头号餐饮产业媒体
投稿

海外中餐厅生意跌入“寒冬”!

小白 · 2020-03-31 09:29:25 来源:餐饮人必读 2209

曾经在中国上演的悲剧,正在全世界范围内重播,这次甚至更加严重。

01 2020年,悲惨世界

一个月前,世界上其他国家都还将新型冠状病毒看作是中国的灾难,谁也没想到,一个月后,这场灾难会在全世界范围内爆发。

截止3月30日上午十点,美国累计确诊人数达到了惊人的140370,死亡人数为2467;意大利累计确诊人数达97689,死亡人数为10779;西班牙确诊人数为80110,死亡人数为6803......

▲数据来源:凤凰新闻

英国准备将伯明翰机场改建为能容纳1.2万具尸体的大型停尸间,意大利疫情重灾区丧钟从早鸣到晚,美国病毒专家安东尼·弗奇甚至发出警告:新冠肺炎可能导致美国10万至20万人死亡,数百万人感染.....

一切都在向着最糟糕的方向发展之际,各个国家都开始推行”COVID19指南”(呆在家,保持社交距离),所有公共娱乐活动也紧急叫停,这对经济的打击是致命的,餐饮行业首当其冲。

3月24日,拥有肯德基、必胜客、塔可钟等快餐连锁品牌的餐饮集团百胜(Yum Brands)陆续在全球暂时关闭了7000家餐厅。


同时,百盛还发布公告称,将将暂停正在进行的股票回购计划,并贷款5.25亿美元来维持餐厅经营需要的现金流。  

要知道,这项回购计划是百胜自2014年起就制定好并开始执行的,但在大部分餐厅都面临暂停营业的当下,集团旗下餐厅客流量和同店销售额都面临下滑危机,股票回购计划只得为公司的现金流做出让步。

世界上受到影响的餐饮巨头不止百胜,还有主打第三社交空间的星巴克。

长期以来,星巴克一直把自己定位成一个社交聚会的场所——即介于工作和家庭之间的“第三个地方”。

但也正是因此,星巴克在此次疫情下所受到的影响尤为突出。

由于公共卫生部门敦促人们尽量在家工作,避免人群聚集,咖啡馆开始变的空空荡荡。而且,对于像星巴克咖啡师这样的服务人员来说,被感染的风险尤其高。

为了让公众放心,星巴克严禁顾客使用自己的杯子,并制定了严格的清洁制度,要求员工每半小时洗一次手,并对店内“频繁接触”的地方进行消毒。

但即便如此,星巴克仍有员工不幸感染上了新冠病毒,星巴克也因此被列为美国首批遭遇新冠病毒侵袭的大公司之一。  

在美国,星巴克有20万名员工,其高管罗森·威廉姆斯(Rossann Williams)表示:“过去几周,对我们所有人来说,都是非常具有挑战性的时期,我们也都还在边走边学习当中。”

随着美国越来越多的州郡实行“居家令,3月20日,星巴克也只得宣布:除了下车服务以及杂货店内的星巴克还继续保留,北美地区的大部分星巴克咖啡店将在未来两周内暂时不提供堂食服务,以遏制新冠病毒的蔓延传播。

这可以说是已经触碰到了星巴克的底线,尽管在中国90%以上的门店已经重新开业,但上周投资者获悉,星巴克预计本季度在中国的销售额将比一年前下降约50%,或高达4.3亿美元。

另外现在讨论病毒如何影响中国以外的业务还为时过早。这段时间,星巴克的股价在过去一个月下跌了超过25%。

餐饮巨头尚且如此,更不用说其他餐饮商家了。

据韩联社报道,韩国首尔市政府旗下数据平台“首尔开放数据广场”23日数据显示,首尔市3月上中旬有1600家餐厅、咖啡厅等餐饮店铺关门大吉,较2019年同期增加9%。

02 傲慢与偏见

国外本土餐饮尚且如此,更不用说那些远赴海外开餐厅的中国餐饮人了。

早在一月初,病毒在武汉肆虐之际,海外中餐厅的营收就开始受到冲击:唐人街、法拉盛等华人聚集地的餐饮门店,客流量锐减了近70%。

据《环球邮报》报道,疫情影响下,温哥华华人商家的收入下降5-7成,多伦多的华人餐馆收入也下降了3-8成不等。

营收的降低并不是最糟糕的,种族偏见与无处发泄的恐慌混合在一起,才是最可怕的。

当海外某些政客一而再再而三不怀好意地将新冠病毒和“中国病毒”、“武汉病毒”划上等号后,情况又发生了进一步的恶化。

林雯在加拿大生活了12年,她在多伦多开了一家武汉餐馆“热干面1950”,1月底的时候,她店内的订餐电话每天被打爆,然而,打电话的人根本不是为了订餐,而是满怀恶意地反复询问她“是否售卖蝙蝠汤和蛇类”,并要求其关店之类。

还有人故意跑到她家餐厅的门口,拍摄挑衅语录发到网上,以此取乐。

在法国经营中餐厅的梁莎莎也表示,当病毒在中国爆发期间,来门店消费的顾客肉眼可见地减少了30%。

除了在海外求生存的中国餐饮人,当地华裔同样饱受误解和折磨。

在法国经营中餐厅的Hu Claude是法籍华人,但他的餐厅也同样受到了新冠病毒的影响,二月营业额下降了40%,常有顾客发邮件询问“吃你家的中餐会不会让我感染新冠肺炎?”,还有人会突然推开餐厅大门,高喊“新冠病毒”,之后又扬长而去。

▲法籍华人Hu Claude讲述自己的遭遇(采访来源:界面新闻)

03 绝境中求生存  

绝境之下,与国内餐饮从业者的经历类似,海外餐饮业也开始大力发展外卖。

过去由于海外人力成本昂贵,并不是所有餐厅都乐于提供外送服务,但在当下,外卖只能是惟一的出路。

而且令人感到颇为讽刺的是,当疫情在海外全面爆发,宣布禁止堂食的城市、地区越来越多,以及人们逐渐选择待在家里不再外出之时,中餐外卖的需求突然暴涨,而不那么适合打包的日本菜、意大利菜、传统美国菜等的需求不断下降。

▲数据来源:Yelp

另外不少中餐厅学习了国内餐饮企业的经验,积极推行无接触式配送,提供适当的优惠促销.....

当然,也不是所有餐厅都能靠外卖轻松取胜,比如在法国,当地外卖平台的抽佣高达30%,在这种特殊时期,并不是每个餐厅老板都能负担得起的。

不过虽然面临着各种各样的困难,但每个人都在努力地想办法维持自己的心血,外界也有许多温暖的声音在激励着他们。

2月1日,加拿大联邦小企业、出口促进及国际贸易部部长伍凤仪穿着唐装,亲自前往“热干面1950”用餐,这一举动也开始逐渐消除附近居民对华人餐馆的误解。

不少网友也开始为“热干面1950”正名,表示“歧视是无知的、可悲的”。

美国得克萨斯州休斯顿市一家餐厅收到了老顾客留下的9400美元(约合人民币65854元)小费,对方表示,希望能尽自己一点微薄之力帮助餐厅渡过因疫情闭店的难关。

而餐厅店长也懂得投桃报李,决定开通外卖服务继续营业,以支持店员并为社区提供服务。

一切似乎都很糟糕,但也正是这种糟糕,让世界上的善恶都变得无比清晰。  

你觉得疫情会给未来中餐出海造成影响吗?

在评论区唠唠呗~

  • 收藏

写评论

0 条评论

    这里空空如也,期待你的发声

联系人:黄小姐

联系电话:13728049024