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为什么网红奶茶店总是排着很长的队?

胡华成 · 2020-12-02 11:40:47 来源:胡华成公众号

为什么咖啡店在中国很难做起来?因为国人太喜欢喝奶茶了。

它能疯狂到什么程度呢?一条短短200米的商业街可以同时容纳10家以上的奶茶店,甚至可以做到同时赚钱。

不过想要赚大钱可没有那么容易了,因为商业街的人流会被这10家店分流严重,很难出现一家通吃的现象。

当然我们会发现一些网红店的门口总是会有很多人排队,这时我们会很诧异,为什么网红店会有这么多人排队呢?

为什么网红奶茶店总是排着很长的队?

这个最主要看我们从哪个角度来看待问题,如果是消费者,那么答案可能就是看着有人排队,自己也就跟着排队了。如果是站在网红店的角度,那么排队是最有效的营销方式,就算赔钱也要干。

今天,我们就从网红店的角度,全方位的剖析一下排队对于公司发展的战略意义。

1.排队是最直接的视觉营销。人性是非常奇怪的,随波逐流是它的标志之一。作为一家餐饮店,如何才能告诉路人这是一家极受欢迎的店铺呢?

最直接的表现就是排队,我们可以看到海底捞主要卖的就是服务,就因为这个,很多人愿意排队两个小时来吃一顿火锅。

这样即使很多人没有吃过海底捞,但是只要看到这个队伍就会心里想着:“什么时候有空了一定要来吃一次。”

奶茶店同样如此,越是门口没有人排队的店铺就越是没有人进去消费。因为这会给人一种“不好喝”的心理暗示,这就是人们内心的真实反映。

同理,在我们遇到排队的人比较多的店铺时,我们就会潜意识感觉这家的奶茶肯定好喝,要不然怎么会有这么多人排队呢?

如果排队能够足够长,至少可以在当地造成一定的口碑效应。因此,排队效应是网红店非常重视的一个操作。

2.排队会给人一种稀缺感。作为奶茶店来说,理论上每家店铺的供应都是无限的,只要给店铺足够多的时间。

可是假如一家奶茶店排了很长的队,就会给人造成一种强烈的稀缺感。人们会自然的想到如果再不排队就买不到了。

因为如果不买的话,今天可能就买不到了。

3.稀缺感会产生溢价。产品越稀缺,它的溢价就会越高。

之前有个段子是这样讲的,有个富翁花了2个亿买了一对皇上用过的杯子。这是世界上仅存的两个,价值都非常高。

但是这个富翁在拿到这对杯子的时候,当场就砸坏了一个。众人惊呆了,砸掉一个相当于亏了1个亿呀。

这个富翁笑了笑,说道:“现在世界上只剩下一个这样的杯子了,它至少可以卖到6亿以上”。

这个案例可能只是一个假的故事,但是它充分说明了一个事实,那就是“越稀缺溢价就会越高”。

同理,奶茶店也会有这样的溢价产生。近日,有家网红奶茶店开业,原价20元左右的奶茶,因为排队的人太多,有些人就会在购买之后加价卖给需要的人。据说已经加价到了100元/杯。

这简直就是“趁火打劫”,买不买是你的事,但是黄牛的价格就是如此之高。

溢价会有什么好处?

它会让消费者忽略产品自身的价格,有一种买到就是赚到的感觉。

4.溢价产生品牌。这个世界人人都想做出一个品牌,最好是一个高大上的品牌。可是很多人根本做不出来,原因就在于你的产品没有溢价。

比如说,LV包包的成本是500元,但是卖5万元就是有人要买,其中45000元就是品牌的溢价。

综合起来,排队的策略对于网红奶茶店是一个非常好的营销策略。

可能我们会纳闷,假如我们也想开一家这样的网红奶茶店,没有人排队该怎么办呢?

最简单的方法就是花钱雇人,很多人只要50元就能雇佣他们两个小时。如果每天招聘100个人,那么投资就是5000元。

是不是听起来还挺多的?假如赔本了怎么办?

这就要看我们赚什么样的钱,如果我们想从网红店的流水上赚钱,赔本是大概率事件;如果我们将排队事件做成很好的营销的事件,利用加盟模式赚钱,赚到的有可能是非常大的钱。

需要注意的是,营销对于加盟非常重要,但是产品品质才是核心。如果只有营销,没有品质,那么加盟的模式很快就会进行不下去。

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