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奶茶口味渐渐变得不可描述,在座的各位都有责任

槽值小妹 · 2021-11-10 14:34:36 来源:槽值

破防了。

任何一个不吃香菜星人,看到眼前出现一杯“香菜奶茶”时,想必都会瞬间起一身鸡皮疙瘩。

绿绿油油,“香”气四溢,冒着绿光,如果再加上些许折耳根做浇头……

想一想都是直冲天灵盖儿的味道。

折耳根香菜奶茶/图源微博@这是在干什么bot

你有没有发现,市面上的奶茶口味渐渐变得不可描述?

过去风靡大街小巷的“传统珍珠奶茶”早就失去江湖地位,取而代之的是加入了各种眼花缭乱配料的网红奶茶。

眼看着奶茶界不断整活、争奇斗艳,不由得让人感慨:

这届网红奶茶的内卷,越来越离谱了。

01 这喝的到底是什么?

不知从何时开始,市面上刮起了一股“万物皆可奶茶”的大风。

不管是甜的咸的,天上的地下的,只要有热度,通通抓来塞进奶茶杯。

这两年螺蛳粉爆火,有商家立马推出可以嗦的螺蛳粉奶茶。

爱吃螺蛳粉的人会爱上吗?/图源小红书@吱吱不是吱吱

听说大家爱吃火锅,椒麻红汤和番茄清汤两种口味的火锅奶茶管上。

不知一杯鸭血粉丝奶茶,能否缓解南京朋友的思乡情?

鸭血、粉丝、辣椒,可能最多口味怪点,至少是人体可以吸收的。

但加玻尿酸、加胶原蛋白的,就有点超出我的理(消)解(化)范围了。

总之只有你想不到,没有它加不了的。

更不用说那些我们熟悉的常规加料了——

薯泥,芋泥,红豆泥只是打底,

茶冻,奶冻,咖啡冻增添顺滑,

豆花,酸奶,奶豆腐补充营养,

波霸,椰果,爆爆珠让口感更丰富有趣。

还有芝士蛋糕、奥利奥、冰淇淋、棉花糖、跳跳糖、各种鲜切水果丁……让它成为一杯拿在手里就显高贵、恨不得拍800张照片的网红产品。

在奶茶配料如此内卷的当下,想找到一杯单纯不做作的奶茶,反而成了一件奢侈的事。

下午茶直接升级晚饭的经历,有多少人遇到过?/小红书博主@是NIKO啊

仅仅是小料花样多还不够,每种添加的量决不能扣扣搜搜。

要知道,一杯普通奶茶晋升为网红的秘诀之一,就是加料一定要满出杯。

不管是借助奶油顶、奶盖顶提升海拔也好,利用冰淇淋、水果、饼干等固体做“屋顶”也好。

一定要给顾客营造出一种“这个杯子盛不下我”的高傲。

顶部食材丰富之余,杯身最好也得有挂壁。

挂得越多越“脏”,就越能体现这杯奶茶的内涵,也能看出店家的满满诚意。

如果搭配的原料色彩丰富、视觉冲击力强,那就更是掌握了成为网红的流量密码。

回头一看,曾经自诩奶茶配料界天花板的奶茶三兄弟(加珍珠、仙草和布丁的奶茶),早就被后浪拍在了沙滩上。

如果普通杯子限制了它的发挥,换个杯子也不是不行。

比如这只容量足足有1L的超长版芋泥奶茶,里面就包含了一家三口一顿饭所需的主食。

你或许会疑惑,我这喝的到底是奶茶呢,还是一碗粥呢?

有这种困扰的不只你一人。在前不久播出的《脱口秀大会》上,庞博就吐槽了“奶茶粥化”的现象。

他说:“我不太理解奶茶里怎么能放那么多东西。”

前几天他买了一杯奶茶,里面有不仅有糯米、燕麦、豆沙、芋泥,还有一整个的咸蛋黄。

喝的时候,感觉不是在喝奶茶,而是在吃一个兑了水的粽子。

最后实在“喝”不下去了,只好开了瓶八宝粥往下顺了顺。

别觉得他夸张,你只要亲自喝过一杯叫“大满贯”或“全家福”的奶茶,就知道这不是段子,是事实。

庞博,这盛世如你所愿

如果装得多,装得奇怪,还不足以让它成为一杯网红奶茶。

那学会追热点,绝对是为它在这场内卷比赛中,装上了小马达。

你会看到奶茶店们总是一拥而上地追随每一个热点,紧跟每一次潮流——

广州的柠檬茶火了,一时间所有的奶茶店都疯狂购入柠檬,柠檬茶新品如雨后春笋般成为各大奶茶店菜单上的招牌。

秋天桂花季应景,满街的奶茶又都飘上了桂花;冬天一到,芋泥、板栗瞬间取代桂花成为奶茶店的香饽饽。

儿童节,万圣节,圣诞节,每到一个节日节点,都可以在各大平台上欣赏一场精彩绝伦的奶茶时装周了。

戴上圣诞帽的圣诞款奶茶/微博@Rorosibbbbaby

而这些应运而生的产品,不愁不好卖,只需在产品名后加几个字——

XX限定。

就像给它施了魔法一样,成了排队2个小时也要打卡的网红爆款。

毕竟物以稀为贵,(别人)喝不到的才是最好的,不是吗?

02 救命水,还是“要命水”?

大部分人关于奶茶的最初记忆,可能来源于上学时,学校门口小推车上卖的1块钱1杯的奶茶。

80年代末90年代初,奶茶粉冲泡的果味奶茶出现在各个中小学门口,以低廉的价格和鲜艳的颜色抢占了学生们的课后时光。

到了90年代末,用木薯粉做的木薯粉圆,即黑珍珠被运用到奶茶中。我们才喝上了底部有QQ的珍珠奶茶,拥有了“咀嚼奶茶”的快乐记忆。

然而当时奶茶的主要原料——奶茶粉,其首要成分为奶精,学名植脂末。

其中含有的氢化植物油,经长期临床研究被证明对人体有害,长期过量食用会引发心血管疾病。

2009年奶茶质检问题新闻频发/新浪财经

研究结果的曝光,让奶茶的食品安全问题进入公众视野。公众对奶茶质量问题的关注,反过来推进了行业对产品健康与品质的升级。

于是,奶茶市场开始着手改进原料,开发纯茶饮品,一边优选原材料,一边改良工艺。

在选址上,奶茶店为了摆脱“不上档次”的印象,也从路边小摊位进入商圈、写字楼,装扮起门脸,开起连锁店。

于是原材料成本、工艺设备费、场租费接连抬升奶茶的价格,一杯奶茶的均价很快涨到了10块以上。

再后来,人们的消费习惯因互联网的盛行发生改变。小红书、抖音、微博、点评等平台成为了奶茶品牌们的兵家必争之地。

谁能争夺眼球,谁就能抢占市场。为了在社交平台上吸引消费者,高颜值、应季新品、大热IP联名、达人造势……奶茶品牌纷纷整活,花式营销成为了他们的主要武器。

可高频率的上新背后,是每一轮新品从研发到推广的高昂成本。

网红爆款、明星同款、百万粉丝达人推荐背后,是一笔笔不容忽视的市场宣传开销。

高额的营销费用,再一次让奶茶的身价翻倍。

消费者们不再只是为奶茶买单,还要为奶茶的颜值与热度买单。

到了现在,花30块买一杯奶茶早已屡见不鲜,买到15块的奶茶可能会产生“捡了便宜”的心理。

奶茶的价格越来越高,受众越来越广,然而其背后的卫生与健康问题却至今没有得到重视和解决。

面对快速扩张的规模和增加的门店,部分奶茶加盟店为节省成本,无视品控规则,无法保证质量。

原材料以次充好,使用过期食材,后厨卫生情况堪忧,甚至时有顾客从奶茶里喝到不明生物……

讲真,纵使有救命水的名号加持,年轻人的身体也禁不起这样造。

03 喝奶茶,喝的还是快乐吗?

“救命水”“快乐水”“真正的神仙水”……从这届年轻人给奶茶起的各类花名中,不难看出年轻群体对它的依赖。

但你思考过奶茶为什么这么让人上头吗?

其实分解它的成分不难发现,它集咖啡与肥宅快乐水的“优势”于一身,高糖,高脂,高咖啡因。

根据上海市消保委发布的研究数据可见,高含糖量与高咖啡因是几乎所有奶茶的普遍特质。

抽检样品中,一杯中杯奶茶的咖啡因含量最高达429mg,超过8罐红牛;含糖量最高达60.9g,约等于13.5块方糖。

而心理学中曾有研究表明,糖分可以通过味觉诱导产生愉悦感,咖啡因则刺激神经兴奋。

也就是说我们在吸奶茶的时候,身体因为摄入糖分变得又愉悦又兴奋,大脑的奖励机制被激活,开始分泌多巴胺……

于是触发这一奖励过程的奶茶,顺理成章地被年轻人们当作了解压神器。

而由于奶茶大部分是液体,比吃蛋糕和面包少了很多咀嚼的实感,内心负罪感少了很多,不知不觉就会喝多。

如果食用过多,不仅会导致肥胖,糖尿病、高血脂、高血压、关节变形……都有可能找上门来。

热搜上有人因频繁喝奶茶,在家中昏厥,送医后发现颅内有近15厘米的静脉血管出现栓塞的新闻,也让人吓得想放下手里的奶茶。

所以就算抛开食品卫生状况问题不谈,奶茶的成分本身就不适宜频繁摄入。

当然现在的奶茶,早已不再是单纯的食品饮品,它已然成了许多人的“社交利器”。

即使再社恐,一杯不到30块的奶茶,也可以成为拉近彼此社交距离的突破口:

只需一句“请你喝秋天/冬天的第一杯奶茶”,陌生人秒变好朋友。

毕竟请对方喝酒的话,对方有一百个理由可以拒绝你。

但请对方喝奶茶,一个十字路口就有5家门店,琳琅满目五花八门的奶茶口味和加料,总有一款适合你。

真的很难让人say no

另外,奶茶的社交延续性更强。

时间维度上,奶茶的上新几乎复刻或引领着时节与潮流的变化。

打卡一杯应季新品,发一条朋友圈,就可以用最低成本,向所有好友汇报自己一切都好。

而和朋友一起点奶茶时,根据对方选择的茶底不同、加料不同、甜度不同,TA的口味与偏好甚至可以通过这些小小细节窥知。

一次性增加了n个延伸的可聊话题:减肥、健身、养生、美食推荐……简直是当代年轻人的社交刚需。

但说实在的,让奶茶成为刚需的是消费者,能够轻易打破其“刚需神话”的也注定是消费者。

当需要解压、社交的年轻人面对着奶茶界无理的内卷、上新、博眼球大赛,却顾不上最根本的安全和健康。

借奶茶消愁的人们总会找到新的突破口。

毕竟我们爱喝奶茶,是想要收获快乐,而不是负担。

参考文献

[1]英华.咖啡因调节大脑中腺苷的水平[J].国外医学情报,1981(02):24-25.

[2]Jonah Lehrer,月月.我们为什么喜欢卡路里和蛋白质?[J].语文世界(中学生之窗),2012(02):40-41.

[3]于佳琪,贾梦迪.品牌+渠道共创茶饮行业千亿市场-茶饮行业深度报告系列[OL],申万宏源研究所,2021,2,18

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