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小龙虾刻字、推预制菜, 北京餐饮商家发力外卖寻求增长

张鑫 · 2022-05-25 14:29:46 来源:北京青年报

摆摊、卖盒饭、推出预制菜、在小龙虾上刻字营销……暂停堂食后北京餐饮商家各种奇招层出不穷。记者5月25日了解到,餐饮商家纷纷发力外卖业务,在满足北京市民日常餐饮需求的同时,努力寻找疫情下新的增长点。

将“北京加油”刻在小龙虾上,这是胡大饭馆近期推出的一款被热捧的特色套餐。胡大饭馆簋街总店的负责人告诉记者,气温渐升,小龙虾等夜宵需求旺盛,餐饮团队马上根据年轻人的喜好,结合小龙虾推出多款冷热搭配的套餐,并在小龙虾上刻了“北京加油”的字样,希望为顾客提供美食的同时传递一种抗疫信心,既好玩又有意义。

希望出奇制胜的同时,一些主打线下用餐业务的商家也紧急上线外卖业务,努力做到疫情期间不打烊。据饿了么平台数据, 5月以来,平台新签约餐饮商户数不断攀升,其中不乏一些大家耳熟能详的餐饮老字号和品牌店,如:麻六记、很久以前羊肉串等,外卖订单业绩很好。

“这轮疫情下,我们创业14年以来,首次尝试外卖业务,暂停堂食后我们必须找新的出路才能活下去”,很久以前羊肉串品牌负责人高旭这样说。据高旭介绍,很久以前羊肉串从未上线过外卖业务,所以暂停堂食后,旗下很多门店面临了生意的暂时困难。

对于没有任何外卖经验的很久以前羊肉串来说,北京暂停堂食后最紧迫的工作是快速上线外卖业务。高旭表示,团队内部快速调整业务后,通过饿了么“绿色通道”,1小时审核完相关资料,门店实现快速上线外卖业务。“我们还会继续优化外卖服务,争取让外卖顾客有更好的用餐体验,外卖业务以后也会占我们一定的份额,现在我们的订单也是一天比一天多”,高旭对做好外卖业务充满信心。

据饿了么数据,5月平台上餐饮外卖订单较4月同比增长三至四成,随着居家办公人群增加,适合家庭用餐场景的品质营养套餐需求明显增加,5月平台餐饮商户新增了200多款品质套餐。平台的餐饮外卖订单价格也有所提升,平均每单价格上涨了10-15%。夏季的火锅、烧烤、龙虾等品类的特色餐饮外卖订单也在快速增长,基本上已经达到去年夏季的日平均订单量。

 

本文转载自北京青年报,记者:张鑫

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