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距“禁塑”仅剩两周!但店里纸吸管频频被投诉,怎么办?

妮可 · 2020-12-17 16:41:36 来源:咖门 1881

距离“ 吸管禁塑令 ”施行还有不到两周,家家都在换吸管。  

有一批饮品老板快崩溃了:  

纸吸管味大、易软、扎不开,客诉刷刷往上涨;PLA吸管贵,成本又刷刷往上涨。  

更换环保吸管的过渡期,饮品店普遍遇到哪些难题?有什么解决的好办法?  

距“禁塑”仅剩两周!但店里纸吸管频频被投诉,怎么办?

01 “不要纸吸管,否则帮我退单!”  

最近去饮品店里转一圈,会发现家家都在换吸管。

按照规定,到2020年底全国餐饮行业禁用不可降解一次性塑料吸管。 也就是说,两周之后,一次性塑料吸管就要退出饮品店。

目前市面上,替代一次性塑料吸管的主要是纸吸管、PLA(生物可降解吸管)吸管,其中,纸吸管使用比例高一些。

但是,纸吸管大规模替换以后,问题也集中爆发——

“又软又脆插不进去还破坏味道”:  

“因为纸吸管,已经把奶茶戒了”:  

“嘴唇干的时候直接黏在吸管上”:  

雅克雅思最近也在陆续更换吸管,前些天他们的门店里遇到一个顾客,直接在外卖备注上写道:“我不要纸质的环保吸管,给我塑料的吸管,没有就帮我退单。”  

“唉,这件事太头疼了。”雅克雅思创始人邱祥明告诉我,自打开始换纸吸管,客诉明显多了,现在10%~20%的客诉都是围绕纸吸管的。

问了一圈,针对纸吸管的核心客诉问题主要是3个:

  • 扎不进封口膜,戳几下就弯了;

  • 不经泡,十几分钟就软了,小料吸不上来;

  • 有纸浆味或胶水味,破坏了饮品本身的味道。

为了改善消费体验,包括邱祥明在内的很多行业人,都把目光投向了PLA吸管——由可再生的生物可降解材质制作而成的吸管,体验近似塑料。

但换上PLA吸管的饮品店,也有他们的烦恼。

02 PLA吸管好用,但成本是塑料的3倍  

为了更好的消费体验,眷茶已经换上了PLA吸管。我去店里体验了一下。

从外观上看  ,PLA吸管和过去一次性塑料吸管几乎没有区别;

从质地上看  ,它比塑料吸管要薄一点,没有塑料那么硬;

而入口的口感  ,也和塑料吸管基本相似。

PLA吸管也叫聚乳酸吸管,以玉米、小麦、木薯为最初原料制成,在堆肥的条件下可以完全降解,代谢最终产物是水和二氧化碳,对自然无害,对人体也不会产生毒副作用。

从使用角度来看,PLA吸管是塑料吸管较好的替代品。但PLA吸管的成本可比塑料高多了。  

我从多位行业人士处了解到,现在市面上PLA吸管的单价是不稳定的,一根吸管的价格也和选择的克重有关。

大体上,PLA吸管的单支价格在0.15元~0.25元之间,是塑料吸管的3倍左右 ,纸吸管的单价介于二者之间。有特殊直径和材质要求的PLA吸管,单价要更贵。

还有一个高成本的因素是保质期。PLA吸管的保质期较短,有的只有几个月,过期就会变脆易碎,无形中增添了损耗压力。

“没办法,成本高也要上。毕竟饮品店竞争这么激烈,还是要尽量考虑消费者的感受。 ”不止一位饮品老板这么说。

而且,PLA吸管也有高温极限,温度太高也会变软  。很多街边店,热饮买来就是要捧着暖手的,到冬天顾客会要求饮品“尽量热一点,越热越好”。对这部分门店来说,PLA吸管也有可能会带来变软的体验。

此外,有的老板告诉我,PLA吸管也不是完全没有异味,有的甚至异味会更明显。

面对“吸管禁塑令”,有没有好的解决方案?

03 环保吸管,有没有好的推广办法?  

喜茶很早就在门店使用了纸吸管,从12月初起,喜茶开始在全门店推行PLA吸管,与纸吸管并行使用。与此同时,店内的勺子也换成了生物可降解材质。

从今年9月开始,奈雪的全国门店陆续更换为纸吸管和可降解吸管。在今年的国庆中秋小长假8天时间里,奈雪全国门店共消耗了100多万根纸吸管。

从目前行业的减塑推广动作里,我梳理了一些做法:

1、直饮杯,从根源上减少吸管使用

“吸管限塑令”面前,很多品牌有一个共同的做法:推广直饮杯。

比如星巴克的鸭嘴状直饮杯盖,有明显的鸭嘴凸起,还有一个引流槽,可以直接喝到饮品,不容易撒漏。 

很多品牌也都会在门店显著位置提示消费者,减少吸管使用,没有小料的饮品尽量使用直饮杯。

2、准备好足够的“客诉应急话术”

对有大量珍珠、芋泥、水果粒的新茶饮门店来说,吸管必不可少。

有位饮品店老板告诉我,面对更换纸吸管可能带来的客诉,他做的最大准备就是10多套“客诉应对话术”  ,并且要求员工熟练掌握。

3、提高生产环节的技术,改善使用体验

比如有的厂商和品牌,会对纸吸管会做二次通风、二次烘烤,尽量去除纸吸管的异味。

PLA吸管的耐高温水平也在提升,目前有的PLA吸管最高耐受温度已经到85°C。

4、小程序、立牌、LED显示屏,动用一切做宣导

在奈雪的官网微博、公众号、抖音、小红书、B站等多个平台上,能看到奈雪通过多次图文、视频、直播等形式,向用户不停宣导环保理念。同时,奈雪也会在店内的立牌、LED显示屏等醒目位置,引导通过直饮口饮用,减少吸管使用。

喜茶前段时间在深圳开了一家环保主题店,装修、设备、耗材等多方面均加入了环保元素。普通门店里,也处处可见环保提示。

让环保理念足够深入人心,才能在吸管这件事上获得顾客的理解。  

过渡期的阵痛也许难以避免。不过行业人士告诉我,近期因为集中更换环保吸管,价格有所浮动上涨。预计到明年5~6月份,纸吸管、PLA吸管的价格会稳定下来,有所回落。

04 减塑这件事,饮品业有没有更好的解决方案?  

延伸一步,除了环保吸管,饮品业有没有更好的减塑方案?

从门店端来看,提倡自带杯、减少店内损耗,也许比替换吸管更有环保价值。  

比如星巴克一直都鼓励自带杯,为自带杯的顾客提供4元的优惠。今年7月,奈雪也开始了“自带杯减2元”活动。

从供应端来看,提高生产技术的意义也很大。  

名高贸易创始人刘伟认为,提高精度就是很好的减塑办法。  

 比如一个杯子配一个盖子,能完美密封、严丝合缝,减少不匹配、封不严导致的损耗,就是一种节省;而同样是700毫升的杯子,更少的塑料能达到同样的精度硬度标准,也是一种减塑。

面对“吸管禁塑令”,行业里还有一些品牌和门店仍在观望。

但无论如何,环保减塑的大方向是不会改变的。这也是饮品行业必须承担的责任。

替换吸管,你有哪些好方法?来评论区分享吧。

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