头号餐饮产业媒体
投稿

这又是一个重复上演的合伙开餐厅的故事...

小白 · 2020-10-30 10:50:48 来源:餐饮人必读 2204

导读:和亲戚朋友开店,出钱划算还是出力划算? 

01 喜闻乐见的“开店梦想”环节

网友小A最近睡不好,一个重要的抉择总让她翻来覆去思考到深夜。

原来前几天,正在准备考教师资格证的小A在与大学时玩得要好的两个室友聊天时,讲到“打工人”的热门梗,感觉深有体会。

聊着聊着三人突然灵光乍现——我们为什么不自己开个店呢?自己当老板,不做打工人。

室友甲曾在咨询行业工作过,对餐饮业颇有些了解,她认为,当下新茶饮市场十分火热,再加上自己的人脉中有靠谱的奶茶加盟商,跟着学或是加盟他们都是个不错的选择。

室友乙则是个奶茶深度爱好者,每天都得来一杯,听了这个建议当场举双手同意。

小A对这事有些犹豫,她家境不如乙富裕,毕业前几年工作也不太顺利,否则也不会转向考教资。但能拥有一家自己的店,自己当老板,也不是没想过。

朋友们在听了小A的顾虑后,提出了一个爽快的解决办法:甲乙出资,小A出力,亏了算出资人的,赚了大家均分。

之后三方又进一步完善了开店计划:

甲和乙一同出资35万,用做奶茶店加盟以及启动资金,小A则全权负责奶茶店前期的经营。等到后期店铺走上了正轨,而小A的教资也刚好考下来,到时候奶茶店就可以交由专人打理,三人坐着收钱,岂不美滋滋。

三人讨论得热血沸腾,真恨不得立马就能找到合适的店铺,把自己的小事业给支撑起来。

02 喜闻乐见的泼凉水环节

小A回到家后,将姐妹三人构想的美好未来蓝图说给男友听,结果男友小C却有些不同的看法:

小C:你在家饭都懒得做,知道奶茶怎么弄吗?

小A:我们是加盟别的店,到时候店开起来我是要去广州培训的,人家说了,保姆式加盟,不仅教技术,还提供原材料和机器。

小C:那你知道他卖给你们的原材料和市面上相同材料的价格差价是多少吗?你知道他给的机器在某鱼上二手价格又是多少吗?

小A:不知道,但你提醒了我。

小C:那你们那个加盟商允许自行采购原材料和机器吗?

小A:应该吧...

小C:我再问你,你知道奶茶店要开在哪里才有生意?现在奶茶店那么多,别人凭啥就要买你的?你知道奶茶标准SOP有多少页,如何抓大放小吗?

小A:......

小C:你们开奶茶店,上外卖平台吗?

小A:肯定上的呀,现在哪家店不上外卖平台?

小C:那你知道外卖平台有哪些潜规则吗?运费和外卖平台促销成本是怎样的?客户定了奶茶拿到后,说喝到了苍蝇你又该怎么办?

小A:车到山前必有路,这些以后都会知道的。

小C:那好,那我们说说摆在眼前的问题,你和你的朋友合伙开奶茶店,你是不是觉得自己不出钱就能开店,亏了和你没关系,赚了钱还平分很划算?

那你有没有想过,她们嘴上说万事你决定,但到时候有个意见不统一的时候,她们想要插手你要怎么办?拒绝她们吗?人家出了钱的。

万一她们到时候觉得这店开着没意思,要撤资 ,你怎么办?

小A:你能不能想我点好?

小C:行,那我们来说说假如你爆发出了隐藏得极深的经营天赋,把这店经营成了家网红,一年有个100万的收入,你觉得到时候自己这个劳神费力的实际经营者更赚,还是她们俩啥都没做只是投了十几万的甩手掌柜更赚?你们的塑料姐妹情能经受得住赤裸裸的金钱的考验吗?

小A:男友言辞激烈,小A实在生气,觉得他不愿意支持自己的事业,根本就不爱自己,于是小C连着在客厅睡了三晚。

但小A也不是一点都没听进去,思考了良久,她决定求助万能的网友,到底要不要以这样的方式和朋友们一起开店。

03 喜闻乐见的答疑解惑环节

小A开奶茶店这个事儿,在稍微有点餐饮经营经验的人来看,简直是槽点满满,天真得吓人。

但读sir的确见过有着类似想法甚至差不多经历的餐饮人,毫无餐饮经验的小白开奶茶店会踩中多少坑,我们以前的文章已经说过很多次了,这里就不做赘述。

这次咱们单就从小A三人的合伙方式上来聊一聊,讨论讨论究竟与人合作,出钱划算还是出力划算。

一提到合伙做生意,我们通常会先捋清楚三个要素:怎么合伙,怎么分钱,又该怎么散伙。

1.怎么合伙?

合伙做生意,到底是基于什么目的?

小A是想把这家店当做一次人生的创业尝试,而甲乙两位朋友,从她们只打算出资,不打算参与经营的想法来看,她们并没有放弃当“打工人”,只是在打工之余,想多一个副业,根本目的是投资。

双方目的上的不统一,就会进一步造成未来决策上的不统一。

甲乙二人口头承诺不参与经营,这也并非是一个非常有效的放权,一方面,小A并没有实际的餐饮经营经验,一个人很难撑起一家店;

另一方面,就像小C说的,万一人家有一天提出不同的意见,或者说突然要把亲戚啥的弄到店里来混个工作,同意还是不同意?

这么看来好像是出力的更不划算。

2.怎么分钱?

生意场上有这么一句话,可以和生意伙伴成为朋友,但别和朋友成为生意伙伴。

古有瓦岗山分赃不均各奔前程,今有李国庆俞渝为争当当闹剧不断,可以说利益在大多数情况下,是摧毁一切感情的罪魁祸首。

利润的划分,不能光靠着感情拍脑袋,所谓的利润均分,就是典型的意气用事导致的后果。

利润均分,意味着股权均分,也就意味着当经营出现矛盾后,谁说了也不算。  

更重要的是,如何寻求心理上的平衡。

小A下意识觉得,自己不用出钱就能拥有一家属于自己的店,年底还能分红,这怎么看都是一桩非常划算的买卖。

不过,要相信 经营一家店往往是比想象中更加辛苦的,尤其是刚刚起步的一段时间。小A该如何熬过这段困难的时期?

没有投入资金的小A事实上是很难倾尽全力地经营这家店的,更何况她还有“当老师”这条退路,一旦觉得困难,小A很可能会毫不犹豫地选择放弃。

读sir个人认为,这段时间小A可以要求甲乙二人给出技术出管理出力的自己提供比行业平均稍高的工资,给小A一点实际的动力,而不是靠友谊和梦想这种比较抽象的概念当饭吃。

3.怎么散伙

做生意是走一步看十步,谁也无法预料一家店肯定会赚钱或是肯定会亏钱。

朋友合伙做生意,也得在一开始想好退路。

小A她们如果真要一起开店,那最好是能制定一个亏损节点,亏损到什么程度的时候必须终止这个经营的行为。

其次,也会有这种情况,即三人中的一人决定中途退出,那到时候她所持股份该如何处理?要是她要将一部分股份转让给他人,又该怎么划定权限?

另外,未来门店走上正轨,小A教资考到手后,门店交给“专业人士”管理,到时候利润和股权的又该怎么分配?

这些都应该在开店前白纸黑字一一写清。

最后,关于合伙做生意,读sir的个人建议是,长久的合作一定是建立在先小人后君子,不要对感情有过多美好的预设。  

你跟人合伙做过生意吗?体验如何?

在评论区唠唠呗~

  • 收藏

写评论

0 条评论

    这里空空如也,期待你的发声

联系人:黄小姐

联系电话:13728049024