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有人熬不住“卖餐厅”,有人开始“抢旺铺”……

焦逸梦 · 2020-03-19 09:57:15 来源:职业餐饮网 2286

最近,有的餐饮老板开始“抢商铺”了!

“听说最近有很多餐饮铺子要空出来,有好的铺子请带着骨折价来找我!”

“我平时怎么进都进不去的黄金铺子,趁着疫情转让潮成功将它拿下了,还省了9万转让费!”

“现在刚好是免租期,我们在拿店,别人在歇业等到时,我们在装修升级,等到疫情结束也装修好了,就可以盛大开业了!”

优质店铺!低价转让费!免租!更强的议价能力!  

疫情难熬,一些餐饮老板熬不下去了,不得不关门,有些店铺就空出来了。

而一些手头宽裕的餐饮老板就看中了这个机遇,已开始悄悄“抢商铺”了!

浙江开10家店的馄饨店老板:  

“我接手了我梦寐以求的黄金店铺,还省了9万块的转让费!”  

“疫情期间,我接盘了2家优质店铺,一家是我梦寐以求的黄金店铺,只用付一半的转让费,另外一家位置也很好,而且连转让费都直接免了!”  

说这话的是,薛姐薄皮馄饨的创始人薛姐。现在50多岁,做馄饨做了28年,自己、儿子、妈妈的房子全是靠做馄饨赚的,现在,在浙江湖州市,开了10家馄饨店、1家面馆。

“这次疫情,对我们餐饮人来说确实很残酷,我有的时候走在大街上,看到那么冷清,我自己都想放弃了,但后来想想还是决定赌一把!”

薛姐薄皮馄饨从大年初七开始营业,看到一线的医护人员订餐不送,看到晚上天气那么冷,各个小区入口的卡点人员还那么坚持着,觉得辛苦又心疼,就免费给他们送馄饨!发动妹妹、儿子一起去送!以前没怎么做过外卖,馄饨容易黏在一起,就一点点儿去做改进,汤水分离,料包单独放。

后来,很多爱心人士看到了,也主动订她家的餐!

中间闲下来的时候,薛姐就想,这么多餐饮老板都坚持不下去了,店铺也就空了出来,那之前自己心心念念的好位置,会不会也空出来了呢?

于是,薛姐就去实地查看了,“这个位置在我们当地最大的商场旁,转让费就高达18万,人流量最大,对品牌曝光非常有好处!我想这个位置也想了好久了,哪怕出20万我都愿意!但无奈一直都进不去!”

这次,自己梦寐以求的这个好位置竟然空了出来,谈判之后,转让费竟只要9万!就这样,薛姐把这个位置盘了下来。

另外,在小镇最发达的街道,薛姐也盘下了一家店,平常是需要5-6万转让费的,这次直接没要转让费!更意外的是,平时“很硬气”的房东这次竟然同意给15天的装修免租期,要知道这里可是黄金地段,想要装修免租期这放在平时根本没有商量余地!因为疫情期间,很多外地人进不来,转租出去也不容易,房东也只好妥协了!

好消息涌来,薛姐除了接手了2家好店铺以外,随着餐饮店被允许开放堂食,薛姐的店堂食生意也慢慢恢复了。

很多人走到薛姐的店前就会说:“咦,这不是疫情免费送餐的那家餐厅吗?”就这样,之前攒的口碑出来了,生意也来了,薛姐的店堂食恢复7-8天了,生意已经恢复到以前的水平了,甚至生意比以往还要好。

薛姐的店所在的这条街上,有的餐饮店还没开门,有的开门了也没啥生意,只有两家店人头攒动,一家是馄饨馆,一家是面馆,都是薛姐开的。

武汉知名中式快餐连锁负责人:  

“一些核心商圈、商超的优质店铺空了出来”  

“因为疫情影响,一些平时很优秀的优质店铺也被放了出来,特别是那些比较好的核心商圈、商超的街铺。”  大米先生开发部的负责人说。

“我们去年就确定要开217家店,因疫情影响,武汉封城,大米先生2月拓店工作暂停,而投入到抗疫援汉工作中。”

在武汉中式快餐领域直营门店数排第一的大米先生,自然也因疫情受到了很大影响,但也迅速采取了行动,大米将留汉的近200名员工组成“抗疫援汉”小组,从大年三十开始,给医护人员送自热米饭,给火神山医院工人免费送餐,扑在一线,为前线抗疫人员送餐,一送就是一个多月。

等到疫情慢慢好转,大米先生从3月开始陆续恢复拓店工作,大米的拓店计划并未因为疫情而改变,今年仍然要拓店200余家!

“优质店铺在平时是很少空出来的,特别是那些比较好的核心商圈、商超的街铺,但这次因为疫情,很多优质店铺也被放了出来;而且因为疫情的影响,转让费相对疫情发生前会相对低一些!

现在拓店,一方面,出于对品牌发展长远的考虑;另一方面,因为疫情影响,让武汉餐饮集体进入‘至暗时刻’,许多抗风险能力较差的企业开始闭店转租,我们也非常乐意携手同行一起,共渡艰难时刻。” 大米先生开发部的负责人说。

武汉作为疫情最严重的城市,餐饮企业受到的损失也最大,很多餐厅想转让都转不出去。

这个时候,大米先生恢复拓店计划,在某种程度上也是一种相互帮助!当大米先生的拓店消息发布出去后,已经有不少同行主动找了上来。

长沙中型火锅连锁品牌老板:  

“趁免租期拿店装修,疫情结束就开业!这是一个好节点!”  

“现在刚好是免租期,我们在大量拿店,别人在停业等待,我们在装修升级,等到疫情结束也装修好了,就可以盛大开业了!这是一个很好的时间节点!”  大斌家串串火锅创始人金斌说。

我们在全国有500多家店,疫情突发,我们也做好了要过一段苦日子的准备了!我们整个团队从春节开始,就主动出击,快速上线外卖,做大量的品牌升级工作,能在线上沟通的工作都大量地去做,因为刚好都在家里,可以好好地整理,把品牌升级的这个工作就给做了。

“能够真正拉开差距的就是疫情期,绝大多数人都在等待,而我们在拼命工作,舍命奔跑,主动出击,寻求突破!越是艰难的时候,越是要奔跑!”  

做餐饮打的就是一个持久战,做品牌最重要的就是坚持,有些开单店的老板因为疫情日子难熬就坚持不下去了,再加上交房租一交就要交3个月的,所以就放弃了,很多好的物业就空出来了。

“这个时候,大斌家串串火锅就把这些空出来的物业给拿了下来,第一刚好是免租期,第二装修1-2个月就到春暖花开了,刚好可以开业了,这个时间节点非常好!“  金斌说。

化等待时间为筹备时间,当别人在等待在闭店时,大斌家已经拿下了不少处于免租期的优质店铺,反正也是要装修的,而疫情期间又不能正常营业,那干脆这段时间就好好做装修升级,等到装修好了,疫情也快结束了,春暖花开的时候就可以盛大开业了!疫情虽难,但一天功夫都没耽误,还踩上了疫情期间的机遇!

金斌说,“这次我们这个节奏把握地还挺好的,长沙前几天正式开放堂食了,但不少企业都没反应过来,等到正式放开了,才开始规划,但现在做不就来不及了嘛!所以,一定是提前已经准备好了,就等政府一声令下说可以了,然后就放开了,我们大斌家的所有堂食店就无缝对接,全部恢复了!”

(在58同城的页面上,无论是房地产公司还是个体房东,都打出了1个月的免租期!)

小结:  

强悍者之所以强悍,在于当别人瑟瑟发抖的时候,他们会把冷静的思考,投射到那个终将到来的未来!

而对于手头宽裕、有能力扩张的企业来说,这是一次千载难逢的机会!可以充分利用自己的优势,打时间差,接盘好店铺,开疆拓土,抢占先机!

当然,疫情期间,这一切的前提是要先活下去,如果活下去都成问题,就不要乱折腾了!

一切机遇只属于活下来的餐饮企业!

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