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北京多家餐厅年夜饭包间预订率超九成,堂食多上限10人

王萍 · 2022-01-26 17:35:45 来源:新京报

随着春节临近,年夜饭话题热度增加。1月26日,新京报记者从北京市餐饮行业协会、北京多家老字号以及知名餐饮企业了解到,目前北京40余品牌近900家门店年夜饭包间预订率已超九成,受疫情影响,有小幅退订情况发生。多家餐厅加强落实防疫防控,年夜饭堂食上限为10人。同时,也提前准备了丰富的半成品礼盒,方便消费者在家吃年夜饭。

图片来源:摄图网

据北京市餐饮行业协会统计,截至1月25日,同和居、丰泽园、紫光园、眉州东坡、旺顺阁等40余品牌近900家门店,年夜饭包间预订率已经达到90%以上,大厅预订率为45%左右;受近期疫情影响,年夜饭退订率达17%。

萃华楼餐饮集团总经理王培欣表示,目前萃华楼、森隆饭庄的年夜饭已经订满。“出现疫情后有客人提出退订,退订的比例大约在5%左右,但也陆续接到新的预订。”北京松鹤楼公司总经理王春平告诉新京报记者,北京多家松鹤楼门店的年夜饭早已订完,受最近疫情影响也出现了小幅退订,“综合来看,各店的退订率在15%左右。”

除了堂食年夜饭,今年很多餐饮企业都在预制菜品上发力,各种年夜饭半成品礼盒销售都出现暴增。王春平介绍,松鹤楼的年夜饭外带礼盒在北京市场依旧保持着很高的销量。“北京的消费者越来越接受年夜饭外带,几乎和年夜饭预订同步,我们的年夜饭礼盒也已经销售一空。”

新京报记者从旺顺阁方面了解到,目前旺顺阁27家“鱼头店”除夕当晚的年夜饭已订满,正月初二到初七已预订出近4000桌。年夜饭预订火爆的同时,旺顺阁的盆菜礼盒、家宴礼盒等年宵品类预制菜在今年销售再创新高。旺顺阁相关负责人同时介绍,去年预制菜售卖总金额超过了800万元,今年截至目前已经突破1000万元。

今年春节多家餐饮企业继续将防疫安全放在首位。北京松鹤楼公司总经理王春平对新京报记者说,松鹤楼的30人联包包间、20人大包房都不接受预订,所有的包间人数的上限都是10人。“有的客人预订年夜饭的时间较早,我们考虑到了目前的防疫情况,如果当时预订的人数超过10人,都会给顾客打电话,建议超过10人分桌落座。”萃华楼和森隆饭庄对于包间的人数也有要求,例如之前可以坐14位的包间,现在人数上限为8位。大堂散台也尽量设置绿植、屏风等软隔断。“所有餐具均高温消毒,门店消毒间隔缩短至每一个小时全面消毒一次。”

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