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餐饮业可以复工,为何有些却不愿开门营业?老板:两难!

· 2020-03-03 17:29:34 来源:优淘邦 2414

这次突如其来的黑天鹅事件疫情已持续一个多月了,餐饮业首当其冲受到冲击,导致了春节黄金期旺季的全面停摆,餐饮业损失严重,老板们欲哭无泪,撑起全年利润三分之一的档期说没就没了,整个行业损失应以万亿计,虽然近期各地陆续允许餐饮业复工,但还是有些餐馆店不愿开门营业,这什么情况?老板:两难呀!

餐饮业可以复工,为何有些却不愿开门营业呢?老板:两难呀!

盼了一个多月,好不容易迎来能复工开门营业了,为何有些却不愿开门营业呢?有些人是怕麻烦,有些人是担心没生意还要多支出费用。

尽管目前国内黑天鹅事件已到收官时刻,但各地的防护措施还是很严的,尤其是对于人员聚集性的行业还是重点监控的。现在开门营业,每天早晚消毒清洗,测体温,填表,戴口罩,各种保证书,这些程序要常态化,也要时时保持警惕,有发烧咳嗽异常情况要及时上报,等等这些烦琐的很,要是稍微哪一点没做到位,被查到,搞不好被罚你一单,直接趴窝关门,非常时期,惹不起还是躲得起!有些老板怕麻烦就直接不开了。

餐饮业可以复工,为何有些却不愿开门营业呢?老板:两难呀!

现在各地都会有重点检查餐饮文体场所是否违规开放,防控工作是否落实到位。对于餐饮业店的要求是尽量做外卖,甚至要实施“无接触”式配送、“无接触点取餐”,堂食要尽量少,不让扎堆就餐,餐桌间距应保持在1.5米以上,顾客间隔应保持在1米以上,对于进店就餐人员要测体温,没戴口罩的顾客不让进店,要实名登记联系方式,夜间营业时间不超过21点等等。开业了又能怎样?不能聚集,吃饭喝酒八丈远,靠喊!没几个人来消费,谁敢?一拨拨检查的,营业跟做贼似的还不赚钱,烦死了!这买卖还能做吗?

只做外卖根本无济于事没办支撑起人工电费等支出费用,众所周知外卖要被外卖平台抽取利润扣点,要抽取二三十个点。利润都被送餐平台吸光了,根本赚不到什么钱!只能外卖不能堂食还不如不开。小餐饮靠外卖或还能撑得起来,大餐饮一天又能卖多少外卖呢?卖的钱还不够人工成本水电费菜品损耗呢!其实平常能真正靠做外卖的餐馆也没几家。

问题是开门了,饭菜都准备好了,谁去吃?小区不让出门,大家都宅在家,街上冷冷清清,餐厅只能接待全堂的三分之一的客人,不准许聚餐,客源在哪里?厨师、服务员需要工资,食材需要成本,水电也要。一天营业额几百块,除去厨师、员工工资、还有食材水电费,不开这些还不用支出,算下来开比不开赔得更多。黑天鹅事件确实对餐饮业影响很大,大家也担心聚餐不安全,不敢在外就餐吃喝玩乐了,想回到从前仿佛还需要一段时间,没个三五个月很难缓得过来的。

现在还有好多不确定因素,还要严防死守,餐厅开业要面临着好多问题,每天的营业收入能不能大于支出?如果大于不了这个支出,能不开尽量不开。近年来生意越来越不好做,老板也是勉强维持,如果开门,每天卖的都不够发工资,再说现在开门营业时间也短,关门最多就是赔店租,开业生意不好还要倒贴材料的损耗,水电,人工,如果食材不新鲜,再没有生意,这些费用拖都把老板拖垮了,也许把以前积累的口碑丢了,只能倒闭。

餐馆的员工大多都是群租群住万一一人染病全店遭殃,挣点儿钱还不够支付养病的费用,或许你关门都赔不起!懂吗?谁敢开,何止餐饮?酒店美容娱乐业等等!这么麻烦叫老板怎样开门?还是宅在家看情况吧!没有人员流动开业不如歇着,省得操心。小编抛砖引玉了,欢迎大家在评论区各抒己见,谢谢!

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