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鸭屎香,到底是什么香?

· 2022-05-18 17:29:18 来源:槽值

“三点几咧,饮茶先啦!”

每一个在工位上昏昏欲睡的打工人,听到这句话都会瞬间打起十二分的精神。

奶茶,实属当代年轻人的续命快乐水。

这边的芝士乌龙还没喝过瘾,那边又出了鸭屎香茶底的新品“宝藏茶”;

铁观音和牛奶的丝滑融合还没来得及在舌尖细细品尝,琥珀色的金凤茶王又赚足了人们的目光……

经历了珍珠、芋圆、椰果和脆啵啵加到满杯的小料内卷,以及网红水果款款踩雷的无情欺骗——

资深奶茶爱好者们这才明白,一杯好茶的关键,其实在于之前被忽略的“茶底”。

卷完小料和水果,这届新式茶饮已经开始卷茶底了。

01

年轻人的茶启蒙,

从啵啵茉香奶绿开始

“鸭屎香?鸭屎……怎么会香呢?”

或许你说不清鸭屎香和鸭屎有什么关系,也不知道这款茶底和鲜奶能碰撞出什么样的火花。

但当你已经反应过来时,双腿早已站在了大排长龙的奶茶店队尾:

“对不起钱钱,我真的很需要尝尝这款新茶底。”

随着新式茶饮的兴起,“得闲饮茶”不再是广东的特色,人手一杯奶茶成了周末商业街的标配。

只是奶茶界的争议,从“珍珠和啵啵有什么区别”吵到了“芒果和西柚哪个更清爽”,仍旧得不出一个定论。

花里胡哨的名字也不再被年轻人买账,“QQ乃乃好喝到咩噗茶”其实就是一杯珍奶半糖。

卷累了的新式茶饮,终于开始沉下心来在茶底上用功夫。

新式茶饮打造爆品的方法,大多数都是通过“鲜果+茶底”的模式。

比如烘托当季夏黑葡萄的清爽口感,需要搭配回甘深厚的金牡丹茶底;

想要还原车厘子和草莓的酸甜,则配上茉莉初雪茶底的温和清香。

作为一杯奶茶的灵魂所在,茶底似乎成为了区分各大奶茶口味最明显的标志。

“尝不出小料和水果有什么区别,但茶底的香气骗不了人。”

“鸭屎香茶底”走红以后,更多茶饮品牌也掌握了“茶底”这一流量密码。

沪上阿姨推出白金茶,福鼎3年的陈白茶搭配红枣, 还附赠白茶香氛卡片;

茶百道上新肉桂岩茶茶底, “入口醇厚,尾调上扬木质香”;

茶颜悦色这一长沙本土的奶茶品牌,更是依靠独特的花香味茶底,成了所有外地“饮茶人”念念不忘的白月光。

●我是学生,倒贴200开到我的城市

幽兰拿铁和普通拿铁的区别在于扑鼻的兰花幽香,更在于茶底所带来的氛围能升华整杯奶茶的口感。

尝过五花八门的茶底的“品茶专家”们,还琢磨出了绝不踩雷的点茶模式:

“乌龙醇厚,白茶清香,不知道配什么,绿茶茶底肯定不会出错。”

虽然大多数年轻人的第一杯茶,都是从奶茶或者鲜果茶开始的。

但当年轻人爱上了喝茶,新式茶饮却成了新手村级别的“入门茶”,被甩在了喝茶鄙视链最底端。

在喝茶“原教旨主义”者眼中,新式茶饮根本不配被称作茶:

“加了香精、脆啵啵和芝士奶盖的糖水,也能算茶了?”

“总归比白开水好喝吧?”

“鲜果茶也是茶?奶茶也是茶?”

●嗯……怎么不算呢?

艾媒咨询数据显示,2021年中国消费者喝茶频率较高,有4成中国消费者经常(每天)喝茶,有近4成一周喝两三次。

目前抖音茶行业大部分消费者为80后,但90后及00后大有追赶之势。

这些傲人的数据背后,新式茶饮功不可没。

琳琅满目的茶底内卷,让不少尝到新鲜的年轻人对纯叶茶“路转粉”:

既然鲜奶和水果唾手可得,要不,买茶包回家尝尝?

只是每个决定放弃奶茶、投奔纯叶茶怀抱的年轻人,都会在喝下第一口纯茶时发出一个直击心灵的灵魂拷问:

“这真的是能喝的东西吗?”

没关系,纯叶茶既然不好喝,那就给它安排上各种各样的CP。

各大品牌早就料到了年轻人对纯叶茶的不适应,推出的袋泡茶多带有水果和花香的元素。

从洋溢着热带巴西风情的蜜桃芒果红茶,到梦回保加利亚的莓瑰荔枝绿茶,再到人气顶流的白桃乌龙茶……

某品牌的天猫旗舰店,白桃乌龙袋泡茶显示月销4万,是销量第一的冷泡茶。

拼多多平台数据显示,各种果味茶、袋泡茶销量年均增幅达到120%。

这届年轻人的茶叶消费地域特色很明显:

江浙地区的消费者偏爱鲜果茶,广东、云南地区的靓仔则更喜欢普洱,福建地区的青年则更爱乌龙茶。

当然,也有猛男就爱纯叶茶入口后微苦的回甘。

初级玩家仿照奶茶店的做法,乌龙茶配鲜奶就是无糖健康版的声声乌龙;

步行街随处可见的自制花果茶,粉红的洛神花搭配绿茶就能喝出恋爱的酸甜;

更高级的内卷压力给到“养生派”这边,桂圆红枣、枸杞决明子的buff叠加,足以证明养生提神,已经是年轻人喝茶的一大动力。

他们的想法很简单,既然健身视频只能在收藏夹里吃灰,瑜伽垫也变成了野餐垫,那不如像老一辈一样选择喝茶。

本土品牌在新茶饮的赛道上,也坚守了养生的阵地:

王老吉则推出新茶饮品牌1828王老吉,主打养生茶。

张一元、同仁堂、胡庆余等本土老字号推出的冷泡茶产品,则更加强调功能性,如桑葚枸杞茶、红豆薏仁茶等养生功能茶。

几千年的茶文化源远流长,茶壶从爷爷的茶桌传到自己手里,手里的茶早已不是普通的茶,而是一杯生命之水。

对于喝水困难户来讲,喝茶的理由则更加直接。

一天八杯水堪称不可能的任务,但一天炫八杯奶茶只需要一句“我请你喝”。

增强了适口性的袋泡茶们,总归比白水好喝。

除此之外,茶饮也越来越展现出它的社交属性。

老舍笔下的茶馆并没有随着时代消亡,反而成了新一届的网红打卡胜地。

只是如今的茶舍不再是传统中吵吵嚷嚷的闲人聚会处,而是强调氛围的清净和雅致。

成都开在山里的茶舍,“白墙黑瓦,草坪里还有散养的小兔子”;

杭州西湖边的茶馆,“满窗美景,周围就是西湖龙井茶田”;

除了传统的中式茶点,如今的茶舍也开始提供法式布丁和芝士蛋糕……

和咖啡厅相同的是,茶舍也越来越看重装修美学,“美院毕业生设计”的名号就能吸引火爆的打卡。

美团数据显示,仅在今年1月,美团平均用户主动搜索“茶社”、“茶楼”、“茶舍”等相关关键词的频次达到172万次,同比增长805.47%。

约来茶舍聚会打卡的年轻人,不再烦恼于奶茶的高额糖分和咖啡的苦涩,把喝茶作为养生又健康的生活方式。

只是问题来了,喝茶真的比喝咖啡健康吗?

03

长期喝茶的人,

后来怎么样了?

茶就像咖啡一样,容易喝上瘾。

茶叶中含有的咖啡因,可以刺激大脑皮层,从而达到提神的效果。

习惯了用冰美式开启新一天的打工人,发现茶也有着提神醒脑的作用。

西汉时期的《神农本草经》记载:“神农尝百草,日遇七十二毒,得茶而解之”,茶在古代被认为具有药用功效。

当代科学研究也显示,茶叶中的茶多酚可以抑制胰高血糖素刺激引起血糖水平上升,减少肠道内葡萄糖的吸收,产生降血糖的效果。

还有一些研究表明,喜欢饮茶的人寿命更长。

与那些很少喝茶的人相比,经常喝茶的人患致命心脏病或中风的风险要低22%,过早死亡风险要低15%。

不过值得注意的是,茶虽好喝,但也不能“贪杯”。

一方面,茶里的咖啡因有刺激中枢神经兴奋的作用,提神的同时也极易造成失眠。

●茶+拿铁的梦幻联动

咖啡因敏感人士喝了茶可能会睡不着觉,一杯奶茶就可以“睁眼到天明”。

同时,长期喝茶、尤其是喝浓茶,会有牙齿变黄的风险。

茶叶中的多酚类氧化物会附着于牙齿表面,如果长期不清洗,表面就会积有一层 “茶锈”,肉眼看去黄黄的。

浙江大学茶学系屠幼英教授建议,成人的饮茶量,通常以每天泡饮干茶5-15克为宜,泡这些茶的总体用水量可控制在400-1500毫升。

长期大量饮用浓茶,茶叶中的鞣酸也会影响钙、铁等矿物质的吸收。

因此,浓茶不宜多喝,尤其饭前、饭后一个小时。

食物进入胃以后,胃内消化的第一步就是分泌大量胃酸,大量饮茶则会稀释胃酸的浓度,进而影响胃蛋白酶的活性。

胃里边的食物还没充分消化就进入了肠道,既加重了胃的负担,又影响了身体对营养的吸收。这也就是为什么,有些人在饭后喝茶会感觉肠胃不舒服。

既然会影响肠胃,那么茶会不会有减肥的效果呢?

实际上,喝茶并不能直接燃脂。

有些人喝茶越喝越瘦,其实是喝茶能够补充水分提高代谢,增加了人体的饱腹感。

解腻的茶起到了抑制食欲的效果,吃的少了自然会瘦。

不过“喝茶能加速脂肪分解代谢”这一说法并没有足够的科学依据,茶也不能通过“刮油”来让多余的赘肉消失。

●甚至有可能让你吃得更多

爱上喝茶的年轻人,可能会调侃自己“已经老了”。

奶茶和果茶是属于青春时代的甜腻,美式又过于冰冷和酸涩。

手里这杯冒着热气的纯茶,像是一种温柔的安慰剂。

入口微苦,在口腔回味绵长,随着时间的推移,甜味逐渐超过苦味,最终以甜味结束。

“少年饮酒闹肆里,今日浓茶对微澜”,或许只有经历过世事的人,才能欣然接纳茶的苦涩。

喜欢喝茶,或许就是喜欢上生活本身,因为它像极了我们的生活:

入口醇厚的苦之后,一定会等来温和的回甘。

 

本文转载自曹植

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