工作带来的压力和疲惫，第二天才会有更充沛的精力投入到工作当中，另外还他还喜欢看看餐饮管理方面的书，让知识来不断填充自己。
每个人都有心里都有自己的梦想，田师傅也不例外。他希望能够通过自己的努力多挣点钱，然后拥有一家属于自己的酒店。这几乎是每个厨师的心愿，但能实现这个梦想的人并不多。但是他会朝着这个梦想努力。至于是否能真的实现，田师傅觉得，只要他努力过了，结果其实并不重要，重要的是他还是一名厨师，他有在做他喜欢的工作。
田师傅身上这种对梦想执着追求的精神以及淡定的态度总是会感染身边的人。他身上所散发出来的那种朴实和淡定是在这个急功近利的社会里很多人所缺乏的，这也是一个人最宝贵的品质。
田师傅擅长鲍参翅燕以及各种海鲜的烹饪，他认为一道菜要做到色香味俱全，重要地是用心投入，所付出的就一定会有所回报。至于如何才算是一位成功的总厨，田师傅认为一位总厨，不但要拥有精湛的厨艺，重要的是要懂得如何管理，如何帮助酒店把生意做好，做大。
关于餐厅管理，田师傅还有一个颇为得意的经历。在
南京那家酒店当总厨的时候，一开始生意很不好，他觉得压力特别大，睡不好吃不香，成天想着有什么方法能让酒店旺起来，后来他向经理提出建议，搞了一场抽奖促销活动，一个星期中有一天来酒店吃饭的客人无论消费多少，包括来此举行婚宴的客人统统免单，这个活动一下子就吸引了大量的顾客，包括很多来此举行婚宴寿宴的客人。由于管理到位，认真做好每个细节，菜的口味也很正，到活动完毕后，很多客人都成了固定的老顾客，酒店就一直红火下来。
工作已是田师傅生命里的重要组成部分。工作的酒店生意好，便会觉得自豪，若是不好，自己便会寝食难安，想着有哪些方面自己还没有做好。他一直专研如何创造新的粤菜菜式，如让粤菜发扬广大，他觉得那是他作为一个粤菜厨师的责任。
厨艺博大精深，它包含着丰富的文化内涵，更表现着厨艺工作者个人的人品、情操、才智、趣味、学养。作为卓有成就的高级烹饪师，田先生身上有着文人特有的儒雅谦逊和厨师的勤奋上进。就像是一株空谷中的幽幽兰花，独自坚定地散发着淡淡的芳香。（记者 孙巧玲撰稿）
本篇文章主要介绍了空谷幽兰，朴实淡定才是真的相关信息，点击复制网址，传给QQ/MSN上的好友
网站地图 | 设为首页 | 加入收藏 | 关于我们 | 联系我们 | 版权申明 | 客户服务 | 网站地图 | 友情链接 Copyright www.canyin88.com 粤港餐饮网 版权所有 网址:www.canyin88.com 服务QQ: 290628145 服务群：38121338 |
