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谁在为“中国餐饮加盟”买单?

希凌 · 2021-08-19 09:16:47 来源:勺子课堂 2457

1987年底,肯德基在中国的第一家餐厅在北京开业。因门店生意爆火,还请来公安维持秩序。

3年后,麦当劳也在中国开出了第一家店。

肯德基、麦当劳们带入中国的,不只是炸鸡,还有特许加盟的商业模式。

何谓特许加盟?

特许加盟是一种特许企业通过合同,向加盟商有偿使用其所拥有注册商标、企业标志、专利、专有技术等经营资源的经营方式。

特许加盟作为舶来品,也在不断本土化,成为企业发展壮大的加速器。

举2个大家熟悉的例子。

绝味鸭脖以连锁加盟为主,成功在A股上市,市值430亿人民币。绝味2020年年报披露,其已在大陆开设12399家门店,年度营收87.15%来自对加盟门店的批发收入。

“你爱我我爱你”的蜜雪冰城也靠加盟体系,开出了1万多家门店。据晚点Post报道,其于今年1月获得龙珠资本、高瓴资本联合领投,估值200亿人民币。

在无数品牌借助特许加盟杠杆的背后——谁在为“中国加盟”买单?

去年,腾讯营销洞察和中国连锁经营协会出了一份《数字化特许经营加盟投资人画像及行为研究报告(2020)》(以下简称“报告”),报告内容基于腾讯营销大数据以及消费者定量调研,覆盖已经加盟和潜在加盟的投资者,还原了一副特许加盟投资人画像。

一起来看看。

(注:以下文章配图,均来自《数字化特许经营加盟投资人画像及行为研究报告(2020)》)

01 从年龄看,30-39岁占比最高

从餐饮加盟投资人年龄分布看,30-39岁占比最高,达36%,其次是40-49岁占比28%,两者合计64%。

30-39岁,是一个重要的人生转型期,面临很多新变化。比如工作上如何度过“35岁危机”,比如家庭上可能结婚生子有更多经济压力,比如城市选择上,在哪里定居等等。

基于这些新变化,加盟事业成了一些人的新选择,这背后有返乡创业需求、创收需求等等。

关于“为什么考虑成为加盟商”,89%个人原因包括:

要创收(如经济压力大/想发展副业);

有创业热情,不甘心为别人打工;

加盟创业有保障, 风险小;

未找到满意工作;

有资金基础、有本金支持;

从高线城市返回家乡......

02 从性别看,男性占55%,但女性也不容忽视

从餐饮投资人性别构成看,餐饮加盟投资人男性占55%,女性占45%。

这是一个什么概念呢?

我们对比来看另两个很火的特许加盟赛道——家居建行和教育。前者男性投资人占比81%,后者占比66%。

在餐饮业,女性投资人比例远远高于其他行业,“她力量”不容忽视。

想想看,你身边是不是也有一个想开家小店的女性朋友?

03 从所在城市看,二线城市占比最高

从餐饮加盟投资人所在城市级别分布看,二线城市占比最高,达24%。

地域分布上,Top3分别是:广东省、广西壮族自治区和浙江省。

《2021中国餐饮加盟行业白皮书》指出,连锁主战场呈下沉趋势。

一线城市连锁化率已达21.6%,竞争激烈。

新一线、二线、三线城市为连锁门店发展的主力城市。三线以下城市,连锁化率低,发展空间也很值得期待。

加盟投资人90%集中在非一线城市,正好顺应了连锁主战场的下沉趋势。

04 从经验看,87%为第一次接触加盟

从加盟经验看,87%加盟投资人为第一次接触加盟。

看到这个数据我还蛮意外的,大部分加盟者都没有经验。

我以“加盟意向者”的身份联系了一个餐饮品牌。其正在快速扩张期,已有1000多家门店。

在我表达了对自己毫无餐饮经验的担忧后,对方习以为常。

他表示,没关系,好多客户都是其他行业转行的。比如兰州有个客户从美容行业转行,还带着她妹妹一起成功开店。

由于没有经验,加盟投资人对品牌方的服务有了更高期待。

报告中97%的受访人表示,加盟后需要品牌方的帮助,比如培训支持、稳定的供应链供给等。

同时为了分散风险,加盟投资人更倾向于和他人合伙的加盟模式。

豆瓣上有几个开店相关的小组,里面有很多寻找合伙人的帖子,这也反映了大家旺盛的合伙需求。

05 从影响加盟决策看,广告宣传、熟人推荐占主因

从影响加盟的决策因素看,加盟投资人更倾向于选择熟悉的品牌,比如通过广告宣传或者熟人推荐。

投资人决定是否加盟一个品牌,一定是综合多维度的考虑。

除了一些肉眼可见的品牌广告、示范门店、产品等,一家企业背后的价值观也不容忽视。

结语

特许加盟模式进入国内30余年,成就了很多品牌,背后离不开每一个加盟商的参与。

透过这份报告,我们得以窥探餐饮行业的加盟商群像。

是他们在为“中国加盟”买单,为餐饮行业的发展添砖加瓦。

参考:《数字化特许经营加盟投资人画像及行为研究报告(2020)》,中国连锁经营协会和腾讯营销洞察出品。

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