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火锅涮肉还在讲究“七上八下”?肉没烫熟就吃,小心寄生虫

姜姿 · 2021-11-03 10:39:16 来源:红网时刻

天气凉了,与家人或朋友一起吃火锅是一件既幸福又有仪式感的事,同时暖身又暖心。杭州58岁的项大姐就是其中之一,每周跟朋友聚餐都喜欢吃火锅。

从9月中旬开始,她感觉左眼看东西越来越模糊,以为是老花眼加深,没想到一个月后情况加重,到医院一查,被诊断患上了葡萄膜炎,医生仔细询问后,判断可能是她吃火锅时肉没有煮熟,感染了弓形虫,导致她视力骤降,医生建议:肉要烫熟了再吃。

据医生介绍,弓形虫在家畜中流行很普遍。血清阳性率以猫为最高,余依次为猪、犬、羊、牛、马等。弓形虫主要会侵犯眼、脑、心、肝、淋巴结等。尤其是在眼科,眼弓形虫病并不少见。

涮火锅时,如果一味追求鲜嫩口感,肉片入锅涮一下就入口,很容易感染弓形虫。很多人吃火锅时,往往只把肉片稍稍一烫,这种短暂的加热并不能杀死寄生在肉片中的弓形虫。如果食用加热不足的肉类,就会导致相关感染状况出现。所以不少感染弓形虫的人往往是发生在食用火锅后。

其实,除了福寿螺,黄鳝、小龙虾、淡水鱼、火锅肉等常见食材,如果不经煮熟即食用,也有感染寄生虫风险。有哪些食材必须煮透了再食用?远离寄生虫还要注意哪些?

图片来源于人民日报微博

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