头号餐饮产业媒体
投稿

智纲智库王志纲批预制菜是“猪狗食”,公司回应:心直口快的个人发言

屈旌 · 2022-09-19 14:21:23 来源:极目新闻

9月14日,智纲智库创始人王志纲在某直播间谈到预制菜时表示:“那是猪狗食,我从来不吃。”此话引发热议。9月17日上午,智纲智库相关工作人员回应称,这是直播上一个心直口快的发言,他是作为一个美食家身份来说自己的感受,而不是针对某一个行业或某一个个体,因为他平时确实不吃这类食品。

王志纲说出这句话的语境,其实是在直播间里卖自己的新书,一边卖书,一边访谈,谈及自己对中国美食的心得,或许为了表现自己吃得很专业,他就随口跟俞敏洪和董宇辉说:“你们都不懂,你们吃的都是大路货,都是预制菜,猪狗食,我从来不吃。”其实他是为了铺垫下面的话:“要懂得生活,吃就要吃独此一家,别无分号。”某种程度上,这就是美食家的一种“凡尔赛”。从其工作人员的回应来看,大概也不觉得他这话说得有问题,而是再一次强调“他平时确实不吃这类食品”,可见,无论如何,档次还是坚持要和大众拉开。

图片来源:摄图网

美食界向来自有一套评价体系,每个人心中都有自己的“绝世好菜”,很难量化比较,一家店,一道菜好不好吃,往往都要靠名家的品鉴和大家的口碑。从这个意义上来说,预制菜是不应该进入口味美食,私房好菜的评价体系的,因为预制菜讲究的是标准、规范、安全,大众化,所以用百年老店、独家味道去贬损预制菜,认为吃预制菜就是吃“猪狗食”,本身是缺乏逻辑、双脚离地、自我意识过剩的表现。

这不但对于预制菜行业是一种片面评价,对那些因为各种原因选择吃预制菜的消费者而言,更是一种无端的冒犯,说是心直口快有点文过饰非,基本上属于说得太嗨,口不择言。在现场的俞敏洪和董宇辉,也一瞬间露出尴尬的笑容。毕竟,以后直播间也有可能会卖预制菜,话不能说得太满,对吧?

不过,一句关于预制菜的负面评价让网友炸锅,也是给行业提了个醒,说明对于生活中越来越常见的预制菜,大家还是不够了解,也缺乏信心,存在疑虑。

预制菜现在是无疑是站在了风口,行业进入发展黄金期,理念逐渐为大众所接受,市场规模正迅速扩大,据行业媒体展望,2021年中国预制菜市场规模约为人民币5500亿元,未来5年复合年均增长率有望达13%,无疑是一片令人兴奋的“蓝海”。很多人即便没有专门购买过预制菜,也已经通过外食、外卖等渠道,吃过预制菜了。

与此同时,预制菜市场也出现了不少乱象,生产商里太多小作坊,小厂子,食品安全问题频出,菜品结构也相对单一,缺乏统一的质量标准等等。还有些连锁餐厅,明明用的是预制菜包,却为了实现利益最大化,不事先告知消费者,侵犯了消费者的知情权,产生了不少消费纠纷。

这也是专家这句话引发强烈不满的根源所在,既然说是预制菜是“猪狗食”,为什么要在市场大力推广,难道只有专家比较高贵,能吃独此一家的现做佳肴,主动或被动吃预制菜的普通人,就低人一等了?如果生活优渥,时间充足,谁不愿意吃现做的家常菜,谁想吃“塑料感”的预制菜?

这也是预制菜发展中所面临的最大的问题,如何消除消费者内心“无奈选择”的偏见,如何真正将美味送到千家万户的餐桌,除了不断完善相关标准,提升发展质量、充分尊重消费者选择权之外,也要在美味和多样化上下功夫,让产品更有居家的烟火气,更能兼顾口味和健康,真正让人感受到预制菜里的科技含量,把档次提上去,才能不被看不起,不让普通消费者受委屈。

 

本文转载自极目新闻,作者:屈旌

  • 收藏

写评论

0 条评论

    这里空空如也,期待你的发声

联系人:黄小姐

联系电话:13611418201