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国内率先!石家庄市出台反食品浪费标准

焦莉莉 · 2021-12-22 16:17:39 来源:石家庄日报融媒体

日前,石家庄市市场监管局发布石家庄市地方标准《餐饮服务经营者反食品浪费行为规范》,细化餐饮服务经营者反食品浪费具体要求,指导不同业态餐饮服务经营者规范其在食品采购、加工制作、就餐服务全过程反食品浪费行为。该地方标准将于 2022 年 1 月 14 日实施。据悉,这是国内首个关于反食品浪费行为的标准。

行为规范提出,餐饮服务经营者应在就餐场所、第三方网络订餐平台醒目位置设置、标注 " 文明用餐 "" 光盘行动 "" 反食品浪费 " 等宣传画、标识、标牌。应对餐饮从业人员进行反食品浪费业务知识和职业道德培训,建立定期培训机制和考核记录。应把反食品浪费行为纳入食品采购、加工制作、就餐服务全过程,建立 " 合理库存 " 机制。

图片来源:摄图网

餐饮服务经营者应提供不少于 2 种的套餐标准,套餐标准上注明建议消费人数。对部分菜肴宜提供半份菜(饭)、小份菜(饭)供消费者选择。

菜品加工制作应对蔬菜根、茎、叶等边角余料做到能用尽用,确保食材综合利用率达到 90% 以上。

餐饮服务经营者不得设置最低消费额,不得诱导、误导或者以包间费等方式变相设置最低消费额。对尚未烹饪或加工的菜肴,消费者提出退订或者调换,应予以允许。对利用网络直播传播暴饮暴食行为的,应予以关停、删除、封号处理。

行为规范提出,政府相关部门应将制止餐饮浪费、提倡节俭行为,作为精神文明建设考核、节约型机关单位创建、星级餐饮企业、文明单位、道德模范评选等评先评优的重要依据内容。

近年来,我市开展了一系列餐桌文明、杜绝浪费宣传倡议活动。目前,全市 10 余家城市综合体和 2000 余家餐饮企业、2200 余家学校食堂,以多种形式自觉践行餐桌上的反浪费。据统计,相关活动开展以来,餐厨垃圾比之前下降了约三分之一。行为规范对餐饮服务提供者反食品浪费提出了系统规范的操作要求,将对全市餐饮业反食品浪费工作起到积极推动作用。

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