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满座!在广州没有什么事情是一盅茶搞不掂的!

冯睿峻、龚智南 · 2020-03-06 09:23:01 来源:美食导报V

开了门,

没客人?

怎么办?

做生意,

必须吆喝!

而且,

一定要用大家都听得懂的语言放声喊!

也许你忘了,

在广州,

其实,

没有什么事情是一盅茶,

搞不掂的!

无论是过去、现在还是将来!

无论是“非典”,

还是“新冠”!

想满座?!

如果一盅搞不掂,

那就

来  

一  

盅  

!  

01

这几天,

什么餐厅的生意淡?

广场店!

什么餐厅的生意旺?

可以叹茶的店!

因为,

只要一端起茶杯,

广州,

就还是那个我们熟悉的广州!

你有没有发现,现在出来下馆子的生力军,竟然大部分都是爷爷奶奶、叔叔阿姨们。而他们聚堆的酒楼食肆,都有一个共同点——开茶市!

所以,你看看,是不是办法总比困难多!

记者早前在采访正佳陶陶居第一天恢复堂食时发现,开门前的1个小时,就已经排起了“人龙”。这些迫不及待要饮“新年第一口早茶”的人,几乎清一色是讲地道粤语的“老广州”。

重要的事情说三遍:没有什么事情是一盅茶搞不掂的!

当其时,一位姓陈的阿姨就对记者说:“我一大早就从黄埔坐车过来了,不‘叹’番一杯茶,浑身都不自在”。

02

第一现场

荔湾区

广州酒家文昌店

陶然轩沙面店

渔民新村芳村店

今天,记者们在荔湾区走访了多个提供茶市的茶楼。其中,由于相关政策规定,荔湾暂时是不可提供早茶和宵夜的。然而早茶虽然不准,但午茶还是允许的,因此,荔湾区的广州酒家文昌店、陶然轩沙面店、渔民新村等,午茶市都满座、等位!

记者在中午11:47许来到广州酒家文昌店时,该店的午茶市已开始了将近2小时(10:00—14:00提供午茶),而广州酒家门前,已经站了将近20人的队伍。记者取了一张2位的候座票,前面居然有24桌客人在等。

记者又进入到广州酒家里,发现1楼大厅的布局与过往明显不同,桌与桌之间明显间距较以往大,而且明档、推车等都没有开放。客人大部分是年过半百的叔叔阿姨,三两人一桌喝着功夫茶。2楼的露天大厅和厅房,据说是近一两天才开放的,也是全部坐满客人。

茶客何叔叔对记者说,他和几位朋友,这个月已经是第三次光顾广州酒家了,每天都是来喝个午茶。他表示,旁边的茶客基本都是附近的街坊,也有些是从天河、白云过来的,反正都是地道广州人多。

陶然轩沙面店

在陶然轩沙面店,同样出现了满座等位的情况,据记者了解,这些客人也都是叔叔阿姨们,说着一口地道的粤语。

位于花地大道的渔民新村

而位于花地大道的渔民新村在中午12时许,这里已经排起了等位的长龙,11点后才到的客人,甚至要等半个多小时才能等到位置。

03

第一现场

越秀区  

半岛御珍轩酒家

在早上10点,御珍轩已经有超过100人前来消费。这里的茶市每天开放30—40张台,消费者以二沙岛居民为主,人均消费在80—90元之间。

进店需要经过严格的测温登记、消毒等措施,店家会先后提供消毒纸巾、热毛巾、纸巾,配备公筷公羹,还有明确指示哪双是公筷。对于饭市的顾客还会赠送健康汤水。

04

第一现场

天河区  

98唐厨

正佳陶陶居

大同酒家

目前,天河一带,除了一直旺场的正佳陶陶居以外,98唐厨的茶市也很受欢迎。记者在上午10点时,看到有60位左右顾客在喝早茶,年龄约为50岁左右,以家庭消费为主。据了解主要以周边村民居多,每天开放的25张台都能坐满,昨天翻了两轮半,而且只开放一楼。

大同酒家,颇受周边居民欢迎

到了中午12时许,大同酒家虽然只有10多张台,但每天茶市都能接待100多人,有时需要排队等位,消费者主要以40岁以上的周边居民为主,年轻人较少,蛋挞、红米肠、虾饺、脆皮鸡等很受欢迎,出入同样需要进行严格的测温信息登记。

市民陈阿姨对记者说,她非常喜欢喝早茶,但是之前不能堂食,只能叫早茶外卖,但是味道不尽人意,自从大同复业后,隔天就过来喝早茶,这里的环境卫生都相当到位,味道也很不错,在茶楼喝的才叫早茶。

记者手记  

目前,很多广州餐饮人都在考虑,怎样才能尽快提振消费者下馆子的信心?据《美食导报》连日来的走访和调查,我们发现:开放茶市,可能是恢复人气和信心的最好办法之一。

从调查中,我们得知目前全市已有40%左右的中大型餐厅以及快餐连锁、粥粉面店等开放了堂食服务。而其中,年轻白领聚堆的地方,大部分是为了迅速解决午晚餐问题的小馆子,因此时尚消费的火锅、轻餐饮,甚至如“大头虾”这类常年排队的等位餐厅,其上座率反而不高。

而相对这种情况,有茶市的酒楼,几乎“一座难求”:如陶陶居、广州酒家、渔民新村等。当中,消费群体绝大部分是中年、老年的广州本地人,据了解,他们对“饮茶”这件事有着极大的热衷,也许跟广州人本身的饮食文化和习惯也有莫大的关系。所以有关行家认为,提供茶市,可能真是恢复消费者信心的一大法宝。 

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