头号餐饮产业媒体
投稿

不到一个月倒闭,贵到喝不起的奶茶其实并不赚钱

杨伊琳、张宇帆、王雨晞 · 2021-07-30 10:18:59 来源:每日商报

前段时间,#辞职开店是年轻人的退路吗#冲上微博热搜榜话题。这届年轻人,谁没幻想过自己开一家店。“我要裸辞去开奶茶店了”在社交平台,不少网友都晒出了相似内容。

的确,“开一家奶茶店”听起来文艺又轻松,也从来都不缺话题热度:从“秋天的第一杯奶茶”刷爆朋友圈,到“蜜雪冰城甜蜜蜜”神曲洗脑、奈雪的茶成为“新式茶饮第一股”……当越来越多的新茶饮品牌受到资本热捧,更多的年轻人疯狂地涌向了奶茶市场。甚至被不少年轻人视为裸辞的退路。

然而,辞职去卖奶茶真的“香”吗?短暂经营后惨淡而归的阿震不禁调侃:“本着不想替别人打工的想法开了奶茶店,到头来还不如打工人。”

卖奶茶,社会趋之若鹜,众人欲罢不能,最后大多却是败家。

不到一个月倒闭 生存时间还没装修时间长

如果再给阿震一个机会,他一定不会选择在两年前的夏天,冲动地去开一家奶茶店。

那时,阿震刚大学毕业,茶饮市场一片大好,奶茶似乎成为了朋友们见面时的必备品。“工作时间自由又赚钱,隔三岔五还能带着朋友一起玩。”就这样,阿震萌生了开奶茶店的想法。

和朋友彻夜长谈后,阿震认为,开一家奶茶店的成本并不算高,再加上身边也有相应的资源。于是,两个人怀揣着“年轻人就是要干!”的热情,在没有经过详细的市场考察下,便一头扎进了开奶茶店这个“坑”。

想着自创品牌能够让奶茶有更多的可变性,阿震放弃了加盟品牌。他找到一家设计公司,决定打造一个“极简风”。从logo设计到瓶身包装再到店内风格,均以黑白色与亚克力材质为主。

为了迎合时下年轻人的口感,阿震还找到了曾经开过奶茶店的朋友“取经”,在掌握奶茶制作技术后,他便开始埋头研究新品。尝试-否定-研究-再否定,这样的过程在每一个新品成功出来前都会重复好几遍。

阿震越做越有兴致,他在选品时发现,味道不错的奶茶粉只需要几百元就能拿到一麻袋,如果店里的奶茶定价在每杯十几元,估算一下,一袋子奶茶粉差不多能够做一万多元的营业额。

这给了阿震极大的信心,他马不停蹄地去找店面。冲着工业园区里的租金低,便将店面选址定在了工厂边。阿震心想,周围有个红牛厂,旁边又有一家超市和饭馆,人流还蛮多的,肯定不缺顾客。

就这样,阿震的奶茶店很快开张了。

但等真正开业后,现实并没有这么美好。尽管店门前人来人往,进入店内购买奶茶的人却寥寥无几。卖不出奶茶还要承担水电费与门店租金,阿震甚至没有多余的费用可以去请店员。

仅仅开张一个月,阿震的奶茶店就已经被现实扼杀在摇篮中,甚至还没当初装修的时间长。

前前后后投了差不多10万,加上租金3万,基本都亏完了。阿震不禁调侃道:“本着不想替别人打工的想法去开奶茶店,到头来还不如打工人。”

一年想回本的话,一天要卖500杯

相比阿震来说,小瑶显得理智不少。

每次去逛街,小瑶都发现,一些地段较好的地方,奶茶店生意都很不错,特别是在商业楼聚集之处,下午茶生意非常火爆,店铺门口挤满外卖小哥已是常态。

小瑶觉得,这一代年轻人对奶茶的需求特别大,甚至有点刚需的趋势。于是,她想着要不要也开一家奶茶店试试水,说不定就实现财务自由了呢。

不过,她没有像阿震一样自创品牌,而是坚定地选择了加盟。

在小瑶看来,自创品牌需要更好的口感才有优势,但是前期研发投入太大了,品牌存活率也并不高。与此相比,虽然说加盟费是一大笔支出,但是选择加盟的话,在宣传、产品研发等方面都具有很大的优势,可以一站式搞定。

在经过简单的调研后,小瑶发现身边大部分人喝奶茶的首选依然是那些耳熟能详的奶茶大品牌,于是小瑶坚定了加盟的决心。

不过,在经过一系列风险评估后,小瑶还是放弃了开奶茶店这个草率的决定。

“当时我从收益率、资金压力和品牌竞争三个方面进行了评估。首先一杯奶茶成本差不多30%-40%,加上房租、人工费和每年需要交的品牌费,不算外卖,剩下净利润都不到20%。”小瑶举例说,开一家‘1点点’,前期投入大概在50万左右,一杯15块钱的奶茶利润在20%左右,一年想回本的话,一天要卖500杯。“现在竞争激烈,连‘1点点’都这么难,我突然就没什么自信了。”

另外,地段所造成的资金压力和品牌竞争也让小瑶心累。她表示:“商业相对成熟的地方,房租高、投入大;发展中的商业区则需要更多的时间去回本,甚至长期处于亏钱状态,这方面的资金压力还是有点难扛。再说了,市面上各种奶茶品牌实在太多了,像‘1点点’‘茶百道’这样知名的品牌,在好的地段已经完全饱和,一些小品牌大家的熟知度又没那么高,后期客流方面更加无法保证。所以经过综合考虑,我还是决定放弃了。”

回想起当时做的这个决定,小瑶笑称:“看到家楼下的奶茶店每天订单都很火爆,还是有点后悔的,不过凡事都有双面性,万一我坚持开了却不赚钱,说不定又会后悔当时坚持开店的决定。”

红餐点评

十店九亏,看似繁荣的茶饮市场其实赚钱并不容易。看见别人赚得钵满盆满,难免会有无数跟风者一拥而上,而最后往往都是失败而归。市场是有,但赚钱的毕竟是少数,大部分人都只不过是陪跑者。所以,茶饮创业还需要万分谨慎,市场虽大,但机遇与风险并存,盲目跟风要不得!

  • 收藏

写评论

0 条评论

    这里空空如也,期待你的发声

联系人:黄小姐

联系电话:13728049024