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李克强:一味追求整洁不让开餐饮小店的城市是死城!

刘晓红 · 2020-05-25 10:04:41 来源:有味财经

5月22日,国务院总理李克强作政府工作报告。据央视新闻报道,在盘点复工、复产、复市业绩时,提到市井烟火气恢复的话题。

早在2017年4月6日的国务院常务会议上,李克强就提出政府要进一步提高规划、管理能力,决不能光图省事、“一禁了之”,一味追求整洁不让开小店的城市是死城!

李克强:一味追求整洁不让开小店的城市是死城!

图片来源:摄图网

1、烟火味儿是复市关键。  

正在进行的两会传来餐饮新风向:烟火味是复市关键。

重燃烟火味儿,意味着城管执法将从收紧和规定,转变为放开和支持。

某种程度上,“开放”就是“放开”。管控放开一厘米,餐饮的氛围就能提升一大截。

城管只需闭只眼,餐厅就能大变脸。

2、多地用“放开”政策支持餐饮。  

最突出的是成都,今年3月即出台“五允许一坚持”政策,允许设置临时占道摊点摊区;允许临街店铺临时越门经营;允许大型商场占道促销;允许流动商贩贩卖经营;允许互联网租赁自行车企业扩大停放区域。同时,坚持柔性执法和审慎包容监管。

这样“管而不死、活而不乱”的措施一出,获赞连连,毕竟特殊时期人民生计比市容更紧迫。到5月11日,成都共设置1595个临时占道摊点、摊区增加就业岗位8万个,不仅大幅提升了餐饮的“烟火气”,短时间内还有效解决10万家庭的生计问题。

3、城管执法有望降级。   

门头要整齐划一,摆摊要进规定区域,烧烤不得露天经营,办证得过五关斩六将……长期以来,一刀切式的城市管理确实让餐饮有了正规、秩序,但也抽离了创造、美感,甚至压制了一部分活力。 

餐厅的门店就是城市表情。管得太死,城市的商业就是一副僵尸脸。 

在一期创意门头盘点内容中,我们介绍过东京、上海等地招牌个性、色彩浓烈、卖点清晰的门头设计,文章留言区,不料呼声最高的是:别闹了,你都过不了城管那一关!

东方巴黎、中国魔都上海,店招在某些部门的审美指导下,整齐划一、庄严肃穆

讲究清洁和秩序的日本,店招却造型醒目,色彩饱满、活色生香

4、烟火气是消费的磁场。  

过去的城市管理追求的是大阅兵式的秩序感,而消费者是实实在在的市井生活中的人。疫情冲击之下,保障就业和民生,稳住上亿市场主体都离不开对消费市场的激活和重启。而激活消费离不开烟火气——有人气才能有烟火气,有烟火气才会有消费氛围。

烟火气就是消费的磁场,特别是小微生意,越有烟火气越有活力。太冷了就没法儿消费了。面对夏天夜市旺,一位做烧烤精酿的老板说,如果我可以把摊位摆在餐厅外摆区,生意会好一大截。

5、多元审美是营商环境的一部分。  

对于街边小店的存废,和街边店招的统一,人们批评的出发点,是其规整有余,美感不足,更缺了一座人文之城应有的人情味和烟火气。 

而无论是店招,还是街边五彩斑斓的小店,丰富而多元的审美本身也是衡量一座城市开放度、包容度甚至创造活力的指标,甚至是营商环境的一部分。 

3年前,李克强总理曾说,“我看到有些城市,街边到处是小店,卖什么的都有,不仅群众生活便利,整个城市也充满活力。但有的城市规划、管理观念存在偏差,一味追求‘环境整洁’,牺牲了许多小商铺。这样的城市其实是一座毫无活力的‘死城’!” 

他说,没有百姓便利的生活条件,大城市就会萎缩,流通业发展也就失去了根基。

6、重启烟火气带来餐饮小趋势   

这次疫情之所以让人难受,就是在日常生活中,拿掉了烟火气。

烟火气的正面,是个性、混沌、美学、感性。  

烟火气的反面,是共性、秩序、科学、理性。  

然而,安全和审美,秩序和活力,并非非此即彼、二元对立,理想的城市精细化管理,应当是“各就其位、各担其责、各美其美,应该是因地制宜的“一刀一刀切”,而不是简单“一刀切”。

如果各地把恢复烟火味提上日程,餐饮会涌现以下小趋势:

一、进入门槛进一步降低:  政府工作报告显示,城镇新增就业900万人以上,城镇调查失业率6%左右,城镇登记失业率5.5%左右。今年高校毕业生达874万人。 

在巨大的就业压力下,各地会大幅简化登记审批手续,餐饮进入门槛会进一步降低。比如在郑州申请开小餐饮店 ,凭身份证即来即办,大中型餐饮企业食品经营许可办理时限,由20个工作日压缩至3个工作日。 

二、门店审美自发升级:  自上而下的力量才能够维护城市系统的多样性。某种程度上,改革开放不是开放,是放开。真正的扶持不一定是给钱,放开就是扶持,是让生活场景重新回归到烟火气中。 

管控放开一厘米,餐饮的审美就会提升一大截,消费的氛围就会热烈一大截。 

三、夜经济迎来繁荣:  对经营区域的扩容和经营时段的延长,将刺激夜经济和全时段经营的繁荣。 

三、街区经济进入生长期:  在欧美、日本等地,餐厅可以在外围经营,特色街区十分发达。重燃烟火味儿,街区经济有望迎来水草丰美的生长期。

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