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“猪狗食”争议背后,给预制菜企业提了哪些醒?

彪哥 · 2022-09-21 10:30:50 来源:湘菜人微报

火爆的预制菜却屡次迎来口诛笔伐,这一次开枪的人是智纲智库创始人王志纲。

近日,在东方甄选直播间内,智纲智库创始人王志纲与俞敏洪、董宇辉聊天时称:“我从来不吃,预制菜是猪狗食”。

这让我想起去年腾讯高管将枪口对准短视频的“猪食”论,批低智洗脑短视频像猪食,矛头直指短视频领头羊字节跳动。

二者看似毫无关联,实则殊途同归,一个是害怕刷手机成瘾,一个是担心速食主义成风。

虽然也曾备受质疑,但并不妨碍属于短视频的时代已经到来。如今预制菜亦是备受争议,但只要企业树立品牌意识,诚意做好产品,也许十年,也许需要二十年,预制菜也会成为饮食潮流。

“猪狗食”的背后,

很大原因是预制菜企业在砸自己的招牌

最近几年,预制菜的确很火,引来不少企业纷纷入局,也取得了不错的成绩。

比如今年彭记坊研发新品功夫猪脚,市场反响热烈;大湖股份推出多款小龙虾预制菜,销售不错;湖南金健米业推出米粉系列的预制菜主打海外市场,也得到了很好的口碑。

他们都有一个共同的特点,那就是本身品牌已经成熟,做起预制菜来自然驾轻就熟。

但是,也有很多企业在看中“预制菜”这块肥肉后,不管有没有基础,懂不懂这个行业,先架起一个作坊,简单建起一条生产线,做了再说,赚钱要紧。

这样导致的结果有两种,一是由于没有运用现代标准化流水作业,生产出来的产品根本不符合消费者的预期;二是为了追求利润,出现质量不讲究、分量不达标的情况,扰乱了预制菜市场。

这让本来对预制菜充满“敌意”的人群抓住了把柄,他们不管好与不好,先骂了再说。

所以,预制菜招来的口诛笔伐,有一部分是企业自己原因造成的。

重新占领心智,培育消费市场

在中国,预制菜已经被很多人贴上“无营养”、“不健康”、“不好吃”的标签,这种意识已经深深嵌入人们脑海中,短时间无法改变。

图片来源:摄图网

如果企业还是把预制菜定位为低端、促销类的产品给到消费端,那消费者对预制菜的认知就会根深蒂固,对于中国预制菜行业发展整体是不乐观的。

所以,企业一定要重新占领消费者心智,去挖掘、开创消费者熟悉、认可的品类。比如世林食品就定位“最健康家庭便捷菜”,六层大楼全部用于制作腊肉,每一块都是按照安化农家腊肉的标准制作;2500个剁椒坛子,酝酿2年方可出坛。

这些都是消费者看得见、摸得着的东西,如果是你看见这样的原材料用来做预制菜,是不是会对预制菜有所改观。

所以,预制菜不是一朝一夕就能让消费者接受的,而是靠企业慢慢培育、不断改进才能重新占领消费者的心智。

重视品牌推广才能分得天下

这是一个“酒香也怕巷子深”的年代,拥有了好的产品,只有被更多人知道和了解才能体现它的价值。

树立品牌形象,让大众认知度更高,这是企业需要做的事情。

为目标人群扫盲

预制菜企业可以在各大一线城市设立一个品牌旗舰店,每个店设置体验区,安排专业店员讲解预制菜的制作过程和消费体验。

还可以在小区一公里范围内建立社区店,利用大量的线下门店做消费认知引导,告诉社区叔叔阿姨哥哥姐姐们我们的预制菜是用什么食材做的,怎么做的。

严控质量关,树立健康品牌形象

消费者对预制菜最大的质疑是什么?是健康。

他们最关心的是:钠是不是超标了,隔夜菜吃了是不是容易得胃癌,是不是加了很多防腐剂,等等。

尤其是疫情之后,加上每年“3.15”曝光出来的食品安全问题,让大家产生了不安全、不健康的恐惧心理。

抛开口味不说,谁能把自己家预制菜的健康理念成功灌输到消费者脑海里,我相信这就是对品牌最大的宣传。

被称为“猪狗食”的预制菜,却有电器行业、建材行业的众多知名企业相继入局。

在这种大品牌的加持下,那些散兵游勇式的“小作坊”在前期可能还有一线生机,但终将被坍台出局。

那些拥有品牌意识、培育消费市场的企业,才能在这场预制菜大战中分得天下。

 

本文转载自湘菜人微报,作者:彪哥

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