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广州餐饮市场惨淡,而其中最惨烈的竟然是咖啡茶饮店?

罗珊珊 · 2020-04-10 10:09:33 来源:美食导报V 2240

疫情尚未结束,广州的餐饮市场有淡、有旺、有喜、有忧,而其中整体最“惨烈”的,可能你不一定相信,是咖啡茶饮店!

其中,不乏曾经一位难求的网红店,在疫情之下,都变得门可罗雀。

有业内人士指出,要看餐饮市场是否回暖,这些咖啡茶饮店最能反映主力消费群的情绪。这一周,记者继续走访主要商圈,看看这些饮品店是否真的是饮食业的镜像?

疫情之下,受重创的咖啡茶饮店

一周前,太古汇的星巴克

随着疫情爆发,人们对聚集在公共场所感到焦虑,防疫部门也敦促人们尽量在家工作,减少出门,避开人群。这让咖啡茶饮店这些以社交为主的餐饮品类变得无人问津。其中,星巴克作为咖啡业的巨头,可谓是一个代表。过去,星巴克有着一个让人心领神会的称号——全球最大联合办公场所,因为无论何时何地,只要经过星巴克,里面几乎都坐满了开着笔记本电脑工作的人、与客户相约洽谈的人、与朋友聚会的人,星巴克早就成为介于工作和家庭之间的“第三个地方”,是数百万每天购买咖啡者正常生活的象征。

一周前,太古汇的LADY M同样也是门可罗雀

作为工作休闲绝佳场所的星巴克,随着疫情变得空空荡荡。星巴克对外发布称,今年第二季度营收因为新冠疫情将减少约一半。而纽约时报3月13日刊发题为《疫情在继续,你还去星巴克喝咖啡吗》的报道称:疫情似乎已经触碰到了星巴克的底线。尽管在中国90%以上的门店已经重新开业,但投资者获悉,星巴克预计本季度在中国的销售额将比一年前下降约50%,或高达4.3亿美元。这段时间,星巴克的股价在过去一个月下跌了超过25%。

一周前,太古汇的% Arabica

这些数据,都证明了作为咖啡界巨头的星巴克在疫情下受到重创,而与之相同性质的咖啡茶饮品牌,也同样面临相同情况,记者于3月内多次走访各大商圈,实地证实以星巴克为首的饮品店经营状况一片惨淡,而仅仅过了不足一个月的时间,情况似乎有所改善。

天河商圈 从咖啡店开始旺起来了

4月7日下午至傍晚时段,中信广场、东方宝泰广场等商圈的星巴克、喜茶、奈雪的茶,尚未恢复客流。

下午茶时间段至晚市前时段,都是饮品店的高峰,4月7日,记者在往常的热门时段走访中信广场、东方宝泰广场、佳兆业广场等商圈,发现星巴克、喜茶、奈雪的茶、Sevenbus等饮品店,尚处于人流稀少的状况,在过去,这几个品牌聚集了附近一众上班族,是重要的茶歇、商务洽谈场所。

4月8日傍晚6时左右,海珠城喜茶,开一半座席下人员全满

4月8日,聚集了大量年轻人的海珠城至江南西商圈,星巴克、喜茶、新作的茶等茶饮店,店内已经有不少客人。其中海珠城的喜茶店里在开放一半座席的情况下,已满座,店内聚集的主要是学生与年轻人,每桌能达到3至5人,也有部分食客是从网上下单,到店自取,总体看起来尚算热闹。

4月9日下午3:13分,万菱汇星巴克,基本满员.

4月9日,记者走访天河商圈太古汇、万菱汇、正佳广场、天环广场、天河城等大型广场,发现广场内的饮品店已开始热闹起来。 

4月9日下午3:00的太古汇星巴克,爆满

其中,下午3:00的太古汇星巴克,过去尚未开放的区域已经全面开放,店内的客人已基本坐满,每桌有2—4人,都是25—35岁的青年人为主。

天环广场星巴克臻选店,不仅客流众多,也有网红小姐姐们在店内摆拍了

3:48分,记者来到星巴克天环店,一层的双人坐席已全部坐满。二楼更宽广的空间里,也是基本坐满。

而万菱汇的奈雪的茶,也基本坐满,每桌都能达到3至4人在用餐,整体可以用热闹来形容。

当然,热闹的现象并非所有。其中万菱汇的喜茶,万豪酒店内的星巴克,天环广场负二层的星巴克,都相对清闲。

记者看到临街的,位于显眼位置的饮品店人流众多,而在较隐蔽位置的饮品店,就处于劣势。不过,这也从侧面反映了愿意出门逛街的人们已经明显增多。

饮品店全面回暖?业内人士怎么看?

有业内人士分析指出,疫情下消费热情普遍下降,人们更会愿意信任一些连锁的大型品牌,因此在饮品界,如星巴克、喜茶、奈雪的茶等知名品牌的经营状况,最能反映业界的现状。部分品牌的店面人流密集,是否在预示着整体的业界回暖?看看这些业内人士怎么说。

积极派  

梦想舍咖啡店老板李先生

我们的营业额已经恢复3—4成了,正在慢慢恢复到5成。与上月相比,真的回暖了,明显感觉大家愿意上街消费。

星巴克咖啡师陈先生

现在上班确实忙碌了,相比起刚复工那会一天冲不到20杯咖啡,现在一天能卖出差不多200杯了。在下午茶时间甚至有点忙不过来,之前有些门店因为生意不好只派驻两位员工,近期也开始增加至4名以上了。

保守派  

咖啡师梁先生

个人认为这只是极其片面的现象,我们大多数时间还是生意惨淡的。咖啡店毕竟是以社交为主的场所,空间小,人流密,对于人们来说,一天没有摘下口罩,担心就依然存在,就目前的情况而言,保守估计到6月都不会有“报复性”的回暖。

茶饮店店长王先生

就目前来说,当然远远未到回暖的程度,天河、海珠这样的商区,日常就是重要的交通枢纽,是地理位置的优越聚集的人流,但要说整个市场能从这时开始恢复,还为时尚早。

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