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南京一美食荟每天卖出几千单外卖,镜头下的一幕却让人反胃

王兵 张健 · 2021-12-15 14:53:28 来源:江苏新闻

最近,有热心市民反映:在南京新街口有一家美食荟,里面聚集了多家餐饮外卖商家,每天生意异常火爆。但这些商家的加工环境却脏乱差,从业人员在制售食品过程中操作也不规范,存在严重的食品安全隐患,空间狭小商家众多,食材及外包装摆放地上。南京新街口商场和写字楼林立,人员众多,每天餐饮需求量大。

图片来源:摄图网

12月9日上午10点左右,记者找到了华新大厦下面的这家华新美食荟,虽然还没到午饭时间,但在美食荟的门口已经聚集了很多等待送餐的外卖小哥。

下面全是餐饮外卖商家,就一中午一人接个十几单,好几百个骑手要出几千单吧这里。

中午11点左右,记者跟随外卖小哥进入这家美食荟,此时各家店的餐饮从业人员都在紧张忙碌着。

记者粗略数了一下,几百平米的空间里,大约有三十多家各类餐饮外卖商家,由于空间狭小,很多店铺都没有专门的原料储藏间,食材摆放混乱。

记者在现场看到,一家外卖商家把洗好的藕与拖把摆在一起,酱料则摆在人来人往的过道上,没有任何遮盖。

对此,该店从业人员解释称是,“我是早上做起来让它凉一下,然后就打包小盒装一下。”

在用餐高峰时,有的商家为了拿取方便,直接把纸袋子扔在了地上,而这些袋子就是用来装食品的。

不光是商家不注意卫生,现场的一些外卖小哥可能是接单太多,也把拿不下的外卖丢在了脏兮兮的地面上,甚至放在垃圾旁边。

后厨墙壁有油污和发霉

工人徒手接触熟食

这些商家的后厨又是如何呢?记者走进一家名叫“宝哥猪肚鸡汤饭”的后厨。

只见墙壁和地面上满是油污,有的地方已经发霉变黑,而边上就是各种食材。

按照《食品安全法》的相关要求,餐饮从业人员在处理熟食或者直接入口的食物时,要佩戴一次性手套。

但记者在暗访中发现,好几个外卖店的餐饮从业人员都是徒手接触熟食。而工作人员对此称,是因为戴手套不好操作。

员工赤膊上阵不戴口罩

厨房垃圾桶无遮盖

可能是厨房气温比较高,有的餐饮从业人员连工作服也不穿,直接赤膊上阵。

还有很多外卖店的员工在配餐时,没有佩戴头罩或者口罩,只顾与外卖小哥讲话,不顾自己的吐沫乱飞。

此外,厨房里的垃圾容易滋生虫子和吸引老鼠,按照规范,厨房垃圾桶都应该盖上盖子,但记者注意到,华新美食荟30多家外卖店的厨房里,垃圾筒都没有盖子。

有禁烟标识无人管理

存在一定的安全隐患

除了食品安全存在一定的问题,记者注意到,华新美食荟人员较为密集,各个商家都存放了食用油、餐饮外包装等易燃物质。为了防患火灾,现场也贴了很多禁烟标识。

但依然有很多餐饮从业人员以及外卖小哥在抽烟,没有管理人员进行劝阻,存在一定的安全隐患。

图片来源:摄图网

推行“阳光厨房”形成有效监管

如今手机外卖已经成了很多人,特别是年轻人的生活方式,做外卖,首先需要保证卫生、安全,不能任由外卖后厨沦为“隐秘的角落”。

江苏苏州以及南京江北新区很多地方已经在推行“阳光厨房”,通过“明厨亮灶”直播,让消费者可以看到商家的后厨实景,食品清洗加工制作过程一目了然。

外卖后厨要见得光,监管必须无死角,监管部门也要发挥职能作用,一旦发现黑外卖或者不符合卫生条件外卖商家,要坚决整改取缔,要明确第三方订餐平台的主体责任,把好市场准入关,最大限度地确保食品卫生与安全。

红餐点评

随着消费需求的改变,外卖逐渐成为人们日常生活不可缺少的一部分。当然,对于餐饮商家来讲,外卖也是其生存发展的重要途径。然而,良好的市场消费环境需要大家一起维护。倘若餐饮商家一味地为了追求利益而不顾消费者的饮食安全,食材过期,后厨卫生环境肮脏不堪,消费者每天所面对的都是各种“黑暗”外卖,那谁还敢继续点外卖?久而久之,大家对市场失去了信心,也不排除重新回归家庭餐饮。所以,尽管外卖市场规模巨大,但也需要商家珍惜,还是希望各位餐饮老板们能够凭良心做餐饮,且行且珍惜!

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