头号餐饮产业媒体
投稿

出品下降、多店关门,网红蛋糕品牌LADY M怎么了?

大江 · 2021-10-21 10:08:44 来源:独角Mall

被誉为蛋糕届“爱马仕”的网红蛋糕品牌LADY M正在北京撤退。

近日,据媒体报道,LADY M北京三里屯店、朝阳大悦城店及西单大悦城店等门店均已撤店,其中关闭的门店还包括北京首店,现在LADY M在北京还剩华贸中心店和颐堤港店两家门店。

图片来源:企业官方微博

对于这一情况,LADY M相关负责人表示属实,称目前正在调整中。

值得注意的是,不止北京区域,LADY M的“溃败”或许早在深圳已有预兆。今年8月份,独角Mall观察到LADY M位于深圳湾万象城的门店从独栋旗舰店变成了小小的柜台店。

从缩减面积到多店关门,曾经受人追捧的蛋糕届“爱马仕”在国内也不香了?

01

热门商圈连关3家门店

深圳湾万象城店独栋旗舰店变柜台

LADY M起源于美国纽约,2004年LADY M在纽约上东区麦迪逊大道开出第一家门店,因为做工复杂、原材料讲究及美国的甜食氛围,LADY M很快火爆美国,靠着精湛的蛋糕工艺和口感,LADY M还被美国时代周刊评选为“全美十佳蛋糕品牌”。

2013年LADY M开启了海外扩张之路,于2017年在上海开出内地首店,2018年8月北京首店也在朝阳大悦城正式开业,其所到之处皆引发了排队打卡风潮。

2017年上海首店开业,现场排队挤爆,还因为人太多,开门不到72小时被强制关门。

2018年北京朝阳大悦城店开业也是吸引众多消费者前来排队,外卖限购,当天基本上排队2个小时才能买到甜品。

然而进军国内市场才4年,LADY M对中国消费者的品牌吸引力似乎已经严重下滑。

近期爆出在北京热门商圈连关三店,连北京首店也已关门。

今年8月,LADY M在深圳湾万象城的独栋旗舰店也悄然变成了LV快闪店,据独角Mall实地探访发现,LADY M已经搬到了负一楼Ole超市旁边,变成了一家小柜台店。

据当时现场的LADY M工作人员表示,“目前是搬到了负一楼,后续应该不会搬回到原来的独栋,但年底左右会换到深圳湾万象城其他的铺位,不过目前没有收到具体的位置通知。”

然而从大众点评可以看到,截至目前LADY M还在负一楼,应该还是柜台店。

独角Mall还发现,可能由于疫情原因,LADY M香港机场店也已关门。

根据LADY M官方微信显示,LADY M目前在内地还有23家门店,仅上海就布局有9家。

02

价格高、品类单一,性价比低

品控及服务变差

去年,我们也曾逛过深圳湾万象城的LADY M独栋旗舰店,当时给人的感受是,虽然店装高大上,但是出品品类比较单一,从价格来看完全对得起蹭的爱马仕热度,一块蛋糕的基本价就是68元。但从口感来看,我们一致认为偏甜,没留下什么印象点。

我们也采访了一些业内人士和消费者。

有业内人士表示,一方面国内好的糕点品牌很多,竞争大;另一方面LADY M是纯美国人口味,可能会存在水土不服,而且对于蛋糕店来说,复购率很重要,LADY M的复购率可能一般;再者,中式烘焙崛起,可能也会产生影响。

黑天鹅表示,LADY M味道还行,但是也没有惊艳到那么高的价格。但她从事食品工作的同学很嫌弃,认为它用料和味道都很一般,不值那么高的价格。

而LADY M对出品的把控似乎也不如刚进国内那么严格了,性价比越来越低。

有消费者表示,上海LADY M店产品口感明显下降,服务也一般。刚开始出来的时候还挺好的,有很多爷叔阿姨会去消费,现在产品不行,服务不行,茶具破损加茶渍明显,性价比更低,生意也不如以前。

从大众点评来看,LADY M深圳湾万象城店已经有不少消费者吐槽其品控不行,出品不新鲜,连服务也下滑。

来源:大众点评

03

如何从“网红”实现“长红”?

近些年,不少外国网红餐饮品牌进入中国,所到之处也曾引发热议,但很多都逃不过昙花一现,例如英国西餐品牌Pret A Manger、美国高端中餐华馆 P.F.Chang’s 、日本甜品品牌美仕唐纳滋等品牌。

有疫情影响原因,但一方面有些品牌也存在出品缺乏创新力及持续的吸引点,难以保持消费者的新鲜感;另一方也是餐饮市场压力大,会不断有新品牌出来抢占市场份额。

LADY M定位高端,但是也容易曲高和寡,定位就已经给消费客群划了一道分界线;价格高却品类单一,主打产品难以保证品控,性价比低也缺乏持续的消费吸引点;复购率低致使其难以支撑核心商圈打法所需的高租金,形成如今缩减门店面积、关店的尴尬窘境。

以网红品牌身份进入国内市场,打开了知名度,又该如何“摆脱”网红身份落地生根,实现“网红”品牌到长红品牌的转变,或许是LADY M该好好考虑的!

  • 收藏

写评论

0 条评论

    这里空空如也,期待你的发声

联系人:黄小姐

联系电话:13728049024