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单月新增150家店铺,周黑鸭绝地反弹了?

小白 · 2020-10-16 10:02 来源:餐饮人必读

导读:此前因坚持直营而一直在卤味行业中处于弱势的周黑鸭,在经历了关店潮和疫情的双重打击后,终于触底反弹。  

近日, 调研机构大和与周黑鸭管理层进行了一次电话会议,通过会议,大和获悉,周黑鸭于9月新增约400家特许经营店,几乎接近今年的目标。

这意味着,仅在8至9月期间,周黑鸭公司就新增了150家店铺,9月可比较店铺销售额也恢复至疫情封锁措施前的70%,对比第二季仅恢复至50%的水平有所进步。

随后,大和发布研究报告,重申对周黑鸭“买入”评级,维持目标价10港元。

此消息一出,周黑鸭的股价涨幅于午后快速扩大,逼近历史新高,上涨5.07%,报价9.12港元,成交额8316.45万。

01 周黑鸭的至暗时刻

这个消息对周黑鸭来说,无疑是振奋人心的,要知道在此之前,这个曾经在卤味界声名大噪的“鸭王”,刚刚经历了近两年的低谷时期。

去年3月,周黑鸭发布2018年度业绩报告。年报显示,截止2018年12月31日,公司实现营收32.1亿元,与上年同期相比下降1.2%;归属本公司所有人应占利润为5.4亿元,同比下降29.1%。

在门店开拓迅速的情况下,营收与利润双双下降,这是周黑鸭自2016年11月上市以来业绩表现最不理想的一份年报,也显示出周黑鸭在2018年的处境之艰。

做空机构艾默生甚至发表了一篇《周黑鸭——鸭子的黑暗面》的报告,逼得周黑鸭一度停牌。

今年3月31日,周黑鸭披露2019年报,依然在亏。

2019年,周黑鸭公司实现营业收入31.86亿元,归母净利润4.07亿元,同比分别下降0.79%和24.56%。

俗话说屋漏偏逢连夜雨,就在周黑鸭准备在2020年作出新改变时,突如其来的新冠疫情让国内几乎所有的行业陷入泥潭,总部位于武汉的周黑鸭更是首当其冲。

迫不得已下,周黑鸭在短时间内关店超1000家,这对周黑鸭而言无疑是雪上加霜。

8月24日晚,周黑鸭发布2020年上半年财务报告。报告显示,周黑鸭上半年营收9.03亿元,同比减少44.4%;公司拥有人应占亏损4219.4万元,同比下降118.8%。

事实上,周黑鸭并不是突然才开始走下坡路的。  

长期以来,周黑鸭产品口味单一,目标消费者无法避免地进入倦怠期。直接导致客流增幅赶不上成本涨幅,周黑鸭开始被其他“做鸭”品牌渐渐甩在了后面。

除此之外,自2002年,周黑鸭创始人周富裕正儿八经开出了第一家门店起,周黑鸭一直都以直营模式进行发展,而直营带来的产品稳定性也给周黑鸭营造了不错的口碑。

但固定的直营模式也使其市场下沉速度有所受限,门店覆盖量仍处于劣势。

02 加盟能治标,但能治本吗?

经历了长时间低谷期的周黑鸭无疑是焦虑的,尤其是在同品类竞争对手绝味年年营收、门店数双高涨的重压下。

急于改变现状的周黑鸭筹划开放特许经营。

在2019年中期业绩报告中,周黑鸭首次提及特许经营模式,表示将利用该模式,进一步渗透现有市场,并策略性扩展至新的地区。

2019年11月,周黑鸭宣布开启"加盟",先后签下广西、贵州特许经营商,云南、东北等地也已有潜在合作伙伴在评估中。

作为周黑鸭的特许经营商,周黑鸭方面表示,总部将给予从门店选址到供应链物流、门店设计装修、销售运营、人员管理和品牌营销全方位的支持。

开展特许经营的效果,可以说是立竿见影。  

根据大和的调研报告显示,周黑鸭9月加盟店的数量达400家,这意味着加盟店的数量可能会超过管理层早前设定的目标(公司目标是到2022年拥有1500至2000家加盟店)。

另外,在公共卫生安全事件缓和后,线上销售增长也有所放缓,公司目标下半年电商渠道销售可同比增长20%;

同时,公司现时第三方销售点已达约2000个,其经营利润率料为20至30%,较电商业务高约10至15%。

至于新产品方面,公司于8月推出素食鸭零食等,目前新产品约占整体收入一成。

▲周黑鸭最近推出的人造肉产品(图片来源:周黑鸭)

可以说,开展特许加盟模式,让周黑鸭迅速解决了门店扩张的问题。  

至于另一个问题,也是真正根本的问题——消费者流失问题,是否也能靠此举得到解决?

恐怕并不轻松。

过去周黑鸭聚焦中高端消费群体,主打商务休闲、娱乐场景消费,定价高;绝味和煌上煌等则聚焦大众,主营生活、日常消费场景,价格较低。

但随着消费者更迭,以及更多休闲零食品牌进入赛道,支撑起周黑鸭惊人复购率的“粉丝”们也都纷纷离去,周黑鸭要想重整旗鼓,最重要的还是找到新的消费人群,或者重新得到“粉丝”们的关注。

周黑鸭的创始人周富裕在接受媒体采访时,曾感叹,“(过去两年的低谷)刚好打消了周黑鸭这几年的傲气。掉了一下,让我们受到一点痛苦,再重新崛起,有什么关系呢?没关系。”

周富裕表示,机会还是在年轻一代身上,所以要研究、学习他们。

他如今管95后00后叫老师,见到一位97年的孩子,会先送上一个九十度鞠躬,不可谓不虔诚,而这,也正恰恰关系到周黑鸭的未来。

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