头号餐饮产业媒体
投稿

餐饮商家以时令新品促复苏,端午粽子外卖销量涨5成

金志刚 · 2022-06-06 09:16:00 来源:新民晚报

餐饮商家在端午小长假期间迎来今夏第一波复苏。饿了么数据显示,今年端午粽子外卖销量同比增长超5成,推出粽子外卖的商家数量同比增长超过3成。不少商家正通过时令新供给撬动生意复苏,端午新口味粽子销售亮眼。

推出粽子外卖的商家数同比增长超3成

在疫情带来多地线下堂食受限的影响下,餐饮商家正通过线上渠道寻找新增长机会。据饿了么平台透露,今年推出粽子外卖的商家数量同比增长超过3成,不管从增加端午特色商品的供给数量,还是从研发新口味端午粽来看,餐饮商家对备战端午的重视程度都比往年更高。

数据显示,今年上海地区端午粽子外卖订单同比增长50%。其中,鲜肉、蛋黄肉、蜜枣、豆沙、板栗这些传统口味粽子是销量前五。桂花蜜粽子、板栗粽子、素粽子订单增长超过10倍以上。

虽然肉粽、蛋黄肉粽这些传统口味在平台上依然最受欢迎,占到整体销量的一半以上,但今年粽子外卖销量的快速上升也受到大量新品供给所推动。

其中,小龙虾粽子销售增长超10倍,粽子味奶茶增长4倍,乌米粽、蒙古奶酪燕麦粽、鲜花玫瑰粽、巴蜀泡椒鲜肉粽、普洱蜂蜜粽等一系列新口味粽子也在今年集中涌现,成为了大众尝鲜的新选择。还有一些商家结合自身菜色,针对端午出品了“川味麻辣牛腩粽”“鲍鱼海味佛跳墙粽”,吸引不少消费者下单。

图片来源:摄图网

“不时不食”驱动时令新品成新增长点

在以时令节气为代表的中华饮食文化复兴下,对“不时不食”的追求不仅是新“国潮”消费趋势,也正成为品牌商家撬动生意增长的胜负手。

今年端午,云海肴结合全国范围内160余家门店消费中所体现出的消费者口味偏好,研发推出普洱茶蜂蜜粽、鲜花玫瑰粽、云南火腿粽、鲜肉松茸粽等新品,覆盖堂食、外卖、零售等多个销售渠道,在端午销售中表现亮眼。

“这些新品粽子食材原料来自云南本土,并同时兼顾了咸甜两种口味偏好的人群。”云海肴相关负责人表示,伴随年轻群体对民族文化的自信,时令节气消费流行正在日趋常态化,品牌在这次端午商品的研发中,将时令文化和地域特色进一步融合,得到了消费者的认可。

同样以“不时不食”为主打的老字号品牌松鹤楼,在今年端午除了传统蛋黄鲜肉、红袍豆沙粽以外,也推出了以乌米制成的乌米鲜肉粽和乌米桂花粽新品。相比传统白糯米,乌米在口感上更加软糯,而两种新口味在消费者的选择上也咸甜相宜。

松鹤楼品牌运营负责人黄屹表示,由于时令节气天然根植于苏式美食文化的理念中,因而每逢重要时令松鹤楼也都会推出相应时令主推新品和活动。今年受疫情波及,各地堂食影响较大,松鹤楼也由此调整了运营结构策略,将多款时令新品和招牌商品通过线上平台推广给消费者,并针对性在外卖包装、封签上为食安防疫进行了定制。

 

本文转载自新民晚报,记者:金志刚

  • 收藏

写评论

0 条评论

    这里空空如也,期待你的发声

联系人:黄小姐

联系电话:13611418201