头号餐饮产业媒体
投稿

告别土味人设走向高大上,为了上市老乡鸡拼了

张天元 · 2021-12-03 15:10:23 来源:商业那点事儿

土味快餐老乡鸡竟然换“人设”了。不仅招牌用起了英格力士,连菜单都高大上了,还能现场拆盲盒!

近日,商业那点事儿小编发现,老乡鸡在北京开了首家旗舰店。要不是门头的老乡鸡招牌,小编差点还以为走错了,这还是印象里的有着浓浓乡土气息的土味快餐吗?

先来看门店装潢,这家店和老乡鸡常规门店大不同。门店侧门悬挂着印有“Farm旗舰店”的灯箱,门内 “ORIGINAL CHICKEN”的标识随处可见,水吧前的灯箱上也印有“BBQ、BEER、COFFEE、TEA”等字样。

不仅如此,店内还增加了许多时下年轻人喜闻乐见的互动体验。比如种子盲盒,顾客进门后只要扫码就可免费领取一只“有机蔬菜盲盒”,绿植+盲盒都是年轻人的心头好,不得不说,老乡鸡真是太会了。除此之外,店内还有可容纳多人的会议长桌和三张10人左右的圆桌,来这里搞个下午茶头脑风暴看似不错。如果怕吵,还有10人大小的包间。

小编注意到,这家老乡鸡的菜单也有不少新亮点,比如其他常规门店没有的烧鸟、精酿啤酒、咖啡、奶茶等。价格方面也十分接地气,符合快餐的人设,精酿啤酒25-30元一杯,咖啡类饮品12-15元,烧鸟类在8-18元之间。

新扩充的菜单其实是按老乡鸡的不同时段设置的限定品。这家门店涵盖了早餐、午餐、下午茶与晚餐四个用餐时段,营业至晚上22点,其中下午茶时段为14:31-16:29。烧鸟类只在晚餐时段提供。

服务方面,这家新店更接近于普通快餐店的感觉,顾客扫码下单后坐等送餐就可以了,而一般的老乡鸡门店取餐更近似于自助。此外,新店还增设了水吧。

据了解,目前,老乡鸡旗舰店除了进入北京之外,深圳与上海也有了类似门店。

老乡鸡的常规门店

老乡鸡在北京的布局不可谓不快,今年才在北京开出首店的老乡鸡,目前门店已增加到了12家。

这个从安徽走出来的中国本土快餐品牌不仅在筹划着上市,也在迅速走向全国。不难看出,老乡鸡想要夺取中式快餐头部品牌的野心。

不过,即便如此,老乡鸡的品牌知名度依然不高。此前,老乡鸡董事长束从轩也曾公开承认老乡鸡在全国并不是个知名品牌。2019-2020年,老乡鸡开始发力经营品牌,从开“土味”发布会公布全国战略计划到隔空喊话艺人岳云鹏代言,确实帮老乡鸡成功破圈,有了向一线市场进发的底气。

但在一线市场站稳脚跟并不容易。一线城市消费者的喜好更丰富多变,需求也更多样化,如何触达这部分消费者,或许是老乡鸡布局旗舰店的动力。

餐饮行业连锁顾问王冬明看到,实际上,老乡鸡从去年开始就已经开始策划一系列变革,包括产品换新、布局小酒馆、提高品牌调性等。这些动作不仅有助于提升盈利能力、解决品牌营业额下滑的问题,也为老乡鸡登陆资本市场讲故事准备了素材。

近些年老乡鸡在宣发和门店改头换面方面都瞄准了年轻市场

在和君咨询合伙人、连锁经营负责人文志宏看来,老乡鸡探索多类型门店的目的是多方面的,增加消费者互动、提升消费者体验只是一方面,通过创新门店模式,增加品牌的市场热度与关注度,以及为之后模式创新积累经验的考虑也在其中。

王冬明指出,如今,老乡鸡依靠单一的快餐品类上市存在一定难度,因为快餐品类定价不能过高也不能过低,高了会降低消费频次,低了则利润微薄,故流水和利润很难兼得,而这两项对于上市而言都至关重要。旗舰店模式本身与快餐品类匹配度较低,主要还是为了提升品牌知名度。

部分图片来源|老乡鸡官方微博及公众号

  • 收藏

写评论

0 条评论

    这里空空如也,期待你的发声

联系人:黄小姐

联系电话:13728049024