李路加：从失败中寻找成功的经验

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李路加：从失败中寻找成功的经验

2007-6-22 信息编辑：鱼骨头作者：迩东

想当年
    “1983年，下乡知青返城了。那时候很难找到工作，好不容易有了一份工作，我是很开心的。”那一年，19岁的李路加大专毕业通过了政治、语文、英语考试以及严格的政审，进入了中山温泉做服务员。他每个月能拿到270块工资，而在当时，一辆摩托车的价格也仅仅为1400元兑换券。李路加是同龄人中最早拥有摩托车的，他对这个宝贵的工作机会十分珍惜。早早在霍英东等港澳商人兴办的中山温泉，为年轻的李路加打开了餐饮之门。
     他被分配在中餐厅工作，良好的文化底子再加上勤奋肯干，很快由服务员提升成了为客人点菜的营业员。“可是你一个营业员不接触菜式怎么行呢，就象一个推销员不熟悉他的产品一样。”于是李路加申请调到了厨房，从给厨师打下手，到做西式早餐，“那时候旅游团比较多，我每天早上都要煎几百个西式煎蛋。”

话今朝
      如今，李路加坐在番禺海伦堡海港大酒楼奢华舒适VIP房的红色沙发上，回忆起他少年往事，眼睛里都饱含笑意。这个当年害怕推动工作的少年，现在是海伦堡店的总经理，今年1月刚刚从北京分店调回广州。提起进海港饮食管理集团的经过，他的表情明显变得凝重起来。
      1987年李路加成为了中山石岐宾馆的营业部主任，薪水拿到2800元，并且平生第一次交了个人所得税。他在厨房工作了一段时间后回到了管理的路线上，如愿以偿地一步步稳步上升。然而年轻的他受不了当时国内餐饮行业的保守经营，甚至有整整三年的时间，他转行做了热门的卡拉OK，夜夜笙歌酒醉。
     “海港是对我职业生涯影响最大的地方。在这里我才懂得了什么是真正的管理。”1996年李路加初入海港，在海港完善的管理机制和成熟的培训制度面前，他平生的潜力得以象潜伏已久的活火山，尽情激发了出来。短短几年内，他先后参加了数间分店的筹备与管理工作，成功实现了由中级管理人员向职业经理人的转变。
     “我的管理思路很简单，就是‘三个代表’。代表股东利益——经营好酒楼，找对盈亏点，不断开拓业务以及让企业赢利；代表管理公司利益——维护品牌形象；代表员工基本利益——保障他们的待遇，同时能够在海港学到更多的业务知识……”

谈失败
     没有任何人的成长是一帆风顺的，李路加也曾经在管理的道路上跌过沉痛的跟头。“几年前，我所负责的分店生意很好，那时候又没有居安思危的念头，于是整天出去玩，渐渐对店里就顾不过来。直到后来客人流失越来越多，麦广帆行政总裁和陈健执行总裁对我的工作进行分析，并做了大量业务上的指导，才令我意识到作为一个管理者及经理人的重要职责。这件事情对我打击挺大的，也就是我当时太自满了。”他的做法是选择调离了那间店，到了另外一间新店重新开始。当初那间分店后来情形逐渐好转，但李路加却从此沉静了许多。

论成功
     李路加现在在看《易经》，在这之前看了一本书是《道德经》，从中不难看得出他心态的转变。在采访过程中他说话不多，语调很平和，语速也很慢，从心理学来说，这是沉稳与深思熟虑的标志。他的员工评论他是个在工作时间很“酷”也很容易“变脸”的人，即使前一分钟不定期对客人微笑，只要发现了某些工作问题，脸会很快就挂下来，但当转过脸面对客人的时，又是充满微笑的了。“在客人面前，我永远是个服务员。”李路加笑称，做我们这行，真是必须胆大心细脸皮厚才行的。”因此他选拨人才的标准，第一是对行业的热情与投入和程度，第二就是忍耐性。
    “以前我太太开了一间时时装店，我有一次去坐了两个小时。我想看看除了做餐饮之外，我还能不能干点别的。但是不行，那两个小时我不知道怎么过来的。那一次我就意识到：离开餐饮我什么都不是了。”
     最后，在笔者的强烈要求下，李路加小声地、神秘地透露了一点他的心愿：“一直在这行干下去，55岁以后才退休，那时候儿子也上大学独立了……更近一点的，是希望海港上市之后，我能拿到一点点股份吧！”李路加露出了一个羞涩的笑容。
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李路加：从失败中寻找成功的经验 2007-6-22 信息编辑：鱼骨头 作者：迩东

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2007-6-22 信息编辑：鱼骨头作者：迩东