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杨国福麻辣烫邀请张亮代言,张亮麻辣烫怎样反将一军?

晓灰 · 2020-08-19 11:35:39 来源:有意思报告 2070

#杨国福邀请张亮代言#上热搜了。

这件事说来很迷。有网友吐槽张亮“你家麻辣烫不好吃”。躺枪的张亮回:“去吃杨国福啊”。

结果杨国福麻辣烫老激动了,带着一口东北腔就来了,邀请张亮做代言人。

张亮没再搭理。吃瓜网友却嗨了,还帮张亮麻辣烫想了不少“赢过杨国福” 的骚操作:

  • 让明星张亮和麻辣烫张亮pk厨艺,不管谁赢了都能说:“这是连张亮都不得不服的麻辣烫”  (by天眼查)

  • 请杨超越做代言人,用国际名字打广告“超越·杨——超越杨国福的麻辣烫”  (by天眼查)

  • 请100个身份证是“杨国福”的人吃张亮麻辣烫,最后打出“杨国福都服了”的口号  (by敛峰)

  • “我们天生有张亮,他们高价请张亮,请的还是假张亮,想沾光也沾不上!……与其请来张亮,不如直接改名张亮麻辣烫!”  (by乔加西)

还有人憋出终极大招:

撺掇巨头打架,看热闹不嫌事大。

不过说真的,作为同样从东北走出的老铁,杨和张两家“本是同根生”,各凭己力创立品牌,还真没啥可掐的。

反而是“麻辣烫究竟起源四川还是东北”的争论,经常火拼到一地鸡毛。  

四川麻辣烫

为什么东北最出名?

东北麻辣烫的前身,起源四川乐山。

但如果你去当地追根溯源,四川人只会问你:你要火锅儿、串串儿、钵钵鸡还是冒菜?

点一个微辣串串锅,你就知道为何“最正宗的四川麻辣烫”走不出川渝。  

微辣锅,滚烫暗红,如地狱之门;麻辣锅,红到发黑,厚重的牛油下冒不出一丝热气。

“是猛人就来吃我”的卖相就能把人劝退,更别说上嘴吃了。  

经过改造的东北麻辣烫能火,恰恰是它不麻不辣也不烫。  

杨国福把麻辣烫和东北牛骨汤融在一起,淋上大勺大勺的麻酱,滴一点辣椒油撑场面,大多数人的胃口都OK。

“口味逐渐东北化” 的趋势也很明显。

东北人离不了甜,汤底就多搁冰糖;东北是产奶大区,吃雪糕都要奶味的,全脂奶粉就安排,整个汤底都泛着奶白色。

这样做出的汤底,基本能喝。

“喝麻辣烫汤底”在四川是狠人的行为艺术,在在大多数地方是没出息,而东北则是常规操作  ——有糖有奶又鲜香,大姑娘小媳妇东北汉子都贼上瘾,隔壁小孩都馋哭了。

东北的命运

注定与麻辣烫结盟

麻辣烫,命中注定要被东北老铁发扬光大。

90年代初,计划经济转为市场经济,在国企老工业基地扎堆的东北,大批人被迫面临“下岗潮”,另谋出路。

一穷二白没资金没技术的情况下,小成本低门槛的“餐饮创业”是首选。  无名缘米粉、喜家德水饺、冰城串吧,以及烤动力、辣庄、刘一锅、马洪亮……这些东北餐饮品牌,大多就诞生于当年全省餐饮创业的时代。

麻辣烫,也是东北人在时代变更中撞出的一条路。  

它成本低。  据企查查,99.9%的麻辣烫企业注册资本在100万以内。

它好操作。  做水饺、烤串、烤冷面、炒菜这些多少需要花点心思,而麻辣烫闭着眼睛都能做,省去一大笔设备钱,人力培训也不复杂。

只要汤底别熬糊了,端碗别摔碎了,称斤论两别算错了就行。简单吧?

杨国福麻辣烫邀请张亮代言,张亮麻辣烫怎样反将一军?

好吃不贵,谁都吃得起。  麻辣烫就是餐饮界的某多多,味道亲切,价格友好。

初中生放学后请小女友一起吃,白领和小姐妹吸溜着宽粉聊八卦,房产中介小伙子给整个店打包,大家蹲在门口吃完了好开工。

何况,东北人做麻辣烫是有经验的。  

在杨国福、张亮、汆悦、马玉涛等品牌创立之前,东北人 吃的就是街边大姐用 蔬菜乱炖混合粗粉细粉的老式麻辣烫,三块钱一碗,麻酱和辣椒油搅拌的是整个青春。

图by抖音截图@一辉@哈尔滨旮旯胡同的美食

没有人比东北老铁

更懂经营麻辣烫

雪糕烧烤麻辣烫等吃吃喝喝,在厨艺秉异的东北人手里做大做强,形成一条贯穿东西南北中的一条龙产业链。

据企查查,吉林、黑龙江麻辣烫企业以1.9万家、1.5万家的数量位列全国冠亚军,东三省麻辣烫数量总和占全国的27%。

麻辣烫店小老板,基本都来自黑龙江哈尔滨宾县

据口碑饿了么《本地生活服务行业中小商户发展报告2019》,做同一类小吃的老板通常是老乡。

卖肠粉的小商户多来自广东揭阳普宁;

大多数江浙菜馆老板来自浙江杭州淳安县;

热干面摊主基本是湖北监利县人;

不少兰州牛肉拉面是青海化隆人开的。

前几年某北大博士的出圈论文“为什么打印店老板都是湖南新化人”,唤起人们对老乡开店的最初迷思。

简单来说,是产业集群效应。  

当地有一个人把路子走出来了,就带亲戚朋友一起上路,形成“家族生意”。  二舅进货,三姨切菜,嫂子煮汤底,表哥端盘,老妹儿收银。

规模扩大后,亲戚中可能会有人另开分店,或单创品牌。杨国福的亲弟弟,后来创立了汆悦麻辣烫,现在也有500家连锁。  

 

汆悦麻辣烫私信@卢诗翰

因此,同样来自宾县万发村的杨国福张亮,一度被传成是舅甥俩。

张亮曾辟谣俩人是平辈:“他是我姑家的表姐夫”。

虽然俩人没有血缘关系,是亲属关系,但并不妨碍“没有人比他们家族更懂麻辣烫”的真理。  

创立十几年后。杨张两家在全国共有1万多家分店和加盟店——进入中国30多年的肯德基,也只有6000多家。

东北麻辣烫在全国各地大街小巷疯狂复制黏贴,对应的是城市化进程中流动人口的大量爆发。  

你永远不会知道在北上广的五环外、城乡结合部、N线城市和小县城有多少蓝海。

被中国人吃进肚里最多的,还是物美价廉、随处可见的小吃店。

美团点评联合餐饮老板内参发布的《中国餐饮报告2019》显示,小吃快餐门店数量优势无可撼动,以44.3%的门店数量占比持续稳居第一。

小吃虽然门店数量多,但突出的品牌还很少。因此像杨张麻辣烫这样的为数不多的“知名品牌”,一直被大家津津乐道,纷争也甚嚣尘上。

图by《2020中国餐饮细分品类三甲榜》世界中餐业联合会、红餐网联合主办

甚至曾有麻辣烫忠粉总结杨和张两家店的九大不同,从汤底浓淡、品类多寡、店面风格一直盘点到加盟费,试图为自己心爱的那家麻辣烫助力。

究竟是支持杨国福还是张亮?  如果问我的意见,哪家外卖搞活动更便宜,我就选谁。


参考资料:

东北人的冰与火之歌:从张亮杨国福到双黄蛋雪糕. 酷玩实验室. 2019-08-03

不起眼的东北小城走出全国知名产业,两大巨头坐不住了.财经早餐.2019-08-12

杨国福和东北麻辣烫:东北经济的另一面.吴晓波频道.2019-07-15

有种崇拜,叫东北人的麻辣烫.时尚旅游.2018-08-21

企查查数据.全国麻辣烫相关企业共16.1万家,东三省独占27%.2020-08

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