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必胜客创始人逝世!用600美元开创“披萨帝国”,开近万家门店!

孙佳瑶 · 2020-12-07 09:57:28 来源:职业餐饮网 2353

伴随着寒冬的到来,一个噩耗也突然传来:必胜客创始人之一弗兰克·卡尼,于北京时间12月3日离世,享年82岁!

至此,这位19岁白手起家,用自己的一生打造出“全球做大连锁披萨品牌”的披萨大王卡尼,将永远和我们说再见!

令人悲痛!

在他跌宕起伏的人生经历中,是如何把一个披萨小店扩张成享誉全球的“披萨帝国”?

19岁少年靠打工度日,借600美元无意间开披萨店!    

你可能很难想象,19岁的少年,家境普通,晚上去杂货店帮忙,周末还要去酒馆打工补贴家用,却有朝一日成为了家喻户晓的“披萨大王”!

1958年,卡尼与哥哥在酒馆打工,但是却每天都在找机会创业,摆脱这平庸的生活!

善良的酒馆的房东太太见兄弟俩机灵又踏实,就鼓励卡尼兄弟说:“既然你们一心想创业,为什么不开一间大家都爱吃的披萨店呢?”

房东太太的一句话让两兄弟打开了思路,萌生了创业想法。于是在母亲那苦苦哀求,借了600美元,买了一些二手设备,在家附近的市场中开了第一家必胜客!                         

仅25个餐位,却靠3大反差火遍全美!  

虽然创立品牌已经是遥远的62年以前,但是十分具备商业头脑的两兄弟却靠3大反差,把仅有25个餐位的小小披萨店做成品牌经营,火遍全美!

1、小店也要有品牌意识,把红屋顶作为标志logo!  

兄弟俩的披萨店虽然开业了,但是无奈找不起好店面,第一家小店只有25个餐位,更是没钱换更大的招牌,只能用原本商家的小招牌凑合!

但是原有的招牌面积也只可容纳9个英文字母,写上“Pizza”(披萨)后,仅剩4个英文字母的空位。这时,卡尼的一位亲戚站在店门口打量半天,随口说了一句:“餐厅的外观像红色的小屋(hut)。”

于是,不仅“Pizza Hut”这个名字诞生了,两兄弟更是决定把显眼的红色作为餐厅的主色调,还把“红屋顶”设计成了餐厅的logo画在宣传牌上!

至此以后的多年中,红屋顶成为了“必胜客”的品牌标识。

2、定位家庭、高级白领,避开与肯德基的正面交锋!    

在美国,不管是披萨还是炸鸡汉堡,都是属于快餐,而1958年两兄弟做披萨店时,肯德基已经在美国火爆6年之久!

看着自己的披萨小店一直不温不火,卡尼想:“要如何让自己区别于肯德基等快餐,不与他们正面交锋,跳出同质化的怪圈呢?”

经过一番考量,他决定:“既然肯德基等快餐的目标客群是青年或者儿童,那我就做有消费能力的家庭客群和高级白领,让大家都能够坐下来体面用餐!”

于是卡尼兄弟将自己的披萨店定义为高级餐厅,“绝不能让苍蝇虫子乱飞、装修杂乱无章,还要区别于麦肯当年15-20元的客单,把客单价做到50元!”

这一定位不仅有效避免了摩擦,卡尼兄弟更是带领必胜客开拓了一片蓝海!            

3、创业之初就采取特许经营模式,以每年100家店迅速扩张    

如果说定位的巧妙让必胜客成功火爆,那么卡尼兄弟一开始的“特许经营”的开店模式就是必胜客迅速跑马圈地的加速器!

在那个商业信息闭塞的时代,人人都只能想到自己靠力气、精力开店赚钱,想不到连锁化,也根本不了解什么是“特许经营”模式!

而卡尼当时虽然只有19岁,却特别善于学习和极具商业头脑!

卡尼兄弟率先借鉴了当时美国其他快餐的经验,用特许经营模式让必胜客快速发展,1959年,第一家特许经营店就落地了。也正是从这时开始,必胜客以平均每年100家的速度疯狂覆盖全美!                     

从上市到反目,披萨大王和必胜客62年的“相爱相杀”!    

如果用一组词汇形容一家餐企有多么的成功,也许你会想到:“上市、门店上千家、全球头部……”

而这些,卡尼兄弟带领必胜客都一一做到了!可以说已然是非常成功!

然而任何的创业都有起伏波折,卡尼兄弟一路走来也经历了很多大风大浪!

1、上市:开店1000家,成功在纽交所敲钟!  

1971年对于必胜客绝对是“传奇一年”!

卡尼兄弟不仅通过13年的时间,让必胜客通过特许经营的模式完成了1000家店的小目标,在美国各地迅速扩张;

而且还走出北美市场、在德国、澳大利亚等全球市场开店,同年,卡尼两兄弟也带着必胜客,在纽交所顺利上市!

2、改革:停止野蛮生长,“公司化”改革布局全球!  

上市后的一年,必胜客虽然走向了全球,但是却发现,企业似乎有些“不受控制”!

“各地的分店野蛮生长,没有规划、没有管理、没有营销,思想步调都不统一,这样早晚有一天会失控!”

面对这个现状,卡尼开始焦虑:必须找到一个有计划的规模化经营方式!

于是1972年起,卡尼兄弟开始带领必胜客进行公司化改革。一方面,改革公司的财务管理、人力资源管理,并且明确盈利和销售额目标;

另一方面,则开始在全球化扩张以及广告营销上投入更多预算!

在此之后的2年,必胜客仅在美国当地的营销投入就从94万美元增长至317万美元,并且开始在全球范围内宣传必胜客这个品牌。

而区域扩张上,必胜客开始将更多预算投入在更多地区市场中,到70年代末,必胜客在美国以外的门店超过了100家,并进入了日本、英国等更多市场。                     

3、反目:“出走”必胜客,成“自己”的劲敌!  

一路披荆斩棘、过关斩将的必胜客锋芒渐露,自然也被大公司青睐!

1977年必胜客被百事公司以3亿美金收购,成为百事这个消费行业巨头下的子公司。

但是当百事公司决定将必胜客总部从威奇托搬到达拉斯市的时候,卡尼认为这是一个错误的决策。这也更坚定了他加盟棒约翰,也就是必胜客的竞争对手的决心!

至此,卡尼正式与必胜客说再见!

1994年成了棒约翰的特许经营方之一,到2001年,卡尼手下经营着超过130家棒约翰餐厅,成为了棒约翰旗下规模最大的加盟商之一!

不仅如此,卡尼加入棒约翰成为特许经销商以后,直接让棒约翰当时的销售额在几年内上涨35%,达到6.19亿美元,成为了必胜客的强劲对手!

小结:  

虽然卡尼已经离开了我们,但是他多年前创立的必胜客,依然是许多国人第一次使用刀叉进餐的体验源头,曾是一代中国消费者对于西方餐饮消费的入口。

从创立必胜客,到加入棒约翰,卡尼一生都专注披萨事业!他曾说:“工作是一种生命力——一种必不可少的生命力。”

他创业的故事为无数餐饮创业者带来借鉴与鼓励,谨以此文献给远在天国的卡尼,愿披萨大王一路走好!

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