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餐厅开张三天遇疫情闭店, 老板一个举动却温暖了全网

詹钘 · 2021-12-30 09:03:13 来源:极目新闻

今年12月19日,在西安市未央区阿房二路,张防修的铜锅涮肉餐厅正式开张营业。

没想到,开张第三天因为疫情暴发,餐厅不得不关闭。

疫情来临时,他们选择了冲锋在前。

12月22日,张防修和餐厅管理人员张瑞决定:支援西安一线抗疫人员,餐厅转做盒饭,免费供应给附近医院的医务人员。

截至12月29日,他们已经累计送出了近800份盒饭。

两人告诉记者,他们会和医务人员共进退,免费盒饭将一直送到疫情结束为止。

两人中,张防修是餐厅老板,他在武汉生活23年,把家都安在了武汉,算是新武汉人;张瑞是则湖北十堰人,在西安从事后厨工作15年,他是餐厅的厨师,并全面管理餐厅。

一个后勤兵的执着

选择开铜锅涮肉餐厅,张防修是经过多方考察才确定的,而且还花了将近30万元对店面进行装修。

把铜锅涮肉餐厅放在12月份开张,本来就是为了在冬季能来个开门红。没想到,虽然开张前两天生意的确非常好,但第三天就因为疫情暴发,餐厅不得不关闭。

“当时我就跟店里管理人员商量,关店也是闲着,不如给一线医务人员送餐。”那几天,张防修所居住的小区一直在进行核酸检测,看着这些工作人员一忙就是一整天,特别忙碌。那时,周边的餐饮店也都关门了,医务人员都没地方吃饭,张防修随即作出了送餐的决定。

当然,决定送餐还有另外一个原因,那就是张防修在武汉当兵时,就是在部队里搞后勤,“一直有这个情结在”。

张防修说,餐厅虽然主做铜锅涮肉,但是后厨做盒饭的能力也具备。

经过张防修了解,离他餐厅最近的沣东医院距离不过400米。电话联系医院后,他确认了医务人员缺午餐的消息,并核实了70-80份的数量。

22日起,留在餐厅里的4个高层就开始到周边的菜市场进货,再一次开始忙碌起来,给医务人员供应盒饭。

每天菜品不重样

负责菜品的是餐厅的主厨和管理人员张瑞。

30岁的张瑞是湖北十堰武当山人,已经在西安做了15年厨师。

这几天,张瑞每天早上6时许起床,开车到餐厅做准备工作。

“如果当天吃米饭的话,早上9时就要开始蒸上两锅米饭,然后再准备菜品,择菜、洗菜、切菜等。”张瑞说,10时20分左右,他就开始开火炒菜了。

11时10分左右开始配餐,11时40分之前,驱车将菜送到沣东医院。返回餐厅之后,4个人才吃午饭。休息不了几分钟,张瑞下午又得开车到西三环的菜市场去采购第二天的菜品。

张瑞告诉记者,因为用餐的大多是医务人员,所以要保证他们的营养均衡,每天必须要有肉和蔬菜。他们也专门准备了从周一到周日的菜单。

“今天中午的菜就是土豆烧鸡和清炒上海青。”张瑞说,第一天准备的是两荤一素三个菜,但是因为制作周期长菜容易凉,后来减为一荤一素两个菜。

极目新闻记者看到,在张瑞发来的一份手写的《为疫情医护人员提供免费午餐菜谱》中,周一菜品是宫保鸡丁、西红柿炒鸡蛋;后面不同的日子有蒜薹炒肉、青笋炒木耳;萝卜块焖肉、酸菜炖豆腐等菜品,非常丰富。

“之前准备给他们做面,但是面时间长了容易软烂,没办法吃。所以后期做米饭比较多。”

坚持到疫情结束

从22日开始,按每天供应70-80份盒饭计算,张防修的餐厅已经累计送出近800份盒饭了。

虽然张防修老家在河南,但从1991年到武汉进入部队开始,张防修在武汉待了23年。他在江城结婚、生子、安家,直到2014年从公司辞职后才来到西安创业。

“我跟西安也是挺有缘分的。”张防修说,2012年,他在武汉一家建筑企业上班时,曾经参与了西安第一条地铁线的建设工作,在西安待了一年,结识了不少朋友。这也是他为什么选择在西安创业的原因。

“做几顿饭没啥压力,这个我们能承受。”张防修说,自己的爱人、两个孩子都还在武汉,去年新冠疫情,陕西对武汉的援助他也历历在目。

作为这几天每天掌勺做菜的厨师,张瑞也并不觉得辛苦,反而感觉特别兴奋。“疫情严重,咱们就是为了一线的防控人员能吃上热乎的饭,我不觉得累。”

张防修告诉极目新闻记者,将把这个爱心午餐一直做下去,跟医务人员共进退,直到疫情过去。

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