头号餐饮产业媒体
投稿

餐饮业收入降四成,企业集中涨价

· 2020-04-13 15:14:10 来源:好奇心日报 1835

今年前两个月,国内餐饮业累计收入同比降 43%,商家经营压力巨大。有人调侃疫情逐渐平缓后,报复性消费不一定有,报复性涨价一定会来。

近两周,海底捞、西贝、喜茶等连锁餐饮品牌相继提价。其中,海底捞的涨价还上了热搜,被指一碗白米饭卖 7 元、一片土豆卖 1.5 元。上周 10 日,海底捞发声明道歉,撤回涨价。跟着道歉的还有西贝餐饮,也表示价格恢复到 1 月 26 日前的水平。喜茶回应涨价因为原料成本增加所致,“为了保障产品品质不受影响,喜茶对几款茶饮进行了售价调整,并已第一时间在门店摆放台卡告知。”停摆期间,喜茶人员一度超编近两倍。

餐饮业收入降四成,企业集中涨价

一般来讲,餐饮业春节期间十多天的经营日就能产出大约 1/6 全年收入。比如去年全国餐饮业总收入 4.6 万亿,前两个月 7251 亿。今年这一块停滞,对企业现金流影响非常大。西贝餐饮副总裁楚学友在一次群访中说,今年疫情常态化估计延续到四五月,“等于上半年生意都没有了……没什么餐饮企业会在账上留 5-6 个月现金流”。

海底捞大概是行业里现金流最好的企业之一。2019 年上半年账面现金储备 30 亿,券商测算海底捞月均现金流消耗 3 亿,认为其现金流充裕。

美团点评最近也陷入涨价争议。广东餐饮协会上周联合 33 个省内协(商)会向美团发出交涉函,指责其强制平台餐饮企业签独家、在疫情现金流紧张期间仍提高佣金率。

  • 收藏

写评论

0 条评论

    这里空空如也,期待你的发声

联系人:黄小姐

联系电话:13728049024