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奶茶接棒火锅涨价,你会被“劝退”吗?

郭缤璐 · 2020-04-10 14:35:13 来源:北京商报

近期的热搜话题被“涨价”承包。

继海底捞被曝出部分菜品涨价后,两大头部茶饮品牌喜茶、奈雪的茶也出现价格调整的现象。近日,不少网友在在微博上发布消息称,喜茶多款产品涨价,如“奶茶波波”“芝芝莓莓”“多肉葡萄”等产品的价位在原来25元、30元、28元的基础上,涨了2元。奈雪的茶部分地区的产品价格也有所调整,价格有涨有降。例如,产品“霸气芝士草莓”在广州、深圳等华南地区调高了1元,而“芝士金色山脉”在杭州等华东地区则调低了2元。

对于涨价问题,喜茶相关负责人表示,价格上涨属于成本的正常调整。奈雪的茶相关负责人也回应称,由于原料价格变化和物流成本波动,为保证产品质量与用户体验,对部分区域的部分产品价格进行了适当的调整。

然而,在部分茶饮头部品牌涨价的同时,定位15元左右的茶饮品牌并未出现涨价,反而有的品牌开始推出两优惠折扣券。像COCO都可近日就推出了购买优惠券享最低5折或买二赠二的折扣。

特殊时期,不少小伙伴直呼“降薪缺钱”的时候,涨价的消息让网友炸开了锅。有网友表示“他们有涨价的权利,而我们有不喝的选择”、“替代品那么多,可以喝别的”,也有人认为影响不大,“买的是它的产品”。

新浪新闻发起了“奶茶超过30元你还会再喝吗?”的投票,有60万人参与,其中,63.5%的人选择“不会,被涨价劝退”,29.5%的人选择了“不一定,但很少会喝”,仅有5.3%的人选择“会的,毕竟戒不掉”的选项。

然而,导致“涨价”的直接原因就在于成本的上升。

随着逐渐复工复产,餐饮堂食逐渐回暖,茶饮、咖啡和餐饮门店都开始出现排队等位的情况。与此同时,客流不稳定、成本上涨也给这些企业带来了新的挑战,成为不少餐饮企业涨价的直接因素。此前,“海底捞菜品涨价约6%”也引发了大量关注,上了热搜。

小编接触到的不少餐饮企业负责人都表示,目前餐饮企业确实面临着食材成本、运营及供应链成本上涨的情况,同时,客流不稳定,门店也需要花大量精力在门店防疫工作上。

中国食品产业分析师朱丹蓬认为,后疫情时代是整个中国餐饮行业大分化的节点。很多头部企业依托品牌力和综合实力得到了消费红利。从茶饮市场看,奶茶作为新生代“刚需”消费品,得到追捧,虽然疫情对企业供应链产生了一定影响,导致成本上升,但茶饮企业本身毛利较高,企业应更多进行内部消化。

北京工商大学经济研究所所长洪涛表示,对于普通品牌来说,盲目涨价并不一定有消费者买单,消费者会根据其价值来衡量,企业需要根据自身创造力去匹配销售价格。当然,对于一些比较有特色的品牌涨价,消费者也会出现“情绪波动”。


图片来源于:企业提供、微博截图

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