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堂食不扎堆、店员无接触,乌鲁木齐餐饮单位夯实舌尖防线

王畅彤 · 2021-10-18 08:54:54 来源:乌鲁木齐晚报

10月17日12时,天津路美食街上行人渐多,烤肉的孜然味、火锅的麻辣味……萦绕出秋日里美食的香气,伴随着爽朗的秋风,诱惑着食客们的味蕾。

当天,记者实地探访多家餐饮单位,了解各餐饮门店如何严格做好防疫措施,多方合力夯实舌尖防线——

从食材到外卖全流程可查

13时至15时的午饭时间,是天津路美食街最忙碌的时候,百余家餐饮店前各路食客纷至沓来,美团、饿了么等外卖派送员来去匆匆……

1982新疆米粉店内,扬声器不停播放着“已接到外卖订单”的提示语。

后堂里热火朝天,晶莹的米粉、香脆的芹菜、新鲜的牛肉等食材被从不同的冰箱拿出,恰似一场魔术,在大厨手中的炒锅中翻飞。

“我们的食材是从新联、九鼎这样的大型市场采购的,基本上每天都会采购,确保食材新鲜,食材进店后会立刻进行清洗,并杜绝落地存放、生熟混放等情况发生。特别是肉类,都有核酸检测报告,什么时候,从哪家店购买的,都有记录。”店员吕晓梅告诉记者,店内共5名工作人员,都持有健康证,这几天每轮核酸检测都有做。做餐饮生意,每天人来人往,做好防疫工作,是对每一位顾客负责。

图片来源:摄图网

接好每一棒,全程护健康

大厅里,店员正在进行外卖打包。

这时,一位外卖小哥进店:“滴,体温正常,36.3摄氏度。”“你好,39号餐好了吗?”“好了,就在桌子上,辛苦了。”尽管是每天都会见面的外卖小哥,进店同样需要测温,打包好的外卖统一放置在取餐区里,从而实现外卖无接触配送的环节。

接下来,外卖的“接力棒”交到了外卖小哥的手里。

外卖小哥肖力军已经从事外卖工作2年,每天上岗前,做好个人防护的同时,他也会把自己心爱的小摩托擦洗一新。

“我们每到一家店都会主动配合测温,而且每天上工前、休息时、收工时,还会进行多次测温,当你点餐时,我们的体温、行动轨迹在APP上都会显示。”肖力军说,现在天气开始冷了,选择外卖的顾客很多,在配送过程中,他们都会做好个人防护,外卖送到顾客家中时,也会为顾客提供无接触配送服务,这样能够更有效地避免潜在的接触风险,既是为自己负责,也是对同事负责,对家人负责,对他人负责。

推荐“公筷”“公勺”,优先无接触扫码点餐

秋日里的一杯奶茶能够带给人一份额外的温暖。

“您好,这边无需排队可扫码点餐,叫号取餐。”17日12时,尚品汇美食街美食街入口处,蜜雪冰城饮品店内暖意融融,自动测温设备播报着每位进店顾客的实时体温,店内工作人员正引导顾客通过扫码的方式,自助点餐。

市民刘茂林通过扫码点了一杯金桔柠檬茶,他说:“现在越来越多的餐厅都采用扫码的方式点餐,减少了不必要的聚集,也可以让顾客有充分的考虑时间,我觉得这样的变化挺好。”

无接触扫码点餐的方式,也得到了很多餐饮老店的认可。

13时,在胖老汉椒麻鸡(河南路店),记者看到,店内工作人员引导顾客测温、并出示有效期内核酸检测报告后进入就餐区,包厢内客人隔位就座,餐桌上摆放有专门的“公筷”、“公勺”供顾客使用,“公筷”、“公勺”较普通餐具略大,且颜色不同,很容易区分。客人离开餐桌时,工作人员会提示顾客佩戴口罩。

“过去一个就餐区需要两三位服务员,点餐加上收拾餐桌,很容易忙不过来。现在对于有需要的顾客,服务员也可以人工点餐。但更推荐顾客采用无接触扫码点餐的方式,菜品的份量等信息都一目了然,既减少了接触,也有利于客人按需点餐。”餐厅经理刘青蝶告诉记者,他们发现,私筷公筷在使用中易混淆,顾客就餐时,一不留神就把公筷当私筷用,为解决这一问题,餐厅专门提供辨识度高的“公筷”、“公勺”。此外,餐厅按照防疫要求,每天都会对大厅、后厨、包厢、卫生间等环境进行多轮消杀,特别是餐桌、门把手、餐具等接触频次更多的地方,会增加消杀频次,保障顾客身体健康。

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