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餐饮经济持续火爆 消费新特征预示新机会

谈璎 · 2020-08-07 15:33:17 来源:新民晚报 1892

一餐食里乾坤大。上班日解决工作餐,周末全家外出打牙祭,多去餐饮店,总有新发现。

遭受新冠疫情严重冲击的服务行业中,餐饮业算得上最早缓过气来的一个,而且强劲恢复。“五一”时就轧出苗头了,当时记者在大众点评上找了一家鱼头馆吃午饭,提前打电话去,答复不用订来了就有座,到了发现已经满座。现在周末去社区商业中心,多半会遇到餐饮店门口人们戴着口罩排队等座的情形,生意真的好。

餐饮经济持续火爆 消费新特征预示新机会

3个月观察下来,发现3个特点:

第一, 口碑好的生意更兴隆了。经营管理能力强的店被这次疫情一筛选脱颖而出。优秀餐饮企业能更早恢复甚至不间断营业,赚到了口碑,无论大店小店,只要经受住了“大考”,门口等座的人不减反增。平时不觉得那些看不见的能力差别有多大,原来软实力才最要紧。比如,附近的社区商业中心有两家日料店,一家挂着牌子装修至今,另一家以前周末去总有空位,现在因为顾客盈门,规则改为周六周日需现场等位,下午1点出头门口还有客人在等待午餐。另一家网红火锅店周末下午5时用手机预订,7:45才能叫到号。餐饮店马太效应显著,人气越旺,排队越长。

第二, 小桌化消费明显。工作日主打“一人食”,周末“三人座”等位久。南京西路地铁站外旧店关了新店开张,原来是大名鼎鼎的兰州马子禄牛肉面来设分店了。中午的骄阳下,白领在门口耐心排队。大部分是一个人来,也有三四个同事要求安排能凑在一起的座位。新装修的店多根据消费新特点设置了小桌或一人座,老店则安排客人拼桌,在保持安全距离的情况下两三拨客人拼成一个大桌。

第三, 手机支付成习惯。从点餐到结账,拿出手机扫一扫,减少接触菜单和现金,安心防疫就餐,一个环节都不马虎。扫码点餐有个好处,特色菜一目了然,不用找服务员问询,选人气高点赞多的就是,省时省力。扫码付账还有折扣奖励。出门不带钱包可能没关系,手机万万不能离身。

对投资者来说,琢磨哪里消费旺,哪里就有投资的门道。民以食为天,大消费行业中与吃相关的优质企业一直是大牛股的量产地,而出现的消费新特征,也预示着新机会。

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