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炒菜机器人能“炒”热智能餐厅这门生意吗?

郭缤璐 · 2020-05-26 17:49:28 来源:商业那点事儿

一直不被看好的智能餐饮因疫情开始出现转机。

近日,饿了么关联公司上海拉扎斯信息科技有限公司公开新增授权专利,该专利名称为“一种调料添加设备和炒菜机”。根据专利摘要显示,该实用新型实施例涉及烹饪装置领域,公开了一种调料添加设备和炒菜机。

小编通过天眼查了解到,上海拉扎斯信息科技有限公司成立于2010年7月,由杭州阿里巴巴创业投资管理有限公司全资持股。由此可见,饿了么正在餐饮智能化市场方面持续加码,而上述动作也被解读为饿了么加大智能餐饮投入,为布局B端业务做准备。

实际上,无人餐厅、炒菜机器人、传菜机器人等这些智能应用早已屡见不鲜,前有京东打造无人餐厅、后有海底捞建立无人后厨,科技企业、餐饮企业对于智能餐饮的布局一直不曾间断。

在海底捞之前,曾经在餐饮市场掀起“无人餐厅”热潮的还有已经几乎无人问津的人人湘。这个创立于2013年主打湖南米粉的品牌从一开始就打出了“四无餐厅”的标签,并且在北京尝试开出了几家科技感十足的未来餐厅,当时的人人湘因为无服务员、无收银员、无厨师以及无采购员而备受关注,其创始人刘正从一开始就计划做B端生意,并在2016年8月退出人人湘,成立面向餐饮企业的香橙互动,然而,无论是人人湘还是香橙互动到现在已然不再保有当年的热度,在短时间掀起了一阵无人餐厅的话题后逐渐退出人们的视野。

然而,此次的疫情,似乎让不少餐饮企业在智能化优化餐厅结构、提高人效等智能餐饮方面有了新的思考。

一家名为宏福达的清真融合菜餐厅负责表示,该餐厅正在计划引进智能餐饮设备,目前计划引入炒菜机器人以及机器人传菜员。另外,海底捞在北京的智能餐厅数量也在提升。

对此,一位不愿具名的业内人士表示,头部连锁餐饮品牌以及一些单体餐厅对于智能餐饮态度的改变与此次突发的疫情有直接关联。对于单体餐厅而言,此次疫情让它们意识到餐厅原有的重人力、重房租的模式抗风险能力太弱,智能餐饮设备则能有效帮助它们维持经营并降低成本。对于头部餐饮品牌而言,它的每一家门店其实都是智能餐饮成果的“样板间”,加大布局力度是它们未来利用智能餐饮打开B端市场的铺垫。

当下,优化餐厅成本结构、重塑餐饮产业链成为越来越多餐饮人思考的问题,而如何让布局智能餐饮不再只是餐厅场景的噱头是企业在布局时值得思考的问题。从目前来看,智能餐饮是未来发展的趋势和方向,在市场尚为发展早期阶段,第一个吃螃蟹的人一定是能够解决成本、消费者需求等问题,掌握这一领域的发展先机。

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