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星巴克员工确诊新冠肺炎,防疫这根弦还是不能松!

妮可 · 2020-04-20 11:00:15 来源:咖门 2061

昨天,星巴克广州好世界店一名员工确诊新冠肺炎。    

这又为饮品业敲响警钟:还没到松懈的时候,无论大品牌还是小门店,疫情防护这根弦不能松,措施更要加强!  

01 广州一名员工感染新冠肺炎,星巴克紧急处理  

昨天,一则消息让饮品业很多人又紧张起来。

4月18日晚,广州好世界广场物业管理公司在官方微信上发布公告称,接到区疾控中心通知,星巴克好世界广场店有一位员工诊断为新冠肺炎疑似病例。根据要求,14天内进入星巴克好世界店的人员,以及大厦所有办公人员,都要接受核酸检测。

4月19日晚间,星巴克回应界面新闻称,该员工已确认为新冠肺炎感染者, 并已入院进行隔离治疗,门店也在第一时间关店,并进行全面消毒。  

与此同时,星巴克将广州所有门店全部升级为一级防护措施。  好世界广场附近的门店,只提供专星送和啡快,最大限度地保护伙伴和顾客的安全健康。

星巴克的一级防护措施包括:员工、所有入店顾客、骑手小哥等均测量体温,佩戴口罩;制作区域、餐箱和配送车定时消毒;产品在完成制作后,都将使用密封杯盖或插上封口棒密封;外卖产品用封条密封在拎袋中,等等。

据了解,这是星巴克在国内第一例员工感染新冠肺炎,目前这位员工是如何被感染,还没有结论。

02 再复习一遍门店防疫指南

目前,饮品业基本都已复工,但疫情还没完全消除,门店的防疫措施还是不能少。

1、饮品店,现在还没到摘口罩的时候  

天气渐热,戴口罩太闷,很多人会忍不住摘下口罩透气,有些地方对戴口罩的要求也没那么严了。但在饮品门店里,员工每天接触大量顾客,口罩还是不能摘。

现在口罩、消毒洗手液等物资相对宽裕,建议门店多储备一些备用口罩,如果到店顾客忘记戴口罩,可以随时赠送,一方面加强了防护,一方面拉近和顾客的感情。

口罩尽量4小时更换一次,一旦潮湿、脏污,也应立即更换;有必要时,可戴手套,手套要选用PVC/橡胶/丁腈/塑料材质。

2、手部消毒:4小时一定要洗一次手  

按照餐饮行业的一般要求,员工连续做同一项工作,不超过4小时应洗一次手。 

而在工作中,只要更换了相应的流程(包含入厕),就要洗手。连续切水果,虽然没有超过4小时,但是被换岗去加工其他食物,也要洗手后才能操作换岗的工作。 

至于手部消毒的方法,在有条件的情况下,可以用醇类速干手消毒液涂抹在手部进行消毒。

注意手部清洗消毒,图片来自@7分甜sweet7

3、桌椅柜台表面:建议一天消毒至少3次  

新型冠状病毒最常见的传播途径是飞沫传播,飞沫会污染周围的物体表面,通过人手的触摸会将飞沫中的病毒带到更远更多地方。

因此,门店里对桌椅、柜台等器具表面的消毒非常重要

可以增加公共区域经常接触表面的清洁和消毒频率,建议频率一天3次,操作遵循自上而下的原则。

 

在清洁地板时,为了防止灰尘扩散,最好用湿拖把拖地,但要避免拖把过于潮湿,以防止产生雾气和飞溅。使用后消毒清洁设备,包括清洗可重复使用的拖把头。

此外,每天开工前,要对整个门店环境,进行不少于一次彻底的清洁消毒。

4、空气消毒:注意不要污染食品接触面  

门店进行空气消毒需要注意紧闭门窗,无关人员撤离现场。

消毒喷雾时按先上后下、先左后右、由里向外,先表面后空间,循序渐进的顺序,依次均匀喷雾。 

消毒完毕后,要打开门窗彻底通风至少1小时,空间消毒后食品设备和食品接触面应做清洗  。 

5、继续推在线点单,接触还是能少则少   

疫情期间,很多门店都在推广在线点单。最近疫情好转,有的门店已经恢复过去的点单方式,有的还在坚持。

接触还是能少则少

前两天,苏州的7分甜一家门店里,门口仍然挡着一张小桌,店员引导顾客使用手机点单,过去强调的“引导话术”也暂停还没恢复。

在疫情没有彻底被战胜前,店员与顾客、顾客与顾客之间的接触还是能少则少  

6、“口岸型”城市,门店防范必须升级  

星巴克这一例感染出现在广州。根据广州卫健委通报,截至4月18日24时,广州市累计报告境内确诊病例349例、境外输入确诊病例124例、境外输入关联病例26例。

国内疫情好转之后,境外输入病例是当前防范的重点。

北京、上海、广州、深圳等一线、新一线城市,入境人员多、人口流动大,风险高于普通城市;还有一些小的口岸型城市,危险系数也很高,如黑龙江小城绥芬河,地处中俄边境,前段时间涌入大量入境人员,出现了一批输入病例。

只要是口岸型城市、交通枢纽型城市,这段时间就绝不能放松。  

还是那句话,保护好员工,就是保护好顾客,也是保护好品牌。  

03 防疫这根弦还是不能松!

疫情发生以来,星巴克一度关闭了半数以上的门店,其中包括具有地标意义的星巴克臻选上海烘焙工坊,是最先主动关闭门店的知名品牌之一。

在门店端,星巴克的种种防范措施,如“无接触”点单服务、产品包装密封、顾客之间保持1米距离等,也成为饮品业学习的典范。

星巴克员工感染的事,给所有饮品从业者一个提醒:现在还没到放松的时候,无论大品牌还是小门店,都要进一步加强防范。  

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