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腾讯投身中式快餐战场,数亿元赌注下给了它!

王菁 · 2020-10-30 09:19:50 来源:餐饮老板内参 2205

从疫情一开始,就有行业人士指出,资本或趁今年的特殊环境“抄底”餐饮。

到了下半年,被披露的餐饮投资事件果然越来越密集,在这当中最引人瞩目的,还属几天前曝出的腾讯入股和府捞面的消息。

互联网巨头为何不断加码餐饮,和府捞面又给了腾讯怎样的想象空间?

01 腾讯跨界餐饮,这次伸手“捞面”

据中国证券报统计,截至今年8月底,餐饮业发生90起以上融资,涉及快餐、汤品、代餐、人造肉、茶饮、供应链等多个细分领域,融资金额从数百万元到数亿元不等。

在这当中,竟也有腾讯的身影,这个航母级的互联网巨头,今年两度出手,次次瞄准餐饮大赛道。

第一次是今年5月,腾讯数亿元入股Tim Hortons,与之共同开发潜力巨大的中国咖啡市场。就在前几天,企查查又曝出腾讯已成为和府捞面股东。

数据显示,10月26日,和府捞面关联公司江苏和府餐饮管理有限公司发生工商变更,新增股东深圳市腾讯信息技术有限公司等,同时公司注册资本由约1112.93万增加至1365.83万,增幅为22.72%。

本次融资的更多细节还没有被披露,但据接近和府捞面的消息人士称,本次D轮融资金额数字相当可观,“应该算除了喜茶之外今年餐饮行业的最大手笔融资。”另据未经证实的网络消息称,此次融资规模达到了8亿元。

02 腾讯看中了和府捞面什么?

作为中式快餐的现象级品牌,和府捞面自2013年开出首店以来,一直受到餐饮行业的高度关注,无论是其中式高端主题快餐的精细化定位,还是“书房里捞面”的奇特场景体验,又或是半自助点餐的特殊动线,都在被同行反复观察和琢磨。

而腾讯选择和府捞面的理由又是什么呢?

拥抱资本

传统餐饮人常常对资本抱有一种欲拒还迎的扭捏态度,而和府捞面的大门却始终向资本敞开着。

回看和府捞面的成长史不难发现,这是一个与资本共同成长的品牌。在成立的第三年,和府捞面便融资了3000万元。此后,2016年、2017年和2019年每年均获一笔融资,4笔融资合计3.95亿元,而今年的巨额融资更是震惊餐饮界。

创始人李学林在上个月的一次公开分享中还曾指出,中国巨无霸级餐企缺失的一个重要原因就是资本的缺位,可见其非常认可资本对于餐饮品牌发展的重要作用。

除了开放的态度,和府还用业绩向每一任投资人交出了完美答卷。

有报道称,2019年,和府捞面凭借优秀的财务数据和规范的财务体系,实现了冲击A股IPO的基础实力,每年复合增长率60%以上,单店坪效、人效,远超行业水平。

万店赛道  

在数年前和府捞面刚刚崭露头角时,李学林就透露过自己的野心:和府计划在2023年直营1000家门店,未来实现全球10001家门店,一定能够实现。

他的底气首先来自品类,小吃快餐是中国餐饮最大的品类赛道,仅面条一个品类的规模就在千亿级别,同时市场集中度还很低。在这样的市场当中有诞生“巨无霸”的机会,正是这样的市场前景吸引手机行业出身的李学林转投餐饮。

跨界而来的他,果然做出了一个独特的模式,和府捞面无论从品类角度、场景调度,还是从产品角度都做了很多的创新。

围绕“一碗中式传统面条也能演绎现代生活方式”的品牌主张,和府进行了“捞面“的品类创新,书房的场景创新,自助的流程创新, “草本汤,让胃更健康”的功能创新。

这一系列创新,为和府带来了40-50元的客单价,从而实现了自己“中式高端主题快餐”的独特定位。从单店营收来看,这种模式相当能打。

坚定标准化  

用互联网人的思维看餐饮,难免觉得这个行业标准化程度太低,不具有可复制性,难以规模化。而腾讯之所以相信了和府的“万店计划”,也和李学林做品牌的方式有很大关系。

信奉“顶层设计先行”的他,在和府捞面一家门店都没有的情况下就在江苏如皋投资1000万元建起了中央厨房。“你的企业规模想做多大,团队想建多大,就要把顶层设计做得足够大。”他在以往接受内参君采访时曾表示。

中式快餐的标准化道路,始终在争议中向前推进,在近几年甚至出现了推崇现炒快餐的思潮。而和府捞面显然没有因此动摇过。而对于数字化系统的推崇,也非常对腾讯这类互联网企业的胃口。

03 快与慢的拉扯  

在研究和府捞面的过程中,内参君曾产生过疑问,它到底还算不算一家快餐店?

按照内部人士的解读,显然是算的,根据和府的定位,它是一家“秉承中式文化慢餐饮理念的中式高端主题快餐”,简称“慢快餐”。

到底是要快还是要慢?这个问题有点耐人寻味。

首先,目前和府捞面拥有近300家门店,按照李学林的计划,在接下来的3年时间里,门店数量要达到1000,这当中缺口不小。拿了资本的钱,在做规模的道路上就没有了拖拖拉拉的理由,和府必须得加速奔跑。

为了保持定位,和府的产品也明显比普通快餐高端许多,无论是一斤骨头三碗汤的制作标准,还是从安格斯肥牛到蟹粉的选材,都对供应链提出了极高的要求。而作为产品标准化的坚决践行者,和府的原料供应高度依赖中央工厂,想扩张门店,后端的压力可想而知。

与此同时,50元左右的客单价,却又将和府架到了快餐界的“庙堂之上”,这是否在一定程度上阻止了品牌的下沉?

可以说,和府捞面的发展,还留有很多悬念,我们期待它为中国餐饮行业不断打开新的想象空间。

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