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自助餐浪费“加收费用”应成一种“餐饮行规”

· 2021-12-18 10:41:09 来源:川观新闻

12月17日,国家发改委网站发布关于印发《反食品浪费工作方案》的通知。方案提出,各级商务部门采取措施鼓励餐饮服务经营者提供分餐服务、向社会公开其反食品浪费情况。督促餐饮外卖平台、餐饮服务经营者以显著方式提醒消费者按需适量点餐。支持自助餐服务单位实施对消费者浪费行为适当加收费用的措施。

数据显示,我国餐饮食物浪费量约为每年1700万至1800万吨,相当于3000万到5000万人一年的口粮。而自助餐浪费则是餐桌浪费的“重灾区”之一。

图片来源:摄图网

自助餐浪费之所以成为餐桌浪费的一个“重灾区”,主要是因为一些消费者错误地认为,反正自助餐已经“按人头”收费了,只能在餐厅“管吃饱”,不能打包“外带”。于是,一些消费者就有一种“不吃白不吃”的想法,亦或产生“必须吃回本”的消费心理,从而导致一些酒店、饭店的自助餐厅成了“舌尖浪费”的重灾区。

据笔者观察,虽然大部分自助餐厅的四周墙壁上都张贴有类似“请节约每一粒粮食”“莫浪费,请光盘”等等这样的温馨提示语,提醒消费者在取用食物时要量“吃”而行,避免浪费。但当消费者自取食物时,不少消费者的浪费行为却让自助餐变成了“浪费餐”。这实在令人深感遗憾。

今年4月29日通过的《反食品浪费法》第七条明确规定,“餐饮服务经营者提供自助餐服务的,应当主动告知消费规则和防止食品浪费要求,提供不同规格餐具,提醒消费者适量取餐。”可见,自助餐浪费已被列入法律法规的“监管范畴”。

此次,国家发改委网站发布《反食品浪费工作方案》,其中明确支持自助餐浪费“加收费用”,这无疑是一个“好声音”。一方面,自助餐浪费“加收费用”,消费者就会按量取食,吃多少取多少,就不会“任性”取食,造成浪费。另一方面,自助餐浪费“加收费用”,就可对那些恶意浪费的消费行为进行一定的“经济处罚”,通过“加收费用”的方式对其警示和提醒,从而倒逼其养成“光盘”的用餐习惯。同时,自助餐浪费“加收费用”,也无形之中在消费者当中树立了“文明就餐”的思想意识,形成了“节约光荣,浪费可耻”的良好用餐氛围。

俗话说:“一粥一饭,当思来之不易;半丝半缕,恒念物力维艰。”因此,笔者以为,自助餐浪费“加收费用”之举,理应成为一种“消费常态”,更应成为一种“餐饮行规”,从而倒逼消费者自觉做到“吃自助餐”也要“光盘”,这不仅是为了避免“舌尖上的浪费”,也是为了倡导“舌尖上的美德”。

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