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星巴克也上杨枝甘露了!这款“超级产品”,我们测评了11个品牌

政雨 · 2020-05-09 10:11:14 来源:咖门 3091

这个夏天,注定属于杨枝甘露。  

2天前,星巴克今年第一波星冰乐上新,推出一款杨枝甘露星冰乐。而喜茶、奈雪、CoCo都可、蜜雪冰城……饮品头部品牌早就在卖。  

杨枝甘露火得有多“豪横”,我们购买了11个品牌,今天来个全面测评。  

Ps:所挑选的测评对象,仅来自在咖门大本营能买到的品牌。

所有测评结果仅来自个人购买感受,不代表品牌统一标准。      

01 看外观:妆容精致vs素面朝天  

这一排杨枝甘露摆过去,咖门小伙伴的眼里都在发光了。透过那抹芒果黄,还能隐约看到杯子里够量的小料。

挑哪一款喝,除了品牌和价格,第一眼就是看外观 。

像喜茶、眷茶的外观,有圆顶杯盖的,即使顶部平平,也仿佛加了滤镜,呈现一种“隆重”感。

星巴克、奈雪的产品是加了奶油顶的,还是看起来就喜人的黄色、粉色奶油,整体的颜值更高一些。

同时,喜茶、奈雪、眷茶产品中红柚粒的加入,双水果色彩更丰富,对整杯颜值起到点缀作用。

其余几款由于是外卖购买,采用普通封口膜包装,整体外观差别不大。但透过杯子,可以对比小料的量。7分甜、书亦满满一杯的仙草,蜜雪冰城、茶百道半杯能看到小料占到一半。

在起名上,延续各品牌一致的调性。 星巴克是杨枝甘露星冰乐、喜茶的叠音“芒芒甘露”、书亦杨枝甘露烧仙草等等。

但总体来说,外观差别不算大。价格贵的“妆容精致”,性价比产品“素面朝天”,重点看下面的价格、内容物。

02 比价格:芒果多多vs小料满满  

一排价格看过去,杨枝甘露产品定价,从10块以下到40元以上都有分布。

最便宜的蜜雪冰城9元/杯,最贵的星巴克41元/杯,但主要价格区间还是集中在20元上下。

20元,也基本是是否含有芒果果肉的分界线。  卖到20块以上的品牌,可以看到真实存在的芒果块、西柚粒。20元以下的产品,也在通过小料含量的加大,补充一杯杨枝甘露的咀嚼口感。

严格标准化输出的星巴克,虽然没有真实果肉的存在,但果冻口感的白柚粒也进行了一定补充。这或许对茶饮品牌在标准化和价值感输出之间的平衡上,提供了一个参考。

杨枝甘露从港式甜品进化而来,由碗装变身杯装,扩大了销售场景和销售范围,去年已经在茶饮业迎来一波销售小高潮,供应链也在不断整合提升。

据业内人士介绍,目前在杨枝甘露的供应环节,新鲜水果、冷冻芒果、鲜芒果浆、芒果酱等不同类型产品复配推出,可以实现一年供应四季的需求。  

杨枝甘露,已经成为一杯能够满足不同定价、不通定位的产品。而一杯产品好不好,也并不完全由价格决定。对普通消费者来说,10元一杯的杨枝甘露,并不一定比25元一杯的差,关键是适合自己。

03 拼创意:创新迭代vs保持本真  

西柚、芒果、西米是杨枝甘露的熟悉配方,混入饮品圈后,正在经历“奶茶化变身”。

1、小料迭代  

“料多“是甜品杨枝甘露的出身特色,也是饮品杨枝甘露的进化方向。  

书亦用烧仙草、蜜雪冰城用珍珠,替换了杨枝甘露里本就有的西米,但没放过“料多”的特色。

2、加茶

融入茶的元素,让杨枝甘露从甜品到茶饮的迭代更进一步。

7分甜专门推出茶茶杨枝甘露,喜茶奈雪的产品里也含有茶底,普通消费者来说,喝起来的口感并无太大差别。但对品牌来说,这是一份留给初心的坚持。

3、加创意

常规产品以外,CoCo、嘿糖的杨枝甘露可选择加入冰淇淋球,喜茶还在杨枝甘露里加入草莓推出莓莓芒芒甘露,奈雪在顶料进行酸奶、奶油、奶盖的变化,从创意出发,为产品融入了多维度的口感。

看起来,已经是一杯改头换面的饮品了。

本质上,所有创新的改造、正宗的坚守,都是从品牌原料管理出发来进行考量的。  

星巴克的杨枝甘露星冰乐里,没有用椰奶,选用的燕麦奶、包括其他原料,都是门店既有的原料、并无新增。

替代椰奶,奈雪在杨枝甘露宝藏茶里加入了奶冻。据其产品相关负责人介绍,这款产品是疫情期间上架,是考虑到不给门店增加新的负担做出的调整。

04 探趋势:季节限定vs全年推出  

讨喜的芒果,让杨枝甘露在消费者中自带热度,受到品牌的关注、推进。

星巴克、奈雪等品牌是首次推出。在奈雪点单吧台,还专门摆放了一个异形卡片,打造售卖场景。

我常点的喜茶店,位于城市老牌核心商圈。从这家店的美团外卖平台上,上架不足一个月的多肉芒芒甘露,已经成为门店销量TOP3。

而在蜜雪冰城,去年夏季推出后没有再下架;7分甜等品牌已经将杨枝甘露作为主打标签,衍生新的门店特色。

杨枝甘露热度这么高了吗?

实际上,杨枝甘露是在形成一套“新品模板”,从消费者喜闻乐见的水果、口感出发,通过创意再造,逐渐稳定为一杯茶饮店的菜单常客,进行这样一套宛如生产线般的创新流程。

杨枝甘露如此,烧仙草产品、葡萄产品、草莓产品也是如此。而这些产品能否像珍珠奶茶一样经典长青,离不开供应链标准化梳理,更离不开消费者反馈。

从百度指数数据看,从2018年5月到2020年5月,可以发现:这2年时间,杨枝甘露的指数不低,似乎可以和珍珠奶茶拼一拼了;但季节性落差也很明显。

 所以,你家上杨枝甘露了吗?全年在推还是季节限定,这个测评留给你!

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