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星店变腥店?两家知名餐饮店因食安问题冲上热搜

刘家承 · 2021-07-12 11:44:07 来源:红辣椒评论 2245


“辣斗辣”吃出死苍蝇,“和府捞面”发现死老鼠,星店翻车变腥店?这两日,两家知名餐饮店铺因涉嫌食品安全违法,冲上热搜,食品安全问题再一次闯入人们的视线。和府捞面上海晶品门店工作人员将死老鼠从出餐口直接丢进后厨,而合肥辣斗辣火锅店甚至连食品经营许可证都没办下来,目前合肥辣斗辣停业整改、和府拉面上海晶品门店闭店整改,这在网络上引发网友们热议。

品牌大,知名度高,被聚焦的可能性也就更大。作为名牌和星店,本就承担着远超于街边小店的社会责任,其一举一动所造成的影响都将牵动整个行业的发展,因此也更应该按照高标准去严格要求自身。如今,中国餐饮业迈入四万亿新餐饮时代,每一个问题的曝光都有着足以撼动这约七百万餐饮门店的力量。

中国有句古话叫“民以食为天”,在此基础上,食更以安为天。对于食品卫生与安全,我国有着《餐饮单位餐饮具清洗消毒保洁要求》《食品安全管理制度》《餐饮服务食品安全操作规范》等各类法规,在国家愈发重视餐饮安全、甚至重拳出手治理的今天,餐饮卫生和后厨卫生问题却仍然出现“多点频发”的现象,这无疑让人感到奇怪与不解。

年年曝光,年年再犯,店铺不同,花样也不同。汉堡王修改标签延长保质期、海底捞筷子检测出大肠菌群超标、小龙坎被约谈、鳌拜小龙虾食品过期、后厨卫生堪忧......然而在网友们的评论中,竟然还出现了“很正常”的论调。屡次曝光的餐饮卫生安全问题已经成了这个行业的一个顽疾,而这究竟是企业天生有的“毛病”,还是消费者们“惯”出来的?值得思考。在这个国家与消费者对于食品卫生安全越发重视的今天,没有谁可以触碰食品卫生安全这条红线,汉堡王不可以,海底捞不可以,小龙坎不可以,辣斗辣与和府拉面也不可以。

同时,惩罚不力与违法成本低,也是食品卫生安全问题屡次出现的一大原因。先来一份道歉书,然后“闭店整顿”,等风头过了之后再重现江湖,似乎成了很多餐饮店的公关“法宝”。想解决餐饮问题,除了依靠监管部门之外,更应该完善相关政策与制度,同时加强对餐饮从业人员的素质教育。饭店不是没有老鼠蟑螂就不正常,也不是价格低就可以不保障卫生,这不是饭店能够理所应当认为的事情,“比烂”更不能成为这个行业所公认的“潜规则”。餐饮卫生与食品安全本就应是这个行业每一个个体所遵守的最重要,也是最基本的东西。底线即是红线,它不是宽容和放纵下的无下限,而是我们应该共同死守的东西。

警钟长鸣。面对食品卫生安全问题频发的情况,店铺应该依法自律,相关政策应该不断完善,监管部门也应有法必依、执法必严。出现了问题该怎么处理就怎么处理,该怎么解决就怎么解决,食品卫生与安全不容侵犯。


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