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西贝餐饮:“专业儿童餐”含有预制成分,但不是预制菜

王秀娟 · 2022-11-14 08:50:39 来源:未来网

近日,西贝餐饮集团联合中国营养学会发布了《2022儿童在外就餐及其相关因素调查》(以下简称报告),并成立儿童餐研发专项组,推出“西贝专业儿童餐”,共4款套餐及9道单品。

此次,西贝以“专业”为卖点对其儿童餐进行推广,并称其秉持营养、好吃、趣味的理念,在烹饪、食材、营养搭配、菜单设计、服务等五大方面做到了专业。

图片来源:摄图网

但是,对于儿童餐市场,目前并没有国家相关机构出台标准,餐饮协会等行业机构也没有对儿童餐做出过具体行业指导意见,西贝所说的“专业”以什么为依据呢?

对此,未来网记者联系到了西贝餐饮集团的品牌推广负责人,对方表示,西贝也并未定义儿童餐的“专业”,他们推广的“专业”指的是努力实现给到儿童优质服务的态度。

西贝回复称,“专业”儿童餐研发、“专业”儿童餐食材采供、“专业”儿童餐营养保障、“专业”儿童餐菜单、“专业”儿童餐服务,都是他们对自身的要求。

由此可见,西贝的儿童餐以“专业”的标签推向市场,指是所谓的“专业态度”。

随着儿童在外就餐的需求越来越大,就家长最关心的儿童餐的健康、放心及营养的方面的问题,上述报告也表示,有超过一半的家庭和儿童在选择就餐地点时会考虑提供的健康食物(全谷物、低油低盐低糖)以及烹调方式(少炸煎熏烤)。

西贝儿童餐的推出,是在西贝餐饮集团创始人贾国龙的预制菜之后,这让很多家长对西贝儿童餐有所担心,西贝所谓的专业儿童餐是否也是预制菜。

对此,未来网也从西贝方面得到如下回复:西贝儿童餐不是预制菜,但存在预制成分。比如儿童汉堡,比如蒸的胡萝卜等,这些都是提前制作好然后根据每桌客人的需求加热呈上的。这样的菜品是当天的食材就当天消耗完的。另外,像莜面鱼鱼等面条类食品,是由中央厨房做好后,分配到各个门店,门店根据需要再进行制作。

另外,西贝方面还表示,西贝的儿童餐产品均需在门店中加工制作,现场加工的过程家长可以在西贝的明档厨房中观看。明档厨房持续给消费者带来的安全感,在儿童餐产品的制作中也不会例外。

最后,对于很多家长担忧的儿童餐营养搭配是否合理的问题,西贝方面称,他们是在中国营养学会以及营养师的指导意见和建议下,结合客户的需求和喜好进行搭配的。对此,未来网联系了中国营养学会,截止发稿前并未收到回复。

另外,未来网记者看到西贝目前推出的4款儿童套餐中,最受欢迎的“苹果香烤鸡翅套餐”和单品人气王“嫩烤羔羊小串”都是烤炸类食品,虽然西贝餐饮集团副总裁宋宣在接受媒体采访时表示,儿童餐中的羊肉菜品食材相比较供给成人的羊肉串减少了50%的油脂含量,但广东省食安保障促进会副会长朱丹蓬表示,这样的高油高脂食物并不太合适儿童。

 

本文转载自未来网,记者:王秀娟

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