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直击上海开放堂食前夜:餐企积极准备,消费者迫不及待

胡金华 · 2022-06-29 09:31:52 来源:华夏时报

“我们按照商场的指示向区商委提交了开放堂食申请,因防疫要求控制人数规模,目前已经接受了小部分客人的约定,只要能放开堂食,相信慢慢都会恢复正常的。”6月27日中午,上海南京西路商圈嘉里中心一家高端粤菜餐厅厨师钟正(化名)告诉《华夏时报》记者。而此前由于疫情影响,他已经有三个月没有做过拿手菜了。

在6月26日举行的上海市疫情防控新闻发布会上,上海市商务委二级巡视员赖晓宜对外表示,自6月29日起上海无中风险地区且近一周内无社会面疫情的街镇,将有序放开餐饮堂食。上海官方公布数据显示,自6月25日至28日,上海已连续四日疫情处于低位,其中三日无本土新增确诊和无症状感染者,而中风险区也从原先的14个降为8个,所有指标都在朝着全面“清零”迈进。

恢复堂食对于餐饮企业来说无疑是一剂强心针。

钟正告诉记者,疫情的这三个月内,他虽然没有工作,但是老板一直保证了他的工资按时发放,如今即将开放堂食,他也要“投桃报李”,将潜心研究的新菜品为食客奉上好菜。

与此同时,自6月20日起,无论是长三角兄弟省市还是外省市,也都陆续对上海放松了隔离政策。目前,江浙皖三省对上海基本发布了正常通行政策,上海低风险区出行者提前向目的地基层政府报备,并报送一周内(或48小时内)核酸阴性报告、行程码、健康码即可往返。

餐饮企业积极准备中

6月28日中午,《华夏时报》记者走访了静安寺商圈的多个商场餐厅以及街边餐饮店,看到这些餐厅门口仍然摆放着桌子,并放置着仅提供外卖的牌子,街边餐饮店零零星星有几个买熟食的客人,时不时有外卖小哥过来取外卖;商场内部的餐厅虽然基本没有营业,但店内已经有不少服务员在内忙碌。

头图来源:摄图网

“马上就要开放堂食了,我们提前过来把餐厅重新清洁布置,同时也按照要求尽量加大餐桌之间的间距。”在静安寺久光百货八楼的一家餐厅内,一位服务员告诉《华夏时报》记者。

实际上,在上海宣布复工禁堂食这二十多天里,上海餐饮人一直在积极展开自救。比如优化企业经营成本、发力线上做外卖、做团餐等等。

据记者了解,就在不久前,上海市商务委召开餐饮企业复业复市专题视频座谈会,听取一线餐饮企业经营者代表对恢复餐饮堂食的意见和建议。

上海市商务委二级巡视员赖晓宜当时就表态称,听了餐饮企业的发言诉求感同身受,资金流缺乏、员工不稳定、经营成本高,已经成为餐饮业面临的主要困难。而恢复堂食不仅是行业的强烈愿望,也是市场和市民消费者共同的需求。

“上海市商务委始终在关注与推进,餐饮协会在积极呼吁的同时也已编写了三版餐饮防控工作指引,提出了各个阶段餐饮业的防疫工作要求。由于本次疫情的波动与复杂性以及餐饮消费风险的特殊性,餐饮堂食恢复受到限制,但我们已向市政府专门报告,力争分步恢复餐饮堂食,企业为此可以做好恢复堂食的各项准备。”赖晓宜指出。

上海财经大学电子商务研究所执行所长崔丽丽受访时则表示,疫情之下上海在近三个月的时间内停止堂食,这对于行业的影响是非常大的,经营场所本身是有资金成本的,特别是对于那些租用高档场所的餐厅而言,更是一笔不小的开支。

“几名大厨的薪水不能少,这是餐厅保证口碑、质量的关键,另外服务员的薪水也不能降低太多,毕竟我们这种星级餐厅不仅是产品质量,服务水平也同样重要。另外几百平方的租金一个月就得上百万,3个月下来,种种损失于不小。”6月28日,上海国金中心一家去年新开的京菜餐饮连锁管理公司老板余诚(化名)对本报记者坦言。

事实上,开放堂食不仅是餐饮行业呼声很高,消费者也同样翘首以盼。

“生日宴、谢师宴、朋友聚餐、商务聚餐等等,在上海几十万家餐厅,有些餐厅在国内是仅此一家的,各类人群都有聚餐需求,在疫情之后,人们太需要通过聚餐来联络感情、增厚情谊。”崔丽丽说。

多地不再隔离上海出行者

“7+7”隔离政策,曾经是阻止上海市民出游外地的一大阻碍,而如今无论是长三角省市还是外地省市,都对上海放松了隔离要求。

已经4个多月没有回老家看望父母的小许,刚刚过去的周末是他自驾回家的日子,从6月1日上海复工复产以来,他就一直关注江苏苏中老家对上海的防疫政策,之前要求7天酒店自费隔离,如今只提前两天向村委报备即可。

“家里父亲身体一直不好,常年瘫痪在床,以前我都是两周回去一趟,但由于疫情四个多月没回去了。这次我会在家多呆几天,休几天年假陪陪父母。”在上海从事IT 工作的小许告诉记者。

据了解,随着苏州、南通、无锡、南京、合肥、杭州等多地放开上海往返人群的出行需求,一度空寂的沪陕高速、沪渝高速、沪昆高速、京沪高速等多条出入主干道在近期车流量均大增。

一面是探亲访友的出行需求大增;另一面暑期即将到来,上海居民跨省旅游的热情也被激发出来。《华夏时报》记者梳理发现,随着海南、浙江、安徽、江苏、四川等多省发布放松对上海低风险地区居民的疫情管控措施,携程大数据显示,6月27日成都进港航班搜索热度对比上周同期提升26%,机票订单涨幅显著。同时,6月整体订单量环比5月同期提升近50%,上海再次成为成都热门客源地之一。

6月27日,途牛旅游网一位工作人员向本报记者介绍,最近一周,从上海出发的用户预订量环比激增312%。随着暑期旅游旺季临近,来自上海用户的预售、二次预约订单量持续走高。在出游方向上,选择华东周边连线的用户最多,除在上海本地度假休闲外,南京、常州、婺源、连云港、湖州等地成为上海用户自驾出游的热门意向去处。与此同时,上海用户跨省游的热度回暖态势显著,海南、新疆、云南、西藏、四川等目的地收获了上海用户更多的预售订单。去哪儿预订大数据显示,今年暑假热门旅游线路有点儿“野”,北疆独库公路穿越游、腾格里沙漠徒步游、呼伦贝尔硬派草原穿越游、丽江大理泸沽湖私家团、稻城亚丁游、可可西里穿越游等非常受游客欢迎。

与此同时,作为上海热门景区的迪士尼在近一周内,景区周边民宿的搜索量和预订量有明显增长,在途家民宿平台上,上海迪士尼周边有超4000套民宿,其中70%在迪士尼乐园7公里内,基本都会提供接送服务,平台显示外地游客来上海的热情大增。

 

本文转载自华夏时报,记者:胡金华

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