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711便利店关东煮漂大虫子,加盟店食品安全谁负责?

不等式调查组 · 2021-04-20 09:52:18 来源:北京商报

曾经深受消费者欢迎的7-11便利店,正在被抛弃,其中最大的弊端则是食品安全问题。

近日,小编走访发现,北京多家7-11门店存在卫生环境问题。在林萃东路店,可以看到热餐台面布满油污锈迹和餐食残渣,这一现象并非偶然,而是连续数日都是如此。朝阳、海淀部分7-11便利店也存在不同程度的硬件老化、餐食台面不清洁、店员态度不友好等问题。

林萃东路店热餐台面布满油污锈迹和餐食残渣,看起来十分不整洁

在小编向7-11北京公司反映上述问题时,对方表示,林萃东路店属于D型加盟店,将立即整改,并严肃追究该加盟主对此事件的一切责任。

在微博和大众点评等平台上,不少消费者也在吐槽7-11门店。其中的卫生问题、商品质量问题和店员态度不好的吐槽屡见不鲜。

在黑猫投诉平台,一位消费者表示,4月3日在711知春路店购买的食物发霉,与店家协商后,店家查单承认为自身商品,且在本店购买。但却将问题推给厂家,且厂家拒绝了消费者提出的赔偿。

此前,7-11其他城市门店也曾曝出卫生问题。2019年深圳罗湖一家7-11便利店被消费者视频爆料,热柜中有老鼠乱窜。今年3月,海峡都市报也报道,费者在福州某7-11便利店购买的便当中吃出蟑螂。

虽然脏乱并不是所有门店通病,但也折射出其内部对加盟店日常监管的缺失。

据了解,7-11进入北京市场已经16年,但门店数量发展缓慢,目前仅有288家,其中13%为A型加盟,D型加盟则有200多家。

7-11于2012年开放了委托加盟和特许加盟。委托加盟是将部分直营店转化为加盟店。靠这两种方式,7-11的目的是降低运营成本。

一般来说,加盟商的质量参差不齐,一旦品牌方监管缺位,就有可能导致加盟店乱象丛生。此前被央视3·15点名的汉堡王,就是一家加盟店。

加盟商通常对收入有较高期待,为了保证自身利益,难免在招聘和管理上压缩成本,进而导致食品安全等风险。

7-11与罗森、全家并立为日系便利店三巨头。日系便利店凭借独家商品曾获得中国消费者的青睐。但随着国内本土便利店品牌崛起,如美宜佳、见福、便利蜂等,日系便利店优势不再明显,可以说,日系便利店的黄金时代已然成为过去时。

作为较早进入中国市场的日系便利店,7-11近年来发展也比同为日系的罗森和全家缓慢。今年初,罗森宣布其在中国的门店已突破了3000家,而且其中国业务已开始实现全面盈利。全家则独霸上海市场,近年也开始在数字化方面发力补足短板。

7-11无论在店面扩张速度还是创新转型方面都落后于上述两个竞争对手。

北京商业经济学会常务副会长赖阳表示,便利店如今已需要搭载更多功能,除了快餐,生鲜经营、综合服务能力以及线上线下融合能力都需要拓展。

“在日本,7-11门店多,可以构成完整的服务网络,运营成本也低。但在北京店铺数量少,运营很难形成整个供应链的高效集约化发展。”赖阳说道。

据了解,7-11目前正借助特许加盟方式加快进入中国二三线城市。

和君咨询合伙人、连锁经营负责人文志宏认为,7-11在中国发展仍面临本土化问题。“如何更加本土化,更加接地气,需要7-11根据各个市场的情况去做调整、调节。因为零售业本身就是一个需要非常本土化,非常接地气的行业领域,尤其是像便利点,它更多是会成为老百姓日常生活的一部分。”

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