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把蛆放菜里讹餐厅,餐饮老板:顾客需要保护,餐厅也需要保护!

孙佳瑶 · 2020-07-23 09:19:00 来源:职业餐饮网 2048

“杭州一顾客因为经济窘迫,往罐头里放蛆,跟餐厅恶意索赔!”

“菜里吃出两颗假牙,上海30年餐厅被‘网络暴力’,结果假牙是顾客自己嘴里的!”

“顾客吃完自助餐后,次日向餐厅索赔1800元,因为发现牙裂了!”

……

近日,餐厅被要求索赔的例子数不胜数,不过以前的索赔金额可能只是几百元,但是现在动不动就是数十万!疫情之下本就经营困难的餐厅,因为这类事件声誉一落千丈、营收雪上加霜!这到底是怎么回事呢?

索赔从几千到几万,餐厅有苦该找谁说?  

 1、一男子往罐头里放蛆,向餐厅恶意索赔,被拘留5日!  

为了讹诈餐厅,杭州一顾客竟然自己将蛆放进了罐头里!

5月12日,顾先生因为生活窘迫,回想起电视节目中曾报道过故意在食物中投放蛆虫以求索赔的事件,便临时起意,在路边寻找到宠物粪便后,用餐巾纸包裹3条蛆虫,前往某综合体超市内的就餐区就餐,并将蛆虫放入一已开启的金枪鱼罐头中,准备向餐厅讹1000元。

随后继续用餐,假意食用到了有蛆虫的罐头后开始呕吐,随后叫来服务员进行索赔。

店家查看监控后报了案,男子被行政拘留5天!

 2、顾客菜里吃到自己的假牙,30年知名餐厅被“网络暴力”!  

7月5日,上海拥有30年历史的知名本帮菜餐厅——蘭心餐厅被“网络暴力”了!

黄女士带领家人在蘭心餐厅聚餐,当事人黄老伯在红烧肉中吃到一块硬物,一看竟然是两颗假牙!

黄女士立刻通过社交媒体传播到网络上,网友立刻开始排队“攻击”蘭心餐厅!

7月10日,蘭心餐厅发布道歉声明,对于这件事真诚道歉,以后引以为戒!

然而,7月14日事情发生大逆转,经过官方检测,两颗假牙就是黄老伯自己的!

乌龙已经产生,蘭心餐厅确实是被冤枉的,最终也只能是接受黄老伯的道歉,接受和解!

3、吃完自助餐后,次日向餐厅索赔1800元:我牙齿裂了  

同样是杭州,6月25日,杨女士和朋友在星伦多海鲜自助餐厅吃午餐,吃扇贝的时候咬到了一颗石头,当时觉得牙齿有点痛,但没有在意。可第2天她去医院检查,医生说杨女士的牙齿上有裂痕,需要做烤瓷牙!

杨女士跟医生说,自己前一天吃饭的时候吃到了石头,于是她花1800元做了烤瓷牙以后,回去找餐厅要赔偿!

不过餐厅回应:“杨女士当时没有反应吃到石头的情况,而是第二天才来餐厅说牙裂开了,无法确认与餐厅有关,所以愿意赔偿一部分,但是不能全额赔偿!”

(餐厅回应:杨女士当时没有反应吃到石头的情况,无法确认与餐厅有关)

4、服装店老板向餐厅索赔10万:店关了6天,营业额也要赔!  

杨女士要求的索赔是上千元,而许老板对餐厅的索赔金额高达10万!

6月24日,杭州服装店老板许女士,带领2位员工到餐厅吃饭,但是当天凌晨2点,3人均出现不舒服的情况,到了早上就开始发烧!

到医院后被诊断为急性肠胃炎,于是三人认为和当天吃的餐厅有关!就找到老板索赔,开口要价10万!

许女士:“平时门店每天平均营业额差不多要1万元左右,一共关门6天,光是这一块就要赔偿6万元,医疗费也好几千元,加上精神损失费、营养费和误工费等,总共要求赔偿10万元。”

但是这家餐厅负责人到医院查看情况并且道歉以后表示,顾客不是当晚住的院,不能确定是自己食材的问题,而且服装店的营业额不应该由自己承担,所以除了医药费之外,最多赔偿三个人共5000元的费用。

人人都是“自媒体”,顾客“讹”人,老板却“敢怒不敢言”!  

疫情之下,人人自危,大家口袋里都没钱,所以近期顾客对餐厅“得理不饶人”的事件频发,而餐厅为了考虑舆论影响,也只是“敢怒不敢言”!

1、索赔的金额越来越大,从以前的几百到现在的上万!  

“疫情后客流上不来,本来想打折吸客,结果顾客嫌优惠力度不够,上来就给我举报了!”

“一天都没有几个人,营业额都没有1000块钱,动不动就跟我要上万元,太气人了!”

“我亲眼见到顾客自己把头发放到菜里,然后要求我免单!”

从今年年初开始,餐饮行业就开始“历劫”,餐厅基本都“或死或伤”!

生意本就“奄奄一息”,如果遇到这样顾客“巨额索赔“,那餐厅肯定是难以坚持了!

虽然餐厅可能细节没留意导致顾客不满意,但是面对类似的“恶意投诉”,大多数餐厅也不想把事情闹大,趁着没有造成更坏的影响,只能是“花钱买个教训”了!

 2、餐厅来不及解释就被“网络暴力”,维权成本越来越高!  

舌头虽然没有骨头,但也能杀人!近几年被网络暴力的不仅仅是明星,餐厅也是如此!

不管是餐厅做得不到位也好,被顾客冤枉也罢,只要问题爆出来,放到网上,餐厅都要“付出代价”!

就拿蘭心餐厅的“假牙事件”来说,虽然餐厅委屈冤枉,但是顾客随便一条朋友圈、一条微博就能让30年的老牌企业的声誉一落千丈,受到网友的质疑甚至谩骂,无奈只能发文道歉!

不过好事不出门,坏事却早已经传了千里!就算最后查明真相老伯向餐厅道歉又有什么用呢?餐厅的营收是一定会较长时间受影响了,这样的损失却也只能餐厅自己咬牙买单!

(假牙事件发生后,大众点评都是关于假牙的评论,虽然不少顾客都为餐厅喊冤,但是不知道外地人到上海查攻略时,会不会被假牙事件“劝退”呢?)

30年的知名餐企面对舆论风波都如此脆弱,更何况是普通的小型餐厅呢,被舆论“捏死”更是易如反掌!

 3、不管哪一个环节出问题,最终都要门店背锅!  

餐厅经营确实不容易,不过有时候确实是餐厅的菜品或者细节做得不到位,被顾客“抓住小辫子”,索要赔偿!

不过,餐厅也是有苦难言,因为做餐饮的管理链条实在是太长了,从原材料采购、到加工、到上桌,中间有太多琐碎的细节,而不管哪一个环节出问题,最后背锅的都是终端门店!

就拿前两天轰动的济南海底捞乌鸡卷吃出塑料片的事件来说!因为供应链失误,“行业标杆”海底捞都没能幸免被顾客“送上热搜”!

亏得海底捞的排查速度很快,不到一周就查出问题的原因,给了大众一个交代,这个事件也算是告一段落了!

食品安全是餐饮的生命线,在预防发生食品安全问题的同时,也要做好产品留样,完善食品安全溯源制度,能快速找到问题来源,拒绝被恶意索赔。所以餐厅只能是小心再小心,不断优化,减少类似事件发生的概率!

小结:  

“顾客需要保护,餐厅也需要保护!不然每天都战战兢兢如履薄冰,都要变成神经质了!顾客只要不满意,马上就能把餐厅骂上热搜!”

的确,做餐厅实在是太难了,无过便是功,不过对于恶意讹诈餐饮老板也不能轻易妥协,否则都挑软柿子随便捏!

但是,老板们要赚餐饮这份钱就要吃得了这个辛苦!必须在出品、服务等各个方面都打起12分的精神,尽量避免类似事件发生!

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