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武汉餐饮的活色生香回来了!艳阳天酒家首开堂食,全程防控餐桌间隔1.5米

石倩 曹磊 李辉 · 2020-04-29 15:58:40 来源:楚天都市报

4月26日,《武汉餐饮恢复堂食细则》出炉,意味着武汉餐饮企业可逐步恢复堂食。

4月27日,汉口宝丰路上的艳阳天酒家开启堂食服务,这也是武汉全面复工复产后,第一批通过各项防疫防控检查,正式重启堂食的餐饮酒家。

楚天都市报记者了解到,以武汉艳阳天酒家为代表,不少大型餐饮店正在进行防疫防控、安全消杀的全面严格检查,为恢复堂食做好准备。

随着防疫防控稳定向好,复工复产以后,武汉餐饮的活色生香终于要回来了。

武汉餐饮的活色生香回来了!艳阳天酒家首开堂食,全程防控餐桌间隔1.5米

堂食用餐结账全程无接触

今天下午5时,记者来到位于武汉市汉口宝丰路上的艳阳天酒家,此时已经陆续有食客进店用餐。

“今天开始可以堂食了,需要的话,可以扫码进店。”在酒家门口,工作人员提醒食客扫描二维码,并要求食客踩在消毒垫上进行鞋底消毒。随后,工作人员为食客测量体温,体温正常方可进店就餐。

武汉餐饮的活色生香回来了!艳阳天酒家首开堂食,全程防控餐桌间隔1.5米

58岁的江先生约了7位朋友来艳阳天聚餐,围坐在一张20人桌的餐桌上,间隔就坐。“有位朋友马上要去郑州上班,听说艳阳天开放了堂食,就想跟朋友聚一聚,给他送行。”

江先生一行点了近10个菜,就餐前,工作人员为每一位食客挤上两泵免洗洗手液,对手部进行消毒。

记者看到,酒店的每一张餐桌上,放置着点单二维码,可直接扫码点选菜品及酒水,确定后直接发送,即可生成结账菜单。

武汉餐饮的活色生香回来了!艳阳天酒家首开堂食,全程防控餐桌间隔1.5米

食客用餐结束后,可核对账单金额及消费项目,如无误可直接确定买单,无需到收银台结账。进店堂食的一系列流程,可以实现全程无接触。

艳阳天酒家行政总监苏艳介绍,今天中午有40位客人进店就餐,晚上大概有60位顾客。“还有不少顾客打来电话预约明天中午和晚上的堂食。”

实现一客一消毒

记者了解到,在恢复堂食前,硚口区区街两级市场监管部门,对艳阳天进行了严格检查。

苏艳介绍,艳阳天严格执行防控要求,有针对性制定和落实常控化防控措施。日常清洁和预防性消毒措施、空调通风系统运行管理、公共卫生间清洁消毒等,均达到要求,才恢复堂食。

对照《武汉餐饮恢复堂食细则》,宝丰路店所有区域使用次氯酸钠消毒液进行全方位的环境消毒清洁,包括大堂、厨房、楼梯、卫生间、 收银台等公共区域。对餐具、灶具、传菜用具等设施设备使用消毒柜、紫外线及高温消毒,材保留进货单据,保证每道材的溯源和品质。

据介绍,每一桌客人用餐前,服务人员都会用次氯酸钠消毒液,对餐桌和座椅进行喷洒和擦拭消毒。客人离开后,服务人员会用同样的方式再次消毒,做到一客一消毒。

24岁的食客陈先生,近3个月没有在餐厅就餐。虽然家里老人不放心外出就餐,但他觉得,只要食客做好防护,餐厅做好卫生消毒,不会有太大问题。

专辟露天餐厅推行分餐制

武汉餐饮的活色生香回来了!艳阳天酒家首开堂食,全程防控餐桌间隔1.5米

此次恢复堂食,艳阳天专门调整了以往的菜品结构。增加了15%的烧菜和炖菜,适当减少凉菜品种,“烧菜和炖菜经过高温烹饪,可起到消毒杀菌的作用。”苏艳称。

餐桌的每一个餐位上,都配有公勺和公筷。就餐前服务人员提示使用及讲解:金色为公筷,银色为私筷;铁勺为公勺,瓷勺为私勺。

此外,艳阳天还增加了三分之一的位份菜式。位份菜就是一人一份的那种菜式。以往,位份菜是在西餐里较常出现。如今因为疫情的原因,“位份菜”的进餐模式逐渐进入中餐消费领域。

记者注意到,江先生的餐桌上点的海带排骨汤、米饭、水果等都由服务人员按人数分餐,再将每一份餐食分别发放给每一位食客。

昨日发布的《武汉餐饮恢复堂食细则》中,也建议餐饮企业采用位份进餐、自助餐、营养套餐、公筷公勺围桌用餐等进餐形式。苏艳介绍,艳阳天酒家开放堂食后,也是严格按照细则的规定来执行。

细则还规定,餐厅的每个餐桌之间应有1.5米-2米的距离,餐桌座位应保证适当间距。

记者看到,为了保持良好的通风条件,艳阳天宝丰路店将停场开辟为户外花园餐厅。恢复堂食的三楼无烟餐厅和包房,也都具备良好的通风透气条件。

三楼无烟餐厅原本有96个餐位,如今仅开放23个餐位,保证每一位食客间隔就坐。

记者在露天餐厅看到,每个餐桌之间都保持了约2米的距离。10人桌摆放了4个座位,仅允许4人同桌就餐。12人桌仅供6人同桌就餐,确保每个座位之间保持了约1.5米的距离。

多家餐厅陆续恢复堂食

细则出台后,武汉多家商圈也闻风而动。花园道商业街、汉街万达广场等商圈对外发布消息,商圈内的多家餐厅于今日开启堂食,并推出了一系列优惠活动。记者了解到,这些餐厅也严格执行佩戴口罩、出示绿码、测量体温、安全消毒等一系列防疫要求。

武汉餐饮协会会长刘国梁介绍,26日出台的细则,是根据商务部和国家卫健委相关文件和要求拟定。武汉目前处于低风险区,参照外省低风险区情况,可逐步恢复堂食。

“餐饮企业对照细则,达标后可恢复堂食。市场监管部门将不定期抽查,如果被发现未达标就恢复堂食,餐饮企业将面临处罚。”刘国梁说,武汉餐饮业将以严谨规范的管理,体现武汉对健康负责任的态度,最终促进消费,实现武汉经济的全面复苏。

“现在恢复堂食,可能生意并不好,甚至亏本。”艳阳天董事长余震彦说,餐饮业是距老百姓日常生活最近的行业。餐饮企业要通过复商复市,重新唤醒餐饮业生机,让久违的“烟火味”回归。

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