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郑州餐饮“夜”态:烧烤、啤酒、小龙虾,满是人间烟火气

王惟一 · 2022-06-02 11:48:30 来源:大河报·豫视频

烧烤、啤酒、小龙虾……夏天的夜市,充满人间烟火气。随着国内疫情防控形势持续向好,餐饮门店、商业街区等人气渐旺,以夜市为代表的“餐饮夜经济”正在复苏。近日,大河报·豫视频记者走访郑州多家餐饮夜市,为您解读郑州餐饮的新“夜”态。

探访

烧烤啤酒小龙虾,感受城市烟火味

5月28日晚8点,记者在福元路一家烧烤店看到,门口有不少顾客在排队等位,生意相当火爆。一位店员告诉记者,近期夜市开始进入旺季,晚上经常出现排队现象,尤其是周末,人气更旺。

图片来源:摄图网

5月29日晚7点多,金水金街人潮涌动。沿街分布着小龙虾店、烧烤店、小酒馆等丰富的业态,不少商家在门口设置了外摆区,休闲的环境、价位亲民的花式美食,备受周边居民喜爱,人们撸串喝酒,十分热闹。

5月30日晚9点,记者在惠济区滨河路一家自助小龙虾工厂店看到,店内坐满了顾客,外摆的10张桌子也已全部坐满。“我们5月26日刚刚开业,自助形式,每人69元,小龙虾、啤酒、凉菜等不限量供应。可能是因为价格亲民,一开业就生意很好,今天是周一,晚上也一直是满座的状态。”该店负责人说,“很多人觉得目前的形势下,餐饮不好做,但我还是很看好郑州的消费复苏,看好餐饮夜经济,想在这方面去尝试创业。低价的小龙虾自助,其实非常考验供应链的能力,我筹备了很久,去湖北潜江寻找小龙虾货源,联系啤酒饮料厂家批量供货,在保证品质的前提下尽量压低成本。尽管利润低,但能让市民们实现小龙虾自由,我也感觉很开心。”

进入夏季,夜晚街头的流动小摊位也多了起来,并在一些居民聚集区形成了“露天小夜市”。5月28日,正值周末,记者在玉凤路看到,凌晨2点多仍有数十家餐饮小摊位在街道两侧营业,炒面、小馄饨、炸串、烤面筋……不少周边居民穿着拖鞋、短裤,坐在街边小桌旁撸串,满满的人间烟火气。

去新密吃夜市,一向是郑州市民夏季的“保留项目”。今年由于疫情等因素的影响,跨市出行的人数减少,6月1日,记者联系新密多家夜市了解到,目前客流量低于去年同期,但随着疫情常态化政策的施行,跨市出行更加不受限,客流情况或将有所回升。

趋势

精致时尚新“夜”态成潮流

夜市在人们的印象中,虽然充满烟火气和人情味儿,但往往也摆脱不了嘈杂混乱、遍地纸屑等关键词。同时,夜市是个强社交属性的地方,能一起去撸串喝酒的,都是交心的朋友。对城市中产、白领和年轻人来说,夜市的场景需要升级迭代,更加时尚、精致、有格调,满足更多层次的社交需求。

近日,大河报·豫视频记者走访郑州多家夜市了解到,市场上出现了“商场+夜市”“酒店+夜市”“夜市+酒场”等新业态,不少夜市升级了产品和环境,变得更加潮流范儿,拥抱Z世代的新鲜夜生活。

高新区朗悦公园茂的一处夜市,便是“商场+夜市”的代表之一。结束一天的忙碌,在星空下吹着晚风,听着民谣歌手的弹唱,与三五好友吃喝畅聊,成为许多年轻人的选择。这里除了美食夜市,还有文创市集、儿童市集、舞台互动区等,集美食、音乐、巡游、舞蹈表演、市集等于一体,为市民带来丰富多彩的夏日夜生活的同时,也能为商场引流,增加人气。

一些星级酒店也开启了“酒店+夜市”的新业态。记者在一酒店7楼星空露台的“海鲜烧烤啤酒花园”看到,这里的环境布置得十分精致,撸串时还能看到“大玉米”,氛围感满满。一位店员告诉记者,“我们这里位于CBD商务区,周边很多写字楼、公司,所以周一到周五晚上都会有很多下了班的白领、年轻人来这里聚餐,尤其是周五晚上,人特别多。”

5月31日晚10点,郑东新区一处“烧烤酒场”仍灯火通明,门口的外摆区坐满了顾客。这里的装修风格时尚、个性,每晚9点之后会切换动感的音乐,开启酷炫的灯光秀,气氛相当High,有一种酒吧的感觉,颇受年轻人欢迎,已成为周边的“网红店”,吸引了不少人前来打卡。

分析

餐饮夜经济,复苏正当时

艾媒咨询发布的《2021-2022年中国夜间经济监测及典型城市案例分析》显示,2020年中国夜间经济规模已突破30万亿元,预计2022年将突破40万亿元,包括夜间经济在内的消费新模式将会成为拉动消费的新力量。

图片来源:摄图网

中国烹饪协会发布的《2021年中国餐饮市场分析及2022年市场前景预测》显示,夜间经济持续升温。随着消费群体和消费构成不断转变,夜间经济市场规模持续增长。一方面,受益于从国家到地方的政策驱动,尤其是疫情得到一定程度的控制后,为了提振消费、激发市场活力,各地政府都增强了对夜间经济的扶持力度;另一方面,一些知名餐饮品牌也纷纷尝试新模式进入夜间经济市场,推动其蓬勃发展。

餐饮大咖纷纷加码夜经济,透露着他们对夜经济前景的看好。一位业内人士分析,首先,近期国内疫情整体向好,又赶上夏季,正是夜市旺季;其次,夜市大部分是露天的,空气流通较好,更能被大家接受;最后,以烧烤为代表的夜市消费门槛较低,选择丰富,消费可多可少,符合当下大家的消费心理。随着疫情防控常态化,餐饮市场消费信心逐渐恢复,夜市经济将迎来一个黄金期。

近日,郑州推出“醉美·夜经济”消费季等活动,将对餐饮夜经济的发展起到推动作用。在河南省餐饮与住宿行业协会相关负责人看来,发展夜经济,可以拉长餐饮营业时间,营造消费氛围,刺激消费欲望,促进餐饮经济快速复苏。同时,餐饮从业者的品牌意识不断强化,更加注重食品安全,目前,郑州的餐饮夜市在卫生、安全方面有了更多提升,消费者也将享受到行业升级带来的福利。

 

本文转载自大河报·豫视频,记者:王惟一

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