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除了吃饭,餐厅还能干什么?

王新磊 · 2020-11-10 09:35:51 来源:餐饮王道 2227

上个周末,在工业领域做了一个在线分享。

我用餐饮业做品牌的方法,给他们支招。

正如我此前说的,

餐饮业已经可以为其他行业提供方法了。

这一点儿都不是吹牛。

如果你回看2012年,那时的餐饮就是拼勤奋更多;

你再看现在的餐饮,拼管理才是王道。

所以,今天道哥再来说一个话题:

除了提供就餐服务,餐厅还能承担什么?

1、餐厅可以是艺术馆

湊湊新开了一家“美术馆”主题店,蓝色港湾美术馆店。

红砖这种朴素的材料,被设计感重新塑造出艺术感。

就连每张餐桌的墙面,都有一幅独特的画作,它们时而灵气时而幽默诙谐。暖黄的光线通过落地窗斜射进来,光影的对比,创造出变幻莫测的风景~

其实,不管湊湊引入了美术馆概念,还是湊湊开在了美术馆里面。

餐饮正在告别单一的吃喝功能,社交功能,正在迈向文化层,进行精神消费。

再往深里说,正在重新塑造品牌。

为什么这么说呢?

因为品牌就是一个箩筐,你装入什么,它就是什么。

2、餐厅是科技馆  

以前的文章中,我说过,在经营中迷茫了,不要看那些网红餐厅,真正的榜样是肯德基、麦当劳、星巴克,是王品、西贝、海底捞,是巴奴、喜茶等等这些头部品牌。

通过这些品牌,可以看到整个行业前进的方法。

比如,最早推出概念店的是星巴克的臻选店;主题店玩得最好的是喜茶;餐饮进化路径最清晰的是西贝。

当下,肯德基在餐厅功能上,屡屡打破界限。

除了吃饭,餐厅还能干什么?

在河南,肯德基推出音乐餐厅,甚至推出了河南首家消防体验餐厅。

河南首家消防体验餐厅一周年了。

19年11月落成到2020年春节前,短短3个月的时间内,以每周七场的节奏,完成了210场消防体验活动,迎接了1760位青少年,五个培训机构,举办了6场消防主题生日会。这是消防同社会企业共同推广消防科普的一次成功案例。

过去,肯德基在中餐化的道路上狂飙;现在,肯德基在场景多元化的道路上狂飙。

3、餐厅还可以是什么?

前面两个案例,是抛砖引玉。

试问各位,餐厅还可以是什么?

你猜!

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