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多地餐饮恢复堂食:一人一桌、餐桌相隔一米以上……

程三月 · 2020-03-09 11:11:52 来源:职业餐饮网 2222

近日,多地餐饮恢复堂食服务,但是开业有严格要求,如:餐桌数量不超过平时的50%,餐桌间距不小于1米,一人一桌,选择安全的“分餐位上”“分餐公勺”“分餐自助”就餐形式等。

北京:每张饭桌只坐1人  

3月5日,北京市新冠肺炎疫情防控工作新闻发布会召开,小餐馆陆续复工,如何防范疫情?北京市疾控中心给出十点建议,包括建议不集中堂食,每张饭桌只坐1人等。

这十条建议包括:

1.小餐馆要落实主体责任;

2.进入餐厅前必须测量体温;

3.在疫情期间,建议不集中堂食,若必须堂食,可采取轮流或者分散方式就餐,  为了减少在集中场所的驻留时间,鼓励打包带走,单独就餐;

4.就餐前正确佩戴好口罩,如果去餐厅,要确保自身健康,没有出现新冠肺炎可疑症状,并正确佩戴好口罩,就餐前再摘下,除了用餐时间,均要戴好口罩;

5.保持手部清洁,就餐前要洗手;

6.应采取分散或错峰就餐等方式,控制同时就餐人数;

7.排队点餐或结账,设置排队一米线;

8.就餐饭桌增加距离,每张饭桌只坐1人,有效减少人员聚集;

9.就餐时少交流,专心吃饭;

10.餐饮具如何消毒:餐具消毒最有效、最安全的方法是热力消毒,首选将餐具洗净后,置于沸水中煮沸15~30分钟消毒;或将餐具清洗干净后于热蒸汽发生器中蒸15~30分钟;也可用适宜于餐具消毒的化学消毒剂按产品说明书进行。

山东济南:  

大堂餐桌数量不超过平时的50%,餐桌间距不小于1米  

3月6日,济南发布《关于进一步加强餐饮行业疫情防控措施促进餐饮企业堂食经营的指导意见》,按照山东省新冠肺炎疫情分区分级表,济南市为低风险地区。

为此全市餐饮服务单位可有序向社会开放,有条件的可逐步向社会开放堂食。但有一些具体要求,如:

1.用餐人员要通过“济南云+健康易通行”系统获得的相关信息进店消费。

2.除就餐外,用餐人员应全程佩戴口罩。用餐完成后必须及时佩戴口罩,离开座位必须戴口罩。不戴口罩拒绝进店。

3.要求宾客就餐要保持1米的距离,选择安全的“分餐位上”“分餐公勺”“分餐自助”就餐形式。 做到不大声喧哗,不近身敬酒,不在餐厅闲聊等。

4.餐厅明确相关标识。要在醒目位置对本单位防控措施和顾客用餐须知进行书面公示。在入口处、收银台等处设置1.5米间隔线,安排专人引导人流,避免人员集聚。

5.规范就餐安排。减少桌椅摆放的大堂餐桌实际使用数量不超过平时的50%,餐桌间距不小于1米。 大堂食客同向相坐,大堂内圆桌顾客也须避免面对面而坐。每个包间只开一桌,顾客隔位相坐,每桌人数不超过8人。

6.避免交叉感染。实行分餐分食制。  

7.加强电梯管理。三层以下餐厅禁用公共电梯。  对于必须开放使用的电梯,应增加消毒频次;并在电梯间张贴提示语,提醒顾客戴口罩、不交谈,并酌情限乘电梯人数,降低集聚风险。

海南海口:  

每桌接待后需进行消毒,至少10分钟后接待下一位顾客  

2月26日,海口市商务局该局和海口市市场监管局联合印发了关于新冠肺炎疫情期间海口市部分餐饮企业恢复堂食的通知。

通知指出,海口市从2月22日开始试点肯德基和麦当劳堂食经营,目前两个试点企业疫情防控管理较为规范,因此决定2月27日开始继续在疫情期间开放部分餐饮企业试点堂食经营。

通知要求,严格执行商务部办公厅、国家卫建委办公厅联合印发的《餐饮企业在新型冠状病毒流行期间经营服务防控指南(暂行)》。并做好重点防控措施:

1.员工及入店客人须注册健康码,实施全省统一的健康一码通管理;

2.就餐人员不得超过现有座位数的50%  ;  

3.一人一桌,保持相邻桌的距离为1米以上  ;  

4.等位期间使用微信叫号,不得在门口聚集;

5.每桌接待后需进行消毒,至少10分钟才能接待下一位顾客

6.建立从业人员健康档案并持有效健康证明,每天进行2次体温监测并做好记录,凡体温超过37.3℃以上的一律不得参与经营活动并做记录备案;

7.上岗人员必须规范着装,佩戴口罩;

8.进场必戴口罩,必测体温。

小结:  

除了以上地区,江苏、成都、安徽等多地也纷纷开放堂食,各地有各地的要求,希望各位餐饮人能密切关注,注意防疫和安全,愿大家开业大吉、生意兴隆!

(文中部分素材来源于北青报、新时报)

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