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81万吨活虾价格开涨,小龙虾黄金周期或延迟到9月份

· 2020-04-02 09:23:52 来源: 冻品攻略、冷冻食品观察、餐饮 2235

小龙虾的季节要来了,但疫情“黑天鹅”冲击下,小龙虾从上游、中游到下游都受到了影响,遭遇了前所未有的危机。

去年,小龙虾行业生意就不好做,一年只赚70天的钱,大家都在等着今年好好大干一场!

但是,占全国小龙虾总产量50%的湖北,受疫情影响严重,今年产出的81万吨小龙虾更是遭遇几度波折,前端门店也是冰火两重天!

那么,疫情对今年的小龙虾行业,产生了哪些影响?

01 社区团购带动,虾尾价格涨3成  

近日,一则虾尾价格暴涨50%的信息,引起了很多人的关注。

朋友圈出现的涨价信息,与松哥创始人徐松对行业的预测不谋而合。“和年前相比,虾尾的价格已经上涨了30%左右。”徐松说。

受新冠肺炎疫情影响,很多餐饮店关门歇业,而这正是小龙虾往年的主销渠道。那么,本应卖不动的虾尾,为何会价格飙升呢?

这跟小龙虾销售渠道的变化有重要关系。之前,不论是虾尾还是小龙虾,主要的销售渠道都是餐饮门店,但最近两年来,随着冷冻调味小龙虾的研发推广,家庭渠道对冷冻小龙虾和虾尾的接受度大大提升。

年前,很多消费者购买整箱的虾尾作年货。为便于家庭烹制,很多卖虾尾的老板,会同时卖虾尾专用调味料,销售情况很不错。

这种情况也从蜀海供应链得到证实:家庭市场对虾尾的接受度已经很高,蜀海自去年7月份开始生产小包装虾尾,主要针对的就是家庭渠道。

疫情期间,人们不能去餐饮店消费,但对虾尾美食的需求并没有消失。社区团购等新兴渠道发现了人们的这种潜在需求,将虾尾配送到家,从而引起了它的热销。

与旺盛的消费需求相对的是,一方面,当前小龙虾还没有大量上市,另一方面,湖北作为小龙虾的主产区,疫情严重,物流不畅。因此,市场上虾尾紧缺,价格上涨。

在北方,炒虾尾是一道受欢迎的菜色,除此之外,像必胜客这样的品牌在小龙虾上市前也涌入市场,瓜分着本就不多的小龙虾。

02 鲜活小龙虾价格过山车,湖北日销650吨  

虾尾价格不断上涨的同时,鲜活小龙虾的价格在湖北解封以前呈现出另外一番景象。和往年3月同期相比,鲜活小龙虾的价格跌了近5成。

 但在湖北解封、武汉重启后,消费开始活跃,小龙虾这两天就涨了6元/斤,加上全国各地的消费回温,小龙虾“过山车式”的涨声一片。  

3月24日,湖北省农业事业发展中心的最新统计数据显示,湖北小龙虾已经销售到了全国360多个城市,每天销量在650吨以上。

湖北是小龙虾主产区,2019年8月30日,农业农村部宣布小龙虾上年的总产量达163.87万吨,其中有一半的产量都来自于湖北。受疫情的影响,湖北小龙虾销售一度困难重重。

截至3月28日,潜江小龙虾中心交易市场复工商户206户,复工人数超过1500人,市场复工率为65%。

物流方面恢复北京、上海、江苏、浙江等多省市的46条专线运输,累计已向全国运送小龙虾达4000吨。

从原产地等多方信息综合得知,今年小龙虾的质量和产品问题都没有问题,湖北的小龙虾只会迟到不会缺席。

而小龙虾餐饮品牌一方面期待 回温又怕回温 其实就是担心产量和价格,因为供求关系决定价格。

虽然在小龙虾养殖户这方面您可以松了一口气,但是下面的两个不确定因素就需要您时时关注相关政策了!

1、4月份虾能否从湖北出来,决定今年小龙虾的价格!   

按照往年的惯例,因为四川、云南气候较暖,大虾收获期要早于湖北,这些地方供应的小龙虾主要供给2月至3月的市场。而到了小龙虾旺季3、4月份,湖北出产的小龙虾则成为了市场主流。

不少养殖户和餐馆老板表示,4月份以后,整个行业的复工和运输将决定今年小龙虾行业的走势。

苏州小龙虾养殖户胡杰说:“最近,中小虾的平均批发价在每公斤35-45元左右,而今年以前是每公斤27元。”  

中国最大的小龙虾交易中心“武汉白沙洲农副产品大市场”,小龙虾板块日交易量350吨,年交易量8万吨!根据其官网发布的信息,为保证居民生活用品的充足供应和配送,目前市场运行按照极其严格的卫生要求,但以大米、面粉、食用油等生活用品为主,小龙虾则没有明确的标示!

2、输入性疫情是否控制,决定小龙虾的市场走势!   

目前,从海外的输入性病毒又牵动了大众敏感的内心,让刚刚舒缓的神经再次紧绷起来,从而影响了整体消费信心。

所以,输入性疫情是否控制,决定了小龙虾接下来的市场走势。

03 行业面临洗牌,黄金期可能会延长到9月  

在每一次、每一组黑天鹅事件的背后,都隐藏着一个巨大的灰犀牛危机。今年龙虾行业将会发生什么样的变化呢?

1、行业迎来大洗牌,底层龙虾店可能被淘汰    

此次疫情将带来餐饮业的洗牌,这已经形成了新的行业意识,抗风险能力差的餐厅将面临生存危机,龙虾餐厅也将面临生存危机!

供应,人工,租金每一个都是压倒底层龙虾馆的稻草!  

其实,由于小龙虾的季节性很强,很多餐馆夏天卖小龙虾,冬天卖羊肉汤等产品,  从目前情况看,小龙虾的具体情况不得而知,很多餐馆夏天可能不敢卖小龙虾,至少新餐馆的数量一定会减少。

旺季确实还没有真正到来,但从目前的困难情况来看,很多人不应该贸然开店,新店数量应该大幅减少!

但同时,人们对小龙虾的喜爱不会停止,小龙虾的消费占比是不会有太大改变的,所以底层龙虾店释放出来的顾客会一个个到头部龙虾店。

因为他们可以给顾客更多的信任感,所以每个城市头部龙虾店不仅可能迎来黄金时期,而且还有更多的客户群体!

2、今年小龙虾的黄金期可能会延长到9月!   

松哥油焖大虾创始人松哥说:“其实我们广深真正是从4月份开始的,但今年与往年相比,消费热情明显降低。不过,我们一直时食堂外卖两条腿走路的,影响不算大,目前已经恢复到7成以上。

我很有信心,因为人们在这段期间都憋坏了。 一旦疫情结束,小龙虾的需求肯定会疯狂增长,黄金期有望延长。“

豪虾传蒋毅:“2020年龙虾旺季肯定会推迟,但只要能在4月中旬恢复正常,龙虾的黄金期就可能延长!”

“由于爱吃小龙虾的顾客不会减少,最多只会出现低频率,所以7月份的黄金时段很可能会持续到8、9月份!老板们还应该保持乐观!”  

事实上,由于疫情全球蔓延,所有重大体育赛事都向后推迟,小龙虾的黄金期很可能随着疫情的结束而同比延长,所以对于龙虾店的老板来说,也算是有些安慰了!

3、奉劝餐饮小白:今年不要进入小龙虾行业!   

每年从3月底到4月初,小龙虾的线下门店都会大幅增加。根据《2019年中国小龙虾产业发展报告》统计,2017年至2019年,小龙虾线下门店将至少增加14万家!

但今年的情况不同,很多资深餐饮老板都建议小白餐饮从业者,今年,还是不要碰小龙虾!  

蒋毅:“总之,我建议小白今年不要进入小龙虾行业。目前,形势太复杂,一些大龙虾馆都在艰难维持,更不用说新店了。”

目前来看消费信心未知,另外还有各种支出成本,老牌龙虾馆都是战战兢兢,更何况刚入行小白餐饮人的艰难!

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