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所在位置：首页 >> 餐饮资讯 >> 餐饮人物 >> 粤港名厨 >> 漫漫成功路 上下求索——记著名厨师黎贵生
黎贵生，他身材瘦小，外表平凡，但精湛的厨艺早已使他成了这一行里举足轻重的人物，现在担任广东省厨艺文化专业委员会理事，还曾参与《实用刀工技法》一书的编写工作，为该书副主编。然而有谁会想到他今日的成绩就是他这十几年艰辛努力的结果！像所有成功人士一样，黎贵生的成才之路也经历了阵痛、蛰伏、飞翔的过程。
初踏学艺路的阵痛
十七年前，谁都不知道在重庆山村里有一个叫黎贵生的清清瘦瘦的的穷小子，因为家庭贫困不得不早早辍学。而十七年前的某一天，这个小伙子想到了要进军一个全然没接触过的领域——厨艺界。也许当时的初衷只是因为走进厨房当厨杂工既可以解决生存问题，又可以免费学到东西。然而，万事开头难，记得刚开始工作时，黎贵生对各色的青菜都认不全，甚至傻乎乎的用洗洁精来洗肥肠，弄出满满的一盘子泡沫，结果被老板臭骂一顿。但黎贵生并没有因此而退缩，而是咬紧牙关，坚持了下去。
学艺路上那个漫长的蛰伏期
于是，像所有身无一技却又渴望成功的热血青年一样，黎贵生开始了他学艺路上的那个艰辛而又漫长的蛰伏期。
为了提高自己的厨艺，黎贵生付出了很多。当初还是一个小小的厨杂的时候，虽然他整天在拣菜、洗菜中忙碌，腰都没有时间抬一下，但却从来没有忘记自己的厨师之梦，平时注意细心观察，暗暗揣摩，等到当班无人时便偷偷学着自己炒菜。黎贵生还清楚地记得自己偷偷学着炒的第一道菜是脆皮炸鸡蛋。那晚黎贵生第一次上灶，兴奋不已，而那脆皮炸鸡蛋是早就已经在心里预炒过几十次了的，然而最终还是没有成功，他不禁有些黯然。但黎贵生天生聪明伶俐，人又热心，平时总乐意帮着大家买买烟、跑跑腿，和店里的员工相处得都不错，在他碰到拦路虎时，同事们自然也都乐意帮助他。于是老厨师出来教着他如何掌握火候，什么时候放菜翻菜，再做第二次时黎贵生忐忑不安地捧回菜盘去，紧张地看着同事们把菜夹进嘴里，终于听到他们说不错时，一颗悬着的心才终于放了下来。获得成功的黎贵生更有信心了，也开始更加勤奋。
学艺之路漫漫，黎贵生不仅要有接受失败迎难而上的良好心态，还要饱受思家之苦，而家人也只能苦苦的思念他。整整十七年，黎贵生只回家探了两次亲，家中的老母亲只能心酸地抚摸着儿子的衣服以解思子之痛。
这一路走来，几多风雨苦楚，可想而知。但黎贵生却始终没有动摇过，甚至从来没有想过要改行。而漫长的蛰伏后定可以迎来美丽的飞翔！
美丽的飞翔
黎贵生成功了！
从小杂厨到当上配菜工，在配菜的案板前一呆就是几年，练就了一身“看闻摸嗅”即可辨清菜色的本事；又终于可以站在锅灶前，当起炒菜的师傅，锅铲翻翻，铁锅抛抛，轻快熟练地炒出一锅色香味俱全的好菜；尔后又成了头锅，手下管理着十几号人马；又渐渐晋升，成了广东有名的厨师，名气响当当。
黎贵生现在在深圳的一个大酒店里做大厨，但他从来没有因此而满足过，他知道现在社会对美食的要求越来越高，只有创新才不会落伍。于是他就一次一次地往湘菜馆里跑，品尝各色的湘味名菜，回来后就努力干着自己的专长——川菜融合，力图做出有特色的川菜。竹香边鱼、烧鸡公，就是黎贵生通过这样的方式“改造”出来的。虽然“改造”了不少菜，但最令黎贵生感到自豪的是他“再创新”的香脆虾，他的灵感来得还很偶然。他看到服务生每一次收碗回来，香脆虾上的厚厚的辣椒却仍是红彤彤的剩下来了——太辣，都吃不了。农村出来的黎贵生感到有几分心痛：太浪费。尔后脑子忽然一闪，要是那辣椒薄一些的话不是既可以节约，又可以让客人更充分地享受美食吗？于是黎贵生马不停蹄地投入到新配方的配制当中。终于黎贵生发现用芝麻、吉士粉和配料混合着涂在虾身上 ，裹层面粉后再放到油锅里炸，面变薄，辣椒也就变少了，香脆虾也因此变得更加美味。
让梦继续飞翔
38岁的黎贵生功成名就，又有着一个和睦温馨的家庭，但他却从来没有停止过对梦想的追求。“将川菜和粤菜结合起来，进一步发扬川菜一直是我的梦想！在我的心里，炒菜也是一门艺术，不仅仅用来悦己，还为了利他，让更多的人尝到川菜是一种幸福！”
厨艺界是个大舞台，而黎贵生就是个出色的舞者，带着他的梦想一直舞下去……
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